so.abravanelhall.net
وصفات جديدة

براندي كرستا الكمثرى

براندي كرستا الكمثرى


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  1. الصفحة الرئيسية
  2. يطبخ

4

1 تقييم

5 ديسمبر 2013

بواسطة

إلسا ساتيلا

تم إنشاء هذا المشروب اللذيذ المستوحى من الحظر مشروع التوت في نيويورك.

1

حصص

الوصفات ذات الصلة

مكونات

  • 0.5 أوقية بوار ويليامز
  • 1.5 أوقية هينيسي مقابل
  • 0.5 أوقية ماراشينو ليكيور
  • 0.5 اونصة كومبير
  • 7.5 أونصة عصير ليمون

الاتجاهات

هز جميع المكونات بالثلج ثم صفيها وصب السائل في كوب به حواف من السكر وزينها بقشرة جريب فروت كاملة.

العلامات


الانغماس المفضل الجديد: كمثرى براندي

منذ عدة أشهر ، اشترينا زجاجة من براندي الكمثرى لصنع كلافوتي الكمثرى ، والتي تبين أنها مخيبة للآمال (على عكس هذه التوت ، التي توصي بها فيث بشدة). جلس البراندي في خزانة ، منسيًا ، حتى أخرجناه لعمل نسخة من كوكتيل Nora & # 8217s Thanksgiving Poinsettia. الآن نحن مدمنون حديثًا على هذه الأشياء ، وحصلنا على مزيد من المعلومات ، بما في ذلك أصل هذه الصورة وكيف حصلوا على الكمثرى داخل الزجاجة ، أدناه & # 8230

من المحتمل أن ترى براندي الكمثرى يُباع باسم Poire William ، حيث يُطلق على الكمثرى المقطرة لصنع البراندي اسم Williams & # 8217 Bon Ch & # 233tien في فرنسا وفي كثير من أنحاء العالم (هنا ، يُعرفون باسم Bartlett).

صُنع Authentic Poire William في الألزاس أو في سويسرا ، لكن مصنع Clear Creek Distillery في بورتلاند بولاية أوريغون يصنع أيضًا براندي كمثرى حصل على تقييمات رائعة في عدد قليل من المنشورات. لقد وجدنا الصورة أعلاه عند التصفح على Flickr ، ولكن تبين أنها & # 8217s من Maggie Mason ، التي تكتب مدونات Mighty Girl و Mighty Junior و Mighty Haus و Mighty Goods.

إذن ، كيف دخلت الكمثرى المكتملة التكوين داخل الزجاجة؟ في الواقع تضع الشركات زجاجة فوق برعم صغير من الفاكهة غير الناضجة ، ثم تسمح لها بالنمو في الزجاجة. نحن نواجه صعوبة في تخيل مشهد هذا ، لكنه يقدم عرضًا رائعًا (ومنتجًا أكثر تكلفة ، بشكل طبيعي).

يمكنك احتساء براندي كمثرى جيد مباشرة من الزجاج ، ولكن نظرًا لأن منتجاتنا لم تكن فائقة الجودة ، فقد مزجناها مع الشمبانيا ورشة صغيرة من عصير التوت البري للون. لقد كان لذيذًا & # 8211 وفي المرة القادمة ، ربما نتخطى عصير التوت البري. نحن نفكر أيضًا في نكهة الآيس كريم معها أو إضافتها إلى سوت & # 233ed كمثرى للحلوى.

لقد حصلنا على وصفة جيدة نريد تجربتها ، وسنعرضها لك غدًا. أي شخص آخر لديه استخدام مفضل لبراندي الكمثرى؟

إليزابيث باساريلا مؤلفة مجموعة المقالات Good Apple ومحرر مساهم في Southern Living. كانت محررة سابقة في Real Simple and Vogue ، وقد أمضت أكثر من 20 عامًا في الكتابة عن الطعام والسفر وتصميم المنزل والأبوة والأمومة في منافذ البيع بما في ذلك The New York Times و Wall Street Journal و Parents و Martha Stewart Weddings و Coastal Living و Airbnb و والمطبخ. نشأت إليزابيث في ممفيس بولاية تينيسي وتعيش الآن مع زوجها وأطفالها الثلاثة في مدينة نيويورك.


كرستا الكالا

مكونات
  • 1 1/4 أونصة بلانكو تكيلا
  • 1/2 أوقية ميزكال ، ويفضل أن يكون ديل ماجوي فيدا
  • 3/4 أونصة عصير ليمون
  • 1/2 أونصة أصفر شارتروز
  • 1/4 أوقية كريم دي كاكاو
  • 2 شرطات مرارة من الشوكولاتة
الاتجاهات
  1. تُمزج جميع المكونات في شاكر كوكتيل مع الثلج ويهز حتى يبرد.
  2. صفي المزيج في كوب كوكتيل محاط بمزيج من القهوة والسكر (انظر ملاحظة المحرر) وزينه بقشر برتقال.
ملحوظة المحرر

لعمل حافة البن والسكر ، ما عليك سوى الجمع بين البن المطحون والسكر بنسبة 1: 2.

احصل على أحدث الميزات والوصفات أسبوعيًا.

بالنقر فوق Go ، أقر بأنني قد قرأت وأوافق على سياسة الخصوصية وشروط الاستخدام الخاصة بشركة Penguin Random House وأوافق على تلقي الأخبار والتحديثات من PUNCH و Penguin Random House.

آخر المقالات

مجرد تسجيل الوصول في Frosé

منذ وقت ليس ببعيد ، كان الصيف مرادفًا للنبيذ الوردي السلاش. هل عادت للظهور النهائي؟


أهم مكون

لا يوجد & # 8217t أي عنصر مهم في هذا الكوكتيل ولكن بدلاً من ذلك تتجمع جميع المكونات معًا في التوازن المناسب. لكن إذا حاولت تضييقه ، فسأقول أن البراندي ، والمسكرات البرتقالية وشراب الصمغ هي أهم أجزاء هذا الكوكتيل للحصول على حق. أنت تريد استخدام روح أساسية جيدة لهذا الكوكتيل حيث لا يتم صنع أي من المكونات الأخرى لإخفاء نكهة الروح ذات الجودة المنخفضة. لذا فإن جودة الروح الأساسية التي تستخدمها ستحدث فرقًا ذا مغزى في المنتج النهائي. المسكرات البرتقالية مهمة أيضًا لأن المسكرات البرتقالية الرخيصة ليست جيدة جدًا في العادة. أنا أحب الشراء بالقيمة ، لكني & # 8217 لم أجد قط مشروب كحولي برتقالي أرخص طعمه أيضًا جيدًا ومع طريقة تنظيم هذا المشروب ، ستلاحظ مشروبًا كحوليًا برتقاليًا رخيصًا. وأخيرا شراب اللثة. يمكنك استخدام شراب قياسي بسيط إذا كنت تفضل وما سيتغير ذلك هو قوام الكوكتيل. يحتوي شراب الصمغ على صمغ عربي ويمنح الكوكتيل ملمسًا مخمليًا مشابهًا لما يوفره بياض البيض. ناعم ، مرنغ ، مخملي ، حلوى مثل الملمس. لن يضيف الشراب البسيط القياسي هذا الملمس ويصنع كوكتيلًا سائلًا أرق ، لكنك قد تفضل ذلك. إذا كنت تحب حامضك بدون بياض البيض ، فاختر استخدام شراب بسيط قياسي ولكن إذا كنت تحب حامض بياض البيض ، فقم بشراء زجاجة من شراب اللثة وجربها.


الجن الأمريكي الجديد • 7 وصفات »

يشمل النمط الأمريكي الجديد فئة واسعة من المحاليل الإبداعية التي تركز بشكل أقل على العرعر من الصنف الجاف. بدلاً من ذلك ، يسلطون الضوء على النباتات الأخرى في فواتير متساوية. ظهرت هذه الأنماط في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، وغالبًا ما تبرز النباتات الإقليمية أو غير العادية. لن تعمل النكهات العطرية التي غالبًا ما تكون زهرية بشكل جيد في مشروب يتطلب تجفيفًا في لندن ، لكنها توفر طريقة ممتازة وبسيطة لتجربة وصفات الجن الكلاسيكية. وعندما يكونون جيدين ، يكونون جيدين حقًا.

رقم 196: قميص من الفلانيل

رقم 195: التيجر

رقم 194: نهاية شاحبة لليوم

البدلة الرسمية رقم 2 قائمة الايميلات يرسل كوكتيلًا لذيذًا إلى بريدك الوارد كل يوم جمعة. لا بريد مزعج. لا خردة. فقط لذيذ.

رقم ١٩٣: نجمة

R um هي عائلة كبيرة من المشروبات الروحية المقطرة من العصير المخمر لقصب السكر أو شراب قصب السكر أو دبس قصب السكر أو منتجات ثانوية لقصب السكر. قاعدة قصب السكر هذه تعطي الروم أحلى مظهر لجميع الأرواح الشعبية ، لكن لا تدع ذلك يخدعك: الروم ليس كل شيء حلاوة أحادية البعد ، في الواقع إنه يحتوي على بعض النكهات الأكثر تعقيدًا من أي عائلة من المشروبات الروحية ، والتي تتراوح من الخير المعجنات للفانك الترابي.

ربما في وقت مبكر من القرن السادس عشر ، تم تقطير عصير القصب المخمر في البرازيل ، مما أدى إلى الروح المعروفة الآن باسم كاشاكا. تم زراعة السكر في منطقة البحر الكاريبي لعدة قرون. يعود أصل الروم الذي يحتوي على دبس السكر إلى أقدم أصول معروفة في منطقة البحر الكاريبي ، حيث تم تكريره وتسويقه لأول مرة في بربادوس. كان إنتاج العسل الأسود الثانوي من إنتاج السكر يعتبر نفايات حتى أدرك منتجو السكر في مرحلة ما أن هذه المخلفات تتخمر ، وقرروا صنع شيء منها. تم تنقيح تقنيات التقطير وشهرتها في هذه المرحلة ، لذلك كانت خطوة طبيعية لتقطير دبس السكر المخمر وصنع مشروب لذيذ. ليس من المستغرب أن تكون ضربة بين البحارة والقراصنة والمستعمرين الأمريكيين. يرتبط رم بالتاريخ الاجتماعي والاقتصادي والسياسي للجزر الاستعمارية وأمريكا بشكل عام. في كتابه الممتاز وزجاجة رم: تاريخ العالم الجديد في عشرة كوكتيلات، يضعها واين كيرتس ببساطة: "رم هو تاريخ أمريكا في كوب. لقد اخترعه مستعمرو العالم الجديد لمستعمري العالم الجديد ".

يمكن تقطير الروم قانونيًا في أي مكان في العالم ، ولكنه يرتبط بشكل شائع بأماكن مثل ترينيداد وجامايكا وكوبا وغيانا وباربادوس والمكسيك. يمكن أن يكون تصنيف الروم معقدًا ويعتبر البعض أن نظام "اللون" لا معنى له. في هذا الكتاب الكوكتيلات الغريبة ، رم ، وعبادة تيكي، Smuggler’s Cove يقدم نظام تصنيف أكثر تفصيلاً يعتمد على كيفية صنع الروم ، والذي نحترمه ونوصي به لأي شخص مهتم بروم. ومع ذلك ، بالنسبة للبار المنزلي الصغير ، فإنه يسهل تخزين بضع زجاجات تتوافق مع لغة العديد من وصفات الكوكتيل. رم محير للغاية ، لكن طريقة تحطيمه لا تختلف في الواقع عن الأرواح المألوفة. وتتمثل عوامل التفاضل الرئيسية في تنوع منتج السكر المقطر ونوع ما يزال مستخدمًا للتقطير وعملية الشيخوخة. ربما تكون جامايكا حاليًا أكثر الدول إنتاجًا لشراب الروم ، وتشتهر بدبس الرم الذي لا يزال في وعاء مع نكهة مكثفة وكاملة. من ناحية أخرى ، تُستخدم اللقطات المستمرة للأعمدة لإنتاج أرواح بيضاء. تشتهر كوبا بولاعة الروم المقطرة بالعمود ، ويقود باكاردي الطريق. تشتهر بلدان مثل مارتينيك وجوادلوب بإنتاج نمط مميز من الروح المقطر من العصير الطازج لقصب السكر ، والمعروف باسم rhum agricole.

تم استخدام الروم في بعض اللكمات المبكرة الموثقة وكان شائعًا جدًا في مشروبات الكوكتيل الأولية في أمريكا الاستعمارية. أثناء الحظر ، غمر الأمريكيون كوبا ووقعوا في حب مشروب Bacardi الأخف وزنا والكوكتيلات المرتبطة به ، مثل Daiquiri الخالدة. أصبح رم الجزيرة الرخيص شائعًا خلال الحرب العالمية الثانية ، وسيطر الروم الأخف لبعض الوقت. بمساعدة أحدث موجة كوكتيل وظهور آلات التقطير الدقيقة ، شهدت العقود القليلة الماضية انتعاشًا في إنتاج واستهلاك الروم الفاخر ، مع التركيز على الأصناف القديمة. الاستخدام الأكثر شيوعًا لشراب الروم في عالم الكوكتيل هو مشروبات تيكي: يتم تقديم هذه المشروبات الطويلة في وجهات استوائية حول العالم ، حيث يفضلها غالبًا المشككون في الكوكتيل بسبب ملامحها الحلوة والفاكهة. ومع ذلك ، يعد الروم أحد أكثر المشروبات الروحية تنوعًا في العالم ويمكن استخدامه في أي نوع من أنواع المشروبات تقريبًا.


كمثرى براندي

أضف جميع المكونات السائلة إلى كوب خلط مع الثلج وحركه لمدة 15 ثانية تقريبًا. اعصر قشر الجريب فروت ، بحيث يكون جانب القشرة لأسفل ، لإضافة زيوت البشرة ، ثم تخلص من القشرة. إذا كنت تشعر بالبهجة ، أضف شريحة من الكمثرى كزينة.

الوصفة: جيف ليفي / مطبخ القرص الدوار الصورة: هانا ليفي

الكمثرى المثالية

1 أوقية فودكا سانت جورج لجميع الأغراض
1 أوقية سانت جورج بير براندي
1/2 أوقية شراب بسيط
1/2 أوقية عصير ليمون طازج

هز كل المكونات بالثلج ، ثم صفيها في كوب كوكتيل بارد. زينها بلفائف الليمون.

الوصفة: أرواح القديس جورج الصورة: سانت جورج سبيريتس

الكمثرى الشمبانيا

1 ملعقة صغيرة براندي سانت جورج الكمثرى
6 أوقية شمبانيا مبردة نصف ثانية

قم بتغطية الجزء الداخلي من فلوت الشمبانيا ببراندي الكمثرى ، ثم املأها بالفقاعات. تُزين بشرائح رقيقة من الكمثرى الطازجة. احتفالي ، أنيق ، سهل!

الوصفة: أرواح القديس جورج الصورة: سانت جورج سبيريتس

كمثرى ومنشط

2 أوقية براندي سانت جورج الكمثرى
مياه مقوية
أوراق نعناع طازجة

يُسكب البراندي والتونيك على الثلج في كوب كولينز ويقلب برفق. يُزين بالنعناع الطازج.

الوصفة: أرواح القديس جورج الصورة: سانت جورج سبيريتس

21 تحية بندقية

1 أوقية سانت جورج بير براندي
1 1/2 أوقية عصير تفاح
أنجوستورا بيترز
مكعب السكر

نقع مكعبات السكر في المر. هز المكونات الأخرى بالثلج وصفيها في كأس كوكتيل. مكعبات السكر على النار وقطرها في الشراب.

الوصفة: أرواح القديس جورج الصورة: سانت جورج سبيريتس

الكمثرى سيدكار

1 1/2 أوقية براندي سانت جورج الكمثرى
1/2 أوقية ليكيور الزنجبيل
1/2 أوقية عصير ليمون طازج
1/2 أوقية شراب بسيط

هز جميع المكونات بالثلج ، ثم صفيها في كوب كوكتيل محاط بالسكر.

الوصفة: Bitsy Eddy في Fireside Lounge ، Alameda الصورة: بيتسي إيدي

مبرد الملكة & # 8217S

3 أوقية براندي سانت جورج الكمثرى
1/2 أوقية أغذية يدوية صغيرة Orgeat
مياه غازية

صب براندي الكمثرى و orgeat في كوب كبير مليء بالثلج وقلب. ضعي فوقها ماء الصودا.

الوصفة: أرواح القديس جورج الصورة: سانت جورج سبيريتس

2601 شارع الملك
ألاميدا ، كاليفورنيا 94501
510.769.1601

متجر الزجاجات مفتوح من الجمعة إلى الأحد من 1 إلى 5 مساءً. نحن لا نقدم جولات أو تذوق حاليا.


من الطراز القديم بالطريقة الصعبة: براندي كرستا

أود أن أراهن أن معظم الناس لم يصادفوا قشرة أو حتى سمعوا بها.

إذن ما هو هذا الشيء؟ ولماذا علينا أن نهتم؟

القشرة هي واحدة من العديد من الزخارف المبكرة للكوكتيل الأصلي ، المشروبات الروحية - الماء - السكر - المرارة التي نفكر فيها الآن على أنها قديمة الطراز. لطالما كان السقاة مجموعة مبدعة ، تبحث عن شيء جديد للبيع ، وكان منتصف القرن التاسع عشر وقتًا للتجربة وتطوير ما كان يُعرف في ذلك الوقت باسم & # 8220fancy & # 8221 أو & # 8220improved & # 8221 كوكتيل.

ما هي القشرة؟

القشرة ، وتحديدا براندي كرستا، هو رائد Sidecar الحديث. ومارجريتا. والعالمية.

لكنها قفزة كبيرة من النموذج الأولي للقشرة إلى تلك الكوكتيلات الأكثر شيوعًا. جميع المكونات موجودة ، لكن النسب لا يمكن التعرف عليها تقريبًا: في القشرة ، لا يوجد سوى القليل من الحمضيات ، ومجرد لمسة من التحلية ، وكلاهما يُقاس بالشرطات. لا شيء من هذه النسبة 2: 1: 1 التي نراها في الحامض الحديث. تتكون القشرة من كوب من المشروبات الروحية بكمية ضئيلة من النكهات - وزينة رائعة.

كان جيري توماس أول من نشر الصيغة ، لكن مؤرخي الكوكتيل يقترحون أنه من شبه المؤكد أنه التقطها من نادل نيو أورلينز جوزيف سانتيني في وقت ما في خمسينيات القرن التاسع عشر. من المثير للاهتمام التكهن بما إذا كنا سنتحدث عنه الآن إذا وجد Thomas hadn & # 8217t أنه مثير للاهتمام بما يكفي لتضمينه في How to Mix Drinks.

مع قشورته ، قدم سانتيني واحدة من أولى التجارب التي استخدم فيها المسكرات كمُحلي ، والأهم من ذلك هو إضافة لمسة من عصير الليمون إلى المزيج. خمسينيات وستينيات القرن التاسع عشر هي السنوات التي تم فيها اختراع العديد من فئات المشروبات لدينا - لا سيما المشروبات الحامضة. كانت القشرة واحدة من المحاولات الأولى لاكتشاف الطرق التي يمكن أن تتحد بها المشروبات الروحية والحمضيات والمحليات للحصول على نهاية لذيذة. إنه يقف في هذا الوسط بين الكوكتيل الأصلي والحامض ، وهو نوع من & # 8220proto-sour. & # 8221

براندي كرستا

ربما تكون هذه الاندفاعة من الحمضيات هي مساهمة سانتيني الأكثر أهمية وطويلة الأمد في الكوكتيل ، لكن السمات المميزة الحقيقية للقشرة لها علاقة بالعرض التقديمي كما هو الحال مع المكونات.

بالنسبة للمبتدئين ، تم تقديم Santini & # 8217s Crusta في كأس نبيذ مع حافة محلاة بالسكر ، بدلاً من الزجاج العادي المعتاد. كانت الأواني الزجاجية المشتقة وحواف السكر & # 8217t جديدة ، بالطبع كانت بالفعل جزءًا من ذخيرة & # 8220fancy كوكتيل & # 8221 ، ولكن ليس في التيار الرئيسي.

كانت اللمسة الخاصة هي المشروب # 8217s الزينة الفريدة والفاخرة: قشرة نصف ليمونة مقشرة تعمل كبطانة للزجاج. كان هذا المزيج - اندفاعة من الليمون في المشروب ، يقابله مُحلي ليكيور ، وقشرة ليمون ، وكوب فاخر محلى لتغليفه بالكامل - شيئًا جديدًا.

كان هذا سانتيني & # 8217s براندي كرستا.

بالإشارة إلى المقاييس الحديثة ، تبدو وصفة Santini & # 8217 على النحو التالي:

  • 1 براندي زجاجي (2 أونصة كونياك)
  • 1-2 شرطات كوراساو (¼ ملعقة صغيرة جراند مارنييه أو فيران دراي كوراساو)
  • 3-4 شرطات شراب الصمغ (نصف ملعقة صغيرة شراب بسيط)
  • 1 اندفاعة (نصف ملعقة صغيرة) عصير ليمون
  • 2 شرطات بوكر & # 8217 s bitters (أنجوستورا ، Bittercube Bolivar)
  • قشر الليمون

بلل حافة كأس نبيذ صغير بإسفين الليمون وقم بتغطية الحافة الخارجية بالسكر الناعم. ضعي نصف ليمونة قشرة رقيقة على الزجاج ، مقشرة في شريط واحد عريض.

قلب المكونات مع الثلج حتى تبرد جيدًا ، ثم صفيها في كوب التقديم المبطن بالليمون.

كما أشرت سابقًا ، فإن Brandy Crusta عبارة عن كوب من البراندي مع بعض النكهات فيه ، لذا استخدم بالتأكيد براندي أو كونياك لائق. أنا أستمتع بفيران 1840 في Crusta ، ولكن أي براندي VSOP جيد يجب أن يكون جيدًا.

أما بالنسبة إلى كوراساو ، فإن غراند مارنييه وفيراند دراي كوراساو كلاهما من الخمور القائمة على الكونياك ، ويمتزجان جيدًا مع قاعدة البراندي.

(من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن الربع الأخير من القرن التاسع عشر شهد إدخال العديد من مكونات المشروبات الجديدة إلى الولايات المتحدة ، وكان أحد المكونات التي اشتعلت بسهولة هو Maraschino liqueur. & # 8220improved كوكتيل & # 8221 تجاربهم ، وبحلول نهاية القرن ، كان البعض يستخدمه بدلاً من curaçao في Brandy Crusta أيضًا. القشرة مع Maraschino هي أكثر ترابية قليلاً من نسخة curaçao ، مع ملاحظة مريرة طفيفة كوراساو البرتقالية أكثر استدارة وحلاوة. اختلاف النكهة ملحوظ ولكن طفيف. أنا & # 8217 م أصبحت جزئية لنسخة ماراشينو.)

كانت الوصفة الأصلية لمنتصف القرن التاسع عشر تسمى Boker & # 8217s bitters. توقف Boker & # 8217s عن العمل أثناء الحظر ، على الرغم من وجود منتج في السوق الآن يدعي أنه إعادة إنشاء للوصفة الأصلية. أتطلع إلى تجربة ذلك يومًا ما ، لكنني في نفس الوقت أجري نفس الاستبدال الذي أجراه هاري كرادوك في كتاب Savoy Cocktail Book في عام 1930: Angostura. بطبيعة الحال ، فإن كوكتيلًا تجريبيًا مثاليًا مثل القشدة هو لعبة عادلة للتجارب المرة - تجربتي المفضلة حتى الآن هي Bittercube Bolivar.

مقبلات قشر الليمون هي السمة المميزة لكرستا. يجب أن تصنع قشرًا عريضًا قدر الإمكان ، بحيث يكون قويًا بما يكفي للجلوس فوق حافة الكوب ، والطريقة المعتادة للقيام بذلك هي قطع طرف الليمون ثم البدء من المنتصف ، قشر شريطًا عريضًا ومستمرًا حول الفاكهة ، مع تقدمك حتى نهاية الليمون لإزالة نصف القشرة تمامًا. تحتاج إلى استخدام كوب تقديم مستقيم الجانب نسبيًا ، وليس كبيرًا جدًا حوله ، لدعم بعض القشر على الأقل فوق الحافة المحلاة بالسكر.

كيف & # 8217s طعمها؟ الأنف هو كل شيء عن ذلك البراندي ، ومجرد لمحة من الليمون - هذا القشر الذي يمتد فوق حافة الزجاج هو علاج للأنف بقدر ما هو علاج للعينين. النكهة أيضًا مدفوعة بالبراندي ، مع أقل تلميحات من السطوع من كمية صغيرة من عصير الليمون. تساعد الحلاوة المضافة للسكر والمسكرات ولمسة البرتقال من الكوراساو على تقريب حواف البراندي. يبقى السنونو في البداية مع البراندي ، ثم برائحة الليمون اللامعة الدائمة. مع تقدم عمر المشروب في الكوب ، فإنه يأخذ المزيد من نكهات قشر الليمون وزيوت الليمون.

فلماذا اختفت براندي كرستا؟

وفقا لديفيد ووندريتش ، يكتب في كتابه عام 2007 تشرب!، كانت القشدة دائمًا عبارة عن كوكتيل عبادة ، & # 8220 شخصًا مع عدد قليل من المحبين المتعصبين. & # 8221 أحب & # 8217d معرفة المزيد عن شعبيتها المبكرة ، لكنني & # 8217 سأأخذ كلامه في هذا الشأن.

يبدو أنه كان شائعًا بدرجة كافية لدرجة أن السقاة بشكل عام ، ولا سيما جيري توماس ، شعروا أنهم بحاجة إلى ملاحظة هذه الفئة ، ولذا فقد نجت على طول الطريق إلى الحظر.

& # 8217s ليس من الصعب أن نرى كيف جعل الحظر بيئة صعبة للقشرة القديمة الفقيرة - إنه أمر صعب بعض الشيء بالنسبة للحشد المتكلم. بحلول الوقت الذي بدأ فيه الإلغاء ، كان الأمر فضولًا أكثر من أي شيء آخر.

على المدى الطويل ، أظن أن السمة المميزة للوقوف في المنتصف بين الطراز القديم المشهور جدًا والحامض المشهور كانت هي التراجع. كما يقولون ، لم يكن هذا الغموض ، بالإضافة إلى عرضه كثيف العمالة ، لا من الأسماك ولا الطيور ، مما جعله بعيدًا عن التيار الرئيسي.

نتيجة لذلك ، يعتبر Brandy Crusta سلفًا مشرفًا أكثر من كونه كوكتيلًا حيًا. إنها & # 8217s سيئة للغاية ، لأنها لذيذة وبراقة ومتنوعة من الطراز القديم ، وتستحق وجودها في الذخيرة. جربها واسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك.


براندي كرستا

قلّب المكونات جيدًا مع الثلج المتشقق ، ثم صفيها في كأس نبيذ صغير مبرد مبطّن بقشر رقيق نصف ليمونة * وحافته مبللة بعصير الليمون ومغموسة في سكر ناعم. ملحوظة: تتطلب معظم الوصفات الحديثة الكثير من عصير الليمون والكثير من المسكرات. على عكس الكوكتيلات الحديثة ، فإن النقطة هنا ليست غمر نكهة الخمور بشكل أكبر ، ولكن لمجرد إبرازها وتخفيف بعض حوافها.

* احتفظي بالليمون كاملًا ، وقصي طرفه ، وابدئي من المنتصف ، لولبيًا بحذر في طريقك لأسفل حتى النهاية المقصوصة بسكين حاد جدًا. سيكون من الأسهل إذا احتفظت ببعض اللب ، على الرغم من أنه سيتعين عليك بالطبع وضع القشر على المنضدة وحلق اللب. التميز لم يكن يوما سهلا.

خذ Wondrich:

الأمريكيون. شيش. في البداية نبتكر شيئًا جيدًا. بعد ذلك ، بدلًا من تنظيف أيدينا معًا ، ارتدِ قبعتنا وانطلق إلى الحانة - ما سيفعله أي شخص عاقل - نأخذ هذا الشيء الجيد تمامًا الذي اخترعه ونحاول تحسينه. الآن ، تسع مرات من أصل عشرة ننتهي بـ- نيو كوك. لكن في بعض الأحيان ، وأحيانًا فقط ، نعد شيئًا ذا قيمة. خذ على سبيل المثال "ذيل الديك" الأساسي ، وهو حجر الزاوية في علم المزج الأمريكي. في الأصل ، حوالي عام 1800 ، كان هذا مشروبًا بسيطًا: جرعة من الخمور (أي مشروب كحولي) مع قطعة من السكر ، وبخ أو اثنتين من المرارة ، ورذاذ سخي من الماء. (هذا صحيح - قديم الطراز، أكثر أو أقل ، ولكن بدون أي من هذا الهراء البرتقالي والكرز والأناناس الذي يلحقه به بعض الناس.)

ثم ترقيع. أولاً ، شخص ما استبدل معظم الماء بالثلج. (لم يكن من الممكن أن تنتشر هذه الفكرة حقًا إلا بعد عام 1830 ، عندما بدأ استخدام صندوق الثلج المعزول وجعل الثلج رخيصًا.) جيد. ينخفض ​​المشروب بنفس درجة السلاسة ، لكنه ليس رطبًا. ومع ذلك ، لا يحب بعض الناس وجود كتل من الثلج في مشروباتهم. أمم. ماذا لو حرّكت الثلج حوله للحظة ثم صفيته في كوب آخر؟ انه يعمل انها تعمل. (بالطبع ، هذا يعني أنك ستحتاج إلى معدات خاصة ، ولكن منذ متى يتجنب الأمريكيون ذلك؟)

كل حل يخلق مشكلة خاصة به. الآن بعد أن قللت من الاتصال بين الخمور ومادة أول أكسيد الهيدروجين ، فإن السكر يتصرف بشكل مضحك. اتضح أن السكر غير قابل للذوبان في الكحول أو في السوائل الباردة - والكحول البارد هو في الغالب ما يوجد في زجاجك. أمم. ما رأيك في إذابة السكر مسبقًا لصنع شراب؟ نعم فعلا.

تمام. تم حل المشاكل الأساسية. ولكن الآن تبدأ المتعة الحقيقية. ماذا لو ، بدلاً من شراب السكر القديم العادي ، استخدمت أحد المشروبات الكحولية الأوروبية الفاخرة؟ غريب ، لكن ليس نصف سيء. وماذا لو رميت (بدعة الهرطقات) رشة من عصير الليمون؟ بالتأكيد ، هذا النوع من الهراء - عصير الفاكهة وكل شيء - من المفترض أن يقتصر على عالم اللكمة ، لكن هذه أمريكا ، وإلى الجحيم مع القواعد.

كل هذا يصل بنا إلى عام 1840. وذلك عندما تم تعيين جوزيف سانتيني لإدارة البار والمطعم في New Orleans's City Exchange ، وهو مبنى طويل بدأ حياته كمقهى بسيط وانتشر في مزيج رائع من دار المزاد والمطعم ومنتجع الشرب. اخترع البامبو هناك ، والغداء المجاني. إنه أيضًا حيث - بقدر ما نستطيع أن نقول - أخذ سانتيني كل هذه الأفكار الجديدة ، وضمها معًا مع اثنين من أفكاره الخاصة ، وابتكر براندي كرستا ، القمة المطلقة لفن الساقي في القرن التاسع عشر.

اوه نعم. هل القشدة أفضل من ذيل الديك القديم الطراز؟ Well-l-l-l - إنه ليس أسوأ ، على أي حال.


براندي كرستا

عنصر شائع الاستخدام في المشروبات المختلطة. مثل شراب البار ، فهو خليط من السكر والماء ، ولكنه يحتوي على مكون مضاف من الصمغ العربي الذي يعمل كمستحلب.

المكونات: بوغارت & # 039 s المر

فساد الاسم الصحيح ، "بوكر" ، أحد المشروبات الشعبية في أواخر القرن التاسع عشر.

المكونات: براندي

المكونات: كوراساو

ليكيور بنكهة قشور الحمضيات المجففة لاراها ، المزروعة في جزيرة كوراساو. كانت الإصدارات السابقة تعتمد على البراندي أو الروم ولكنها تستخدم الآن المشروبات الروحية المحايدة.

المكونات: ليمون

يتم تحضير Crusta مثل كوكتيل فاخر ، مع القليل من عصير الليمون وكتلة صغيرة من الثلج المضافة. أولاً ، قم بخلط المكونات في كوب صغير ، ثم خذ كأس نبيذ أحمر فاخر ، وافرك حوافه بشرائح ليمون ، واغمسها في السكر الأبيض المسحوق ، حتى يلتصق السكر بحافة الكأس. . قم بتقطيع نصف ليمونة كما تفعل مع تفاحة (كلها في قطعة واحدة) بحيث يتناسب التقشير مع كأس النبيذ ، كما هو موضح في القطع ، وقم بتصفية القشرة من كوب البراندي كراستا بداخلها. ثم ابتسم.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


شاهد الفيديو: BRANDY CRUSTA. Бренди Круста классический коктейль