وصفات جديدة

ميسا جريل من Bobby Flay يفكر في الانتقال والمزيد من الأخبار

ميسا جريل من Bobby Flay يفكر في الانتقال والمزيد من الأخبار


في Media Mix اليوم ، يتم سحب السبانخ العضوي ، بالإضافة إلى مسابقة عن الطعام والهيب هوب

تقدم لك The Daily Meal أكبر الأخبار في عالم الطعام.

الطعام والهيب هوب: شكرًا لك ، جوناثان جولد ، على تجميع كل كلمات الراب المتعلقة بالطعام لاختبار معرفتنا بالهيب هوب. #من الضروري. [لوس انجليس تايمز]

الموقع الجديد لميزا جريل ؟: قد يكون Bobby Flay ينقل مطعم Union Square الخاص به ، ويقترح أن حروب العقارات في نيويورك يجب أن تكون عرضًا واقعيًا. ونحن نتفق. [شارع جروب]

استدعاء السبانخ: بفضل إخافة الإشريكية القولونية ، تم سحب السبانخ من العلامات التجارية Central Market Organics و Full Circle Organic و Marketside Organic و Simple Truth Organic و Taylor Farms Organic. [يو بي آي]

يغلق Ray's Hell-Burger: يحزن عشاق برجر العاصمة على إغلاق مطعمي Ray's Hell-Burger و Ray's Hell-Burger Too ، اللذين قيل إنهما كانا على صلة بنزاعات المالك. [واشنطن]

بيعت شركة Heinz مقابل 23 مليار دولار: وافقت شركة الكاتشب العملاقة على بيعها لشركة Warren Buffett's Berkshire Hathaway و 3G Capital مقابل 23 مليار دولار بالإضافة إلى الديون. هذا هو 72.50 دولارًا للسهم. [سي ان بي سي]


من التسرب من المدرسة الثانوية إلى ذلك & quot؛ الغشاش & quot؛ لافتة: 20 قضمة من الطبق الساخن من Bobby Flay & # x27s Flavorful Life

غاري غيرشوف / WireImage

بوبي فلاي لا يحب أن أكون على شاشة التلفزيون.

قد يكون ذلك بمثابة مفاجأة ، حيث كان الشيف المشهور دعامة أساسية في شبكة الغذاء وما بعدها لأكثر من عقدين ، مما يضمن أنه & # x27s أحد الوجوه الأكثر شهرة في عالم الطهي. لكن صدق أو لا تصدق ، فقد كان دائمًا ويحتل دائمًا المرتبة الثانية بعيدًا عن حبه الحقيقي: التواجد في المطبخ.

& quot؛ يمكنك تسميته هوسًا ، لكن بالنسبة لي ، فإن وظيفتي هي & # x27s عملي. & # x27s هو الشيء الذي أحب القيام به ، & quot ؛ اعترف في مقابلة عام 2014 بتاريخ سي بي اس صنداي مورنينغ. & quot أنا & # x27m لست متأكدًا من سبب سلبك لمهاراتك ، لكنني أفهمها وتوقفت عن القتال منذ فترة طويلة. & quot

ولكن على الرغم من كل ذلك ، فقد حافظ Flay على وجوده في الوسط ، مدركًا أنه & # x27s أحد الأشياء الحاسمة التي سمحت له ببناء إمبراطوريته في المطاعم. والآن يحصل على ابنته صوفي فلاي في الفعل.

كجزء من اتفاقية حصرية جديدة مدتها ثلاث سنوات وقعتها Flay والشبكة في أواخر عام 2018 ، والتي ستشهد قيام الطاهي بتطوير وإنتاج سلسلة من خلال شركة إنتاج Rock Shrimp الخاصة به وكذلك الاستمرار في مواجهة المنافسين على فاز بوبي فلاي، سيشارك هو وصوفي قائمة Flay. في العرض الأول يوم الخميس ، 11 أبريل ، سيتبع العرض مجموعة الأب وابنته بينما يتجولان في شوارع مسقط رأسه المحبوب في مدينة نيويورك حيث يقدمان بعضهما البعض إلى مطاعمهما المفضلة.

إنه & # x27s أحدث تطور في مهنة لذيذة كانت ، في بعض الأحيان ، أكثر حارة مما ساوم Flay عليه.

بدأ اهتمام Flay & # x27s بعالم الطهي في سن مبكرة. كما قال الشيف التدبير المنزلي الجيد في عام 2012 ، كان يبلغ من العمر ثماني سنوات فقط عندما طلب من والديه فرن Easy-Bake لعيد الميلاد. أب فاتورة لم & # x27t يوافق تمامًا على اللعبة ، حيث تم تسويقها في ذلك الوقت للفتيات ، وحصل Flay أيضًا على G.I. نتيجة لذلك ، في عام 2012 ، انضم Flay إلى جوقة متنامية من الطهاة في جميع أنحاء البلاد الذين قدموا التماسًا لشركة Hasbro لبدء إنتاج فرن اللعبة بألوان محايدة للجنسين.

على الرغم من أنه قال لـ نيويورك ديلي نيوز في عام 2008 ، أراد أن يكون لاعب كرة سلة أو بيسبول واقتبس منه ، وكبرنا حتى التحقت بالمدرسة الثانوية وأدركت أن ذلك لن يحدث أبدًا ، ومثل وظائفه الأولى كانت توصيل البيتزا وتناول الآيس كريم. وبينما كان يتعلم حبال عالم الطعام ، كان يتجنب الأكاديميين تمامًا. لقد رسب في العديد من المدارس الكاثوليكية في حي منزله في مانهاتن وانسحب في النهاية من المدرسة الثانوية تمامًا في سن 17 عامًا. & quot صحيفة وول ستريت جورنال في عام 2011. نتيجة لذلك ، أجبره والده ، الموصوف بأنه فلاي على أنه رجل أكاديمي إلى حد كبير ، & quot ؛ على العمل كصبي حافلة في مطعم كان فلاي الأكبر مالكًا له ، جو ألين في تايمز سكوير. عندما عاد صبي الحافلة ، انتقل إلى المطبخ. & quot؛ كنت أخرج من المطعم فعليًا وقال الشيف ، & # x27 ، هل تريد العمل في المطبخ؟ & # x27 & quot يتذكر Flay. & quotA وقلت ، & # x27 بالتأكيد. & # x27 لأنه لم يكن لدي أي شيء آخر أفعله في ذلك اليوم. إذا كانت لدي خطط مع الأصدقاء ، فربما كنت سأقول لا. لم أكن في حاجة ماسة للعمل في المطبخ. & quot

أثناء وجوده في جو ألين ، سرعان ما وجد دعوته. أتذكر الاستيقاظ في الصباح ، مستلقيًا في سريري ، أحدق في السقف وأقول لنفسي ، & # x27 لا يمكنني الانتظار للذهاب إلى العمل اليوم ، & # x27 & quot قال سي بي اس صنداي مورنينغ في عام 2014. & quotIt ضربني. كنت أعمل بيدي. كنت أصنع الأشياء ، وكان بإمكاني فعل ذلك. لم يكن عليّ & # x27t أن أفتح كتابًا. كنت أتعلم بطريقة عملية. & quot ؛ وفي سن 18 ، بمساعدة مالية من المطعم & # x27s ، انضم على مضض إلى الفصل الافتتاحي في معهد الطهي الفرنسي في مانهاتن. وقال "لم يكن الشيء المفضل لدي" وول ستريت جورنال. '' يساعد برنامج Long Island City Culinary Arts و Flay شخصيًا في اختيار المتلقي كل عام.

بعد الابتعاد عن منصب رئيس الطهاة التنفيذي في برايتون جريل في ثيرد أفينيو الذي شعر أنه جاء مبكرًا جدًا في حياته المهنية ، استقال من أعمال المطاعم تمامًا للعمل في وول ستريت كموظف في البورصة الأمريكية. لقد استمر كل ستة أشهر. وقال "لم يكن هناك إبداع فيها" المؤتمر الوطني العراقي في عام 2015. & quotIt كان كل شيء عن الدولار. عدت إلى المطبخ

بعد أن عمل طاهٍ تحت الأسطوري جوناثان واكسمان في عدد قليل من مطاعمه ، بنى فلاي ثقته وأصبح طاهًا مثل Miracle Grill في إيست فيلادج. لفت طبخه انتباه عضو مجلس ولاية نيويورك ومالك جوثام بار آند جريل جيري كريتشمير الذي عرض عليه الفرصة لفتح مطعم بالشراكة. & quot لقد قال ، & # x27 حسنًا ، هنا & # x27s الطريقة التي ستعمل بها & # x27s: سنبحث أنا وأنت عن المساحات معًا. & # x27ll أتعامل مع المال ، وستقوم أنت & # x27ll بعمل القائمة ، وسأحضر لك الحبر ، & # x27 & quot ، أخبر Flay Inc. & quot هذا كان Mesa Grill. فجأة ، بدا الأمر كما لو كنت ألعب في استاد يانكي. & quot افتتح المطعم في 15 يناير 1991. وبينما بقيت ميسا جريلز في لاس فيجاس وناساو ، أغلقت تلك البؤرة الاستيطانية الأصلية في عام 2013 بعد ارتفاع الإيجار. في السنوات التي تلت افتتاح هذا المطعم الأول ، أطلق Flay Bar Americain في موقعين ، Bobby Flay Steak في أتلانتيك سيتي ، و Gato في مدينة نيويورك ، و Bobby & # x27s Burger Palace في 19 موقعًا عبر 11 ولاية.

بعد عامين من افتتاح Flay لـ Mesa Grill ، أطلقت قناة تلفزيونية صغيرة تسمى Food Network وتحتاج إلى المواهب. & quot عندما جاءت شبكة الغذاء ، كنت مثل & # x27A قناة طعام على مدار 24 ساعة؟ قال إنهم & # x27re ستنفد من الأشياء في غضون أسبوع ، & # x27 & quot المؤتمر الوطني العراقي. & quot؛ لم يكن لديهم نقود لنقل الأشخاص إليها ، لذلك إذا كان بإمكانك الوصول إلى هناك عن طريق مترو الأنفاق ، فيمكنك الحصول على عرض. & quot ؛ لم يكن Flay & # x27t مقتنعًا تمامًا. & quotIt & # x27t مثل التلفزيون كان شيئًا أردت فعله حقًا - لكنني كنت أعرف أنه سيكون دعاية رائعة لمطاعمي ، & quot وول ستريت جورنال. منذ ذلك الحين ، استضاف هو & # x27s أربعة عشر عرضًا للطبخ وعروضًا خاصة على FN وشبكتها الشقيقة ، قناة الطبخ ، عمل كمحكم في نجمة شبكة الغذاء التالية، وتنافس على ايرون شيف امريكا.

أحد عروضه الأكثر شهرة ، ألقى! مع بوبي فلاي، والتي تضمنت قيام Flay بالتنافس مع طاهٍ آخر حيث يقوم كل منهما بإجراء تغيير على الطبق المميز للطاهي الشيف & # x27s ، ويُزعم أنه بدأ تحت رعاية غير صحيحة. حسب المنافس بن سارجنت في مقابلة مع SlashFood ، تم خداع الواعد من قبل Flay والشبكة ليعتقدوا أنه كان يسجل نصف ساعة خاصة به في عام 2006 كل شيء عنه وعن حساء الشودر ، تخصصه. بعد أن تم إخباره أن اليوم الأخير من التصوير سيكون مجرد حفلة كبيرة حيث قام بطهي حساء الشودر الخاص به لحشد من الناس ، خرج فلاي من الجمهور لتحديه في طهي ، في ذلك الوقت وهناك. & quotHe & # x27s حصل على جميع طهاة السوق لديه ، & quot ؛ قال سارجنت. & quot؛ امرأتان تعملان تحته في معاطف الشيف السوداء & # x27s مع شعار شبكة الغذاء الصغير عليها. لقد بدوا مرعوبين للغاية. تم تحضير مخزونه في حاويات. يأتي مع 100 سكاكين إعداد يابانية جديدة لامعة. كان لديه خلاط حساء آلي خاص به. & # x27m جالسًا هناك ، وأخلط البطاطس النيئة ، وأتعامل مع افتقارنا إلى اللهب العالي. & quot لا ، لم يكن & # x27t عادل. & quot

في عام 2009 ، رفع الموظفون كل ساعة في Flay & # x27s Bar Americain و Mesa Grill و Bolo دعوى قضائية ضد الشيف الشهير وشركته Bold Food LLC ، زاعمين أن & quotthey قد تعرضوا للغش في الأجور والإكراميات ويسعون إلى استرداد الحد الأدنى للأجور وتعويض العمل الإضافي والإكراميات التي يُزعم أنها اختلست. & quot ؛ وفقًا للدعوى ، لم تدفع المطاعم & # x27t الحد الأدنى للأجور أو العمل الإضافي ، ولم تكن تسدد نفقات الزي الرسمي الإلزامي ، وكانت تعيد توزيع أجزاء من مجموع الإكرامية للموظفين الذين لا يحق لهم الحصول على إكراميات ، بما في ذلك المديرين . في مارس 2010 ، وافق فلاي وشركته على دفع تسوية بقيمة 800 ألف دولار ، على الرغم من استمراره في إنكار ارتكاب أي مخالفات ، قائلاً في وثائق المحكمة إنه يفضل التسوية فقط على المثول أمام المحكمة.

عندما تنافس فلاي ضد الشيف ماساهارو موريموتو في معركة خاصة عندما الأصلي الشيف الحديدي سافر إلى نيويورك ، وقفز على المنضدة ووقف على لوح التقطيع ، ورفع ذراعيه في انتصار سابق لأوانه. فركت هذه الخطوة موريموتو بطريقة خاطئة. & quotHe & # x27s لا طاه. لقد وقف على لوح التقطيع. لوح التقطيع في اليابان مقدس ، كما قال الشيف الحديدي ألين سالكين& # x27s 2013 كتاب من الصفر: داخل شبكة الغذاء. تم إعلان فوز موريموتو في النهاية. خلال مباراة العودة عام 2001 ، والتي فاز بها فلاي في النهاية ، حرص على رمي لوح التقطيع على الأرض قبل القفز على المنضدة للشماتة. بعد سنوات ، بعد مئات المسابقات مواجهة الشيف الحديدي، فاجأ فلاي الجميع - بما في ذلك مديرو الشبكة - عندما كشف عن قميص كتب عليه "هذه آخر معركة طاهي حديد بلدي على الإطلاق." وباعترافه ، لم تكن الشبكة مبتهجة ، لكنه ظل وفياً لكلمته وابتعد عن العرض بعد تسجيل 2017.

على الرغم من الحفاظ على علاقة وثيقة مع مضيفه في نجمة شبكة الغذاء التالية، مما دفع البعض إلى التساؤل عما إذا كان هناك شيء أكثر من الصداقة مستمرة على مر السنين ، فلاي و جيادا دي لورينتيس قضوا ثمانية أشهر في عدم التحدث مع بعضهم البعض في عام 2006. وقد بدأ كل شيء بعد أن ترك فريق على Iron Chef America دي Laurentiis يشعر بالكدمات بسبب خسارتهم راشيل راي و ماريو باتالي. & quot لقد خسرنا واعتقد أنه أمر مضحك. لم يعتقد & # x27t أنها كانت أي صفقة كبيرة أننا خسرناها. لم أتحدث معه لمدة ثمانية أشهر ثمانية أشهر! لم أفعل. لا شئ. قالت الصمت في بودكاست ما وراء اللوحة. & quotItIt كان مجرد تلفزيون [له]. لقد أخذتها على محمل الجد. أعتقد أن راتشيل أخذت الأمر على محمل الجد ، وقد أصبت بخيبة أمل حقًا. "وماذا عن تلك الشائعات الرومانسية؟ وضعهم De Laurentiis للراحة في عام 2015 ، وقال لـ Gossip Cop ، & quot ؛ صداقاتي الطويلة مع زملائي في العمل. هي بالضبط - صداقات طويلة الأمد. لم تكن هناك علاقة رومانسية. & مثل

تزوج فلاي ثلاث مرات - أول من شغل منصب رئيس الطهاة ديبرا بونسيك من 1991-93 ، ثم مضيف شبكة الغذاء كيت كونيلي من 1995-1998 ، وأخيرا إلى الممثلة ستيفاني مارش (أكثر بكثير عليها في ثانية) من 2005 إلى 2015 - ولكن واحدة فقط أنجبته طفلًا. جلب اتحاده مع كونيلي ابنته صوفي فلاي إلى العالم في عام 1996. وبصرف النظر عن الترحيب بها في عالم تلفزيون الطهي في عرضه الأخير ، The Flay List ، يسعد الطاهي الشهير أن ابنته لم تتبع خطواته الأكاديمية تمامًا . "لقد حصلت على أعظم شيء على الإطلاق ،" قالها سي بي اس صنداي مورنينغ. & quot

بينما جلبت حالة المشاهير Flay & # x27s العديد من النجوم إلى حياته كأصدقاء - التقى بزوجة ثالثة مارس من خلالها القانون والنظام: SVU شارك في النجم ماريسكا هارجيتاي—لا توجد علاقة أكثر متعة من علاقته معه دريك. يتسكع الشيف بانتظام مع مغني الراب (ويطبخ له) في موطنه في تورنتو ، وحتى يتم وضع علامة عليه أثناء استضافة صديقه ساترداي نايت لايف مرة أخرى في عام 2016 ، مما ساعد في تقديم عشاء مفاجئ للممثلين. & quot عندما كان يفعل ساترداي نايت لايف، وكان مثل هذا الرجل الكريم ، شعر أنه قريب جدًا من SNL الموظفون وطاقم العمل ، لأنهم كانوا يعتنون به جيدًا ، اتصل بي يوم الثلاثاء وقال ، & # x27 هل هناك أي فرصة لك & # x27 ستأتي وتطبخ للممثلة وطاقم العمل كخدمة لي لإظهار امتناني؟ & # x27 & quot قال فلاي في ومضغ بعدها بوقت قصير. & quot

بينما يظل الطبخ شغفه الأكبر ، يتمتع Flay أيضًا بحب جاد لسباق الخيل الأصيل. يمتلك عدة خيول ويخدم في مجلس إدارة Breeders & # x27 Cup. في عام 2014 ، كان حتى مرشحًا لمنصب الرئيس ، على الرغم من أنه لم يتم انتخابه في النهاية.

عندما بدأ فلاي ومارس إجراءات الطلاق في عام 2015 ، ساءت الأمور بسرعة. أولاً ، بدأت التقارير تنتشر بأن الطاهي كان يخون زوجته مع مضيفة بار أميريكين التي تحولت إلى مساعدة إليز تيريل لعدة سنوات. رداً على ذلك ، أصدر Flay وفريقه بيانًا لم & # x27t ينفي هذا الادعاء تمامًا. "وسنستمر في الامتناع عن الرد على الجهود المتواصلة التي تبذلها جهات معينة لنشر الشائعات والتلميحات". & quot هذا الادعاء المحدد ورد في خطاب أرسله محامٍ في هذه القضية إلى الآخر. تمت كتابته ثم تسريبه على وجه التحديد لمحاولة إدخال هذه القصة في الصحافة ، وهذا أمر مؤسف. والأسوأ من ذلك هو أن كل هذا يتم من أجل إعادة التفاوض بشأن اتفاقية ما قبل الزواج التي تم الاتفاق عليها منذ أكثر من عقد ولم يتم تعديلها أبدًا أثناء الزواج.

مع احتدام الحرب على المستوطنة ، تم بث الكثير من الغسيل القذر في الصحافة. زعم مارس أن فلاي لم يندفع إلى جانبها عندما انفجرت الزائدة الدودية في وقت سابق من ذلك العام ، بينما ادعى كذلك أنه اختار قضاء الذكرى السنوية العاشرة لزواجهما في حضور مهرجان للطعام والنبيذ في فلوريدا. كما اتهمت Flay بالتسلط من خلال الحرب الاقتصادية & quot؛ من خلال إلغاء بطاقة الائتمان التي استخدمتها & quot ؛ وانتقمت من مزاعمها المتعلقة بمشقة طبية ، والتي كانت تستخدمها لمحاولة إبطال ما قبلها ، ولكن ادعت أن إصاباتها كانت نتيجة جراحة تكبير الثدي فشلت.

مرة أخرى في عام 2012 ، رجال مجنونة ممثلة يناير جونز كان متورطًا في رفرفرف صغير ودعا Flay للمساعدة. لقد ألزم ولم يستطع أحد معرفة السبب. في ذلك الوقت ، قال فلاي إنه التقى بجونز مرة واحدة فقط قبل تلك الليلة ، لكنه أمضى المساء يشاهد مباراة كرة سلة في فندق لندن في ويست هوليود مع مجموعة من الأشخاص ، من بينهم الممثلة. وفقًا لفلاي ، طلبت منه رقمه في ذلك المساء لأنها كانت تخطط لإعادة مطبخها وأرادت إعطاء رقمها لمصممه. قال كذلك إنه لم يعرف لماذا اتصلت به بعد الحادث ، لكنه ذهب لمساعدتها رغم ذلك. قطع إلى طلاق 2015 ، وكانت مارس تدعي أن زوجها المنفصل وجونز & amp ؛ مثل هذا الجنس مرات عديدة وفي أماكن مختلفة ، بما في ذلك فندق لندن في لوس أنجلوس. & quot Yikes.

في خضم كل دراما الطلاق الفوضوية ، تم تكريم فلاي أيضًا بنجمة في ممشى المشاهير في هوليوود في يونيو 2015 ، مما جعله أول طاهٍ مشهور يحصل على مثل هذا الشرف. ولكن.

أثناء الاحتفال بفلاي في هوليوود بوليفارد ، أخذ شخص ما على عاتقه تعيين طيار ليحلق في السماء ويسحب لافتة كتب عليها & quot؛ الغشاش & quot؛ & quot؛ محامي مارس & # x27s. ديبورا لانس أكدت في بيان لها أنه على الرغم من أن موكلها كان يبدو الجاني الواضح ، إلا أنها لم تكن وراء الحيلة على الإطلاق.

تمت تسوية طلاق Flay و March & # x27s أخيرًا في يوليو من ذلك العام ، ولكن ليس بدون عنوان واحد أخير. كجزء من التسوية ، أُجبرت مارش على إخلاء منزل الزوجين السابقين في مانهاتن - حيث كانت ترعى والدتها المريضة. وقال مصدر للصفحة السادسة في ذلك الوقت إنها كانت تقيم هناك مع والدتها التي كانت في حالة صحية سيئة. & quot لقد كان وقتًا عصيبًا للغاية بالنسبة لها. ليس من الواضح ما هو ترتيب حياتها المستقبلي لأنها تواصل رعاية والدتها. & quot

بعد حوالي عام من الطلاق ، انتعش فلاي علنًا سادة الجنس نجم (الذي يقود حاليًا Comedy Central & # x27s fabulous الآخران) هيلين يورك. بدا الاثنان محبوبين بشكل خاص ، حتى أن Yorke أنشأت حسابًا خاصًا على Instagram لتوثيق مغامرات عشاق الطعام مع صديقها الجديد. لكن يبدو أن الرومانسية قد تلاشت. لا يبدو أنهما يتبعان بعضهما البعض على IG بعد الآن ، فقد تم جعل حساب الطعام المذكور أعلاه خاصًا ، ولم يتم رصدهما في الأماكن العامة منذ أكثر من عام. على الرغم من ذلك ، شاركت Flay لقطة لملف تعريف مجلة Yorke في 7 فبراير 2019 ، احتفالًا بها. لذلك ربما هم & # x27re لا يزالون معًا؟ أو ربما هم & # x27re مجرد exes ودية. لم يعلق Yorke & # x27t على المنشور أو أعجبه.


ما هو المطبخ الجنوبي الغربي؟

المطبخ الجنوبي الغربي & # x2014 من المنطقة التي تغطي نيومكسيكو وأريزونا وأسفل كولورادو ويوتا & # x2014 يبدو كثيرًا مثل المكسيكي ، المولود من التأثير الإسباني على القبائل الأصلية مثل هوبي وزوني. وهي تعتمد بشكل كبير على المنتجات المتوفرة إقليمياً في أشكالها الطازجة والمحفوظة: القرع والذرة الزرقاء والفلفل الحار مثل Hatch و Chimayo. تشيلي الأخضر هو الملك سوبايبيلاس، وهو نوع من الخبز المقلي ، يوجد بشكل شائع مثل التورتيلا جنوب الحدود. كان المطبخ الجنوبي الغربي محفوظًا في الكهرمان حتى أوائل الثمانينيات من القرن الماضي ، وكان في الغالب عامل جذب سياحي لغير السكان الأصليين & # x2014 مجرد محطة أخرى في رحلة الطريق بعد جراند كانيون.

قطع لحم العجل المشوي على النار في Bobby Flay & # x2019s المتأثرة بالجنوب الغربي Mesa Grill (الصورة: Mesa Grill)

ثم مطبخ جديد ضربت الولايات المتحدة ، وضربت بشدة. في أواخر الستينيات ، بدأ الطهاة الفرنسيون المتحمسون للتعبير عن إبداعاتهم في تجريد الزبدة والصلصات الغنية للطبخ الغالي الكلاسيكي ، وبدلاً من ذلك ، أكدوا على الخفة والنكهات الجديدة. شق أسلوبهم طريقه عبر المحيط الأطلسي في منتصف السبعينيات من القرن الماضي ، وبحلول عام 1981 ، كان ميشيل جيرارد & # x2014 ، جنبًا إلى جنب مع بول بوكوز وإخوانه ترويسجروس ، أحد أبرز مؤيدي الحركة & # x2014 وكان يطلق على تبنيها على نطاق واسع كارثة. & # x201C أين الأصالة؟ & # x201D سأل في أ نيويورك تايمز شرط. & # x201CE يتم طهي كل شيء إما في خل التوت أو خل الفراولة أو خل اليقطين. إنه حزين. & # x201D

بأسلوب وعاء الانصهار النموذجي ، نظر الطهاة الأمريكيون إلى التقاليد الأخرى للعثور على تلك النكهات الجديدة. كان الطعام الياباني أول من سقط في حجرة الانصهار ، وأفرخ خل الصويا والسوبا بالكافيار في NYC & # x2019s Le Plaisir و L.A. & # x2019s La Petite Chaya. بعد ذلك جاء Cajun ، الذي أنتج سمكة حمراء سوداء و jambalayas مصبوبة بحلقة في L.A. & # x2019s Ritz Caf & # xE9 و NYC & # x2019s Texarkana. أخيرًا ، الجنوب الغربي: تورتيلا من الذرة الزرقاء مغطاة بالطماطم المجففة بالشمس وجبن الماعز المعمر والكزبرة وسمك السلمون-هالابينو تيرين وكويساديلا المحشوة بالبري والمانجو وسيرانو تشيليس في NYC & # x2019s Arizona 206 و Dallas & # x2019 Mansion على Turtle Creek.


بعد ترك المدرسة الثانوية في سن 17 ، بدأ فلاي العمل كرجل حافلة.

قال فلاي لصحيفة وول ستريت جورنال: "لم أكن مهتمًا حقًا بالقيام بأي عمل مدرسي على الإطلاق. قال والدي ، وهو رجل أكاديمي إلى حد كبير:" حسنًا ، سيكون عليك الحصول على وظيفة في ذلك الوقت ".

بعد العمل في متجر بيتزا وفي Baskin-Robbins ، بدأ Flay العمل في Joe Allen في مدينة نيويورك ، حيث كان والده مالكًا جزئيًا. بدأ العمل كساعي حافلة بعد أن احتاج العامل المقيم في المطعم إلى إجازة لمدة أسبوعين لرعاية جدته المريضة.

بعد انقضاء الأسبوعين ، سأل الطاهي فلاي عما إذا كان يريد العمل في المطبخ.

"قلت ، بالتأكيد. كان ذلك لأنه لم يكن لدي أي شيء آخر أفعله في ذلك اليوم. إذا كانت لدي خطط مع أصدقائي ، فربما كنت سأقول لا. لم أكن يائسًا من العمل في المطبخ ، "قال فلاي.


هل تريد قطعة من إمبراطورية الطهي لبوبي فلاي؟ الاكتتاب العام سيوفر فرصة

يتم تقديم برجر بوبي بلو مع البطاطس المقلية ومخفوق الكوكيز والكريمة.

يتطلع الشيف الشهير بوبي فلاي المقيم في نيويورك إلى وول ستريت من أجل خطوته التالية - وليس كموقع لمطعمه التالي.

قال السيد فلاي إنه يخطط لتقديم مشاركات للجمهور في Bobby’s Burger Palace ، وهي سلسلة مطاعم غير رسمية تتنافس مع مفاهيم تركز على البرجر مثل Shake Shack و Five Guys. وسيستخدم عائدات بيع الأسهم - التي يأمل أن تصل إلى 15 مليون دولار - لتوسيع السلسلة على الصعيدين الوطني والدولي.

حتى الآن ، لم يبحث السيد فلاي ، الطاهي البالغ من العمر 52 عامًا والمحبوب بشكل خاص عن عروضه على شبكة الغذاء ، عن مستثمرين في مطاعمه ، والتي تشمل أيضًا مفاهيم راقية مثل Bar Americain في نيويورك و Uncasville ، Conn. Bobby Flay Steak في أتلانتيك سيتي ، نيوجيرسي وميزا جريل في لاس فيجاس.

قال: "نحن نحب فكرة طرح الأسهم للاكتتاب العام" ، مضيفًا أن فرصة الاستثمار "ستسمح للمعجبين الذين يشاهدونني على التلفزيون وعملائي بالمشاركة في النمو".


بوبي فلاي & # 8217s ميسا جريل

انظر إلى ذلك الرجل. متعجرف جدا. أنت فقط تريد لكمه ، أليس كذلك؟ ممسكًا بهذه الملعقة مثل البامبينو. ماذا ، هل سيضرب برجر بالجبن خارج الحديقة؟

أنا لا أكره بوبي فلاي حقًا ، لكن يمكنني أن أرى سبب قيام بعض الناس بذلك. إنه يبدو متعجرفًا بعض الشيء ، ومهم ذاتيًا ، وهو واثق جدًا من نفسه في بعض الأحيان. هل تتذكر عندما كان يعمل في برنامج Iron Chef الأصلي وسحب & # 8220I & # 8217m روتينًا أمريكيًا مغرورًا & # 8221؟ لذا نعم ، فهمت. لكنني في الواقع أحب الرجل على الرغم من موقفه وعلى الرغم من حقيقة أنه يبدو أنه الابن المفضل لشبكة الغذاء # 8217. على محمل الجد ، هذا الرجل يعمل كل تظهر على تلك المحطة. He & # 8217s على Iron Chef America ، Throwdown! ، The Next Food Network Star ، ومجموعة كاملة من الآخرين. حسنًا & # 8230 أشاهد الكثير من شبكة الغذاء.

في آخر يوم لنا في فيغاس ، كنت أنا وزوجتي نحاول تحديد المكان الذي نريد تناول الطعام فيه عندما تذكرنا أن مطعم ميسا جريل ، بوبي فلاي & # 8217s ، كان يقع بجوار فندق Caesar & # 8217s Palace. الآن ، ذكرت أنني لست كارهًا لبوبي فلاي. من الواضح أن الرجل يعرف القرف ، وعروضه مسلية بشكل عام. زوجتي ، من ناحية أخرى ، تكره الرجل. حتى أنها تحمل اسمًا مستعارًا يمكنني & # 8217t أذكره على هذا الموقع & # 8230it & # 8217s هذا مبتذل. ومع ذلك ، عندما اقترحت تناول الطعام في مطعمه ، أعربت عن فضولها ورضخت. كيف يمكنها ألا تشعر بالفضول عندما يكون هو & # 8217s على شاشة التلفزيون ما يقرب من أربع وعشرين ساعة في اليوم؟ وبحلول نهاية غدائنا ، غيرت لحنها وكانت مليئة بالثناء. حتى أنها قررت التقاعد من اللقب ، كان الطعام جيدًا.

فلاي متخصص في الطبخ الجنوبي الغربي ، ويتم تصوير ذلك فور دخوله مطعمه. تنذر الألوان والديكور بالقائمة بطريقة تجعلك في الوقت الذي تكون فيه على مقعدك فكرة عن نوع الطعام الذي تريده.

عند الحديث عن القائمة ، كانت أسعار الغداء في الواقع معقولة جدًا ، لا سيما بالنظر إلى جودة الطعام وتجربة التواجد في المطعم. يتراوح متوسط ​​دخول الغداء حوالي 18 دولارًا و 8211 دولارًا و 22 دولارًا ، مع المقبلات في نطاق 10 دولارات و 8211 دولارًا 14 دولارًا. للمقبلات ، ذهبنا مع فطيرة الذرة الزرقاء والدجاج المدخن + كاساديا الفاصوليا السوداء. وشملت فطيرة الذرة الزرقاء البط المشوي ، وهابانيرو تشيلي ، وصلصة الينسون النجمية ملفوفة في قشرة تورتيلا الذرة الزرقاء الناعمة. كانت البطة حلوة بشكل لا يصدق ، والتي اختلطت جيدًا مع شيلي. تضمنت الكاساديا الأفوكادو وكريم الثوم المحمص فريش ، وعلى الرغم من أنها كانت مميزة تمامًا مثل فطيرة الذرة الزرقاء ، إلا أنها كانت لذيذة للغاية.

لتناول طعام الغداء ، قررنا الذهاب مع سندويشات التاكو. اختارت زوجتي مشوي ماهي ماهي تاكو بينما ذهبت مع دجاج يوكاتان تاكو. إليك بعض اللقطات التي لا تنصف الطلاء تمامًا:

الأسماك كانت جيدة بشكل لا يصدق.

مثل الميني برجر. فقط سندويشات التاكو.

كان كلا الطبقين لذيذًا بشكل لا يصدق [بطريقة سحرية؟] وبعد ذلك كنا نموت من أجل المزيد. بدلا من ذلك ، ذهبنا مع بعض الحلوى. اخترنا صنداي Banana-Hazelnut Crunch ، والذي كنت سألتقطه ، لكننا أكلناه قبل أن تسنح لي الفرصة. كان ذلك جيدا. تُقدم صنداي Banana-Hazelnut Crunch Sundae في زجاج نافورة كبيرة من الصودا ، وتحتوي على صلصة التين والكراميل الدافئة ، وعلى سطح الزجاج كان هناك قطعتان صغيرتان من الموز مغطاة بنوع من الطلاء المقرمش. كان رائع.

ما أريد حقًا أن أذكره هو الخدمة. كما كان الطعام جيدًا (وكان رائعًا) ، كانت الخدمة على قدم المساواة من الدرجة الأولى. لا أعرف مدى تورط بوبي فلاي في توظيف طاقم الخدمة ، لكن كل من يتولى هذه المهمة يستحق الثناء. من المضيفة إلى النادل إلى busboy ، كان الأشخاص الذين يخدموننا رائعين. ذهب نادلنا ، ميغيل ، إلى أبعد الحدود ليس فقط من خلال تلبية احتياجاتنا الغذائية ، ولكن أيضًا التأكد من أننا نشعر بالراحة التامة. لقد لاحظ أن زوجتي بدت باردة قليلاً ، لكن عندما سألها عما إذا كانت مرتاحة ، تلاعبت بالأمر قائلة ، & # 8220 أوه ، أنا بخير. & # 8217s على ما يرام. & # 8221 بعد دقيقة ، عادت ميغيل بشال أحمر وغطتها به ، وأخبرها ألا تخجل وأن تخبره إذا كانت بحاجة إلى أي شيء آخر. هائل.

أنا & # 8217m متردد دائمًا في تناول الطعام في هذه المطاعم التي يطلق عليها & # 8220 طاهي المشاهير & # 8221 لأنني & # 8217m لست متأكدًا مما إذا كنت أتدخل في دفع نقدي للتسويق. لكن كل شيء في Mesa Grill كان رائعًا. تم منح مكتب الاستقبال عرضًا لكتب الطبخ والصلصات من Bobby Flay للبيع ، لكنه لم يكن يبدو مبهرجًا أو مبتذلًا. كما ذكرت ، لا أعرف مدى مشاركة بوبي فلاي مع Vegas Mesa Grill. هناك نوعان آخران من مشاوي ميسا ، أحدهما في نيويورك والآخر في جزر الباهاما ، وبالتأكيد رجل مشغول مثل بوبي فلاي يمكنه & # 8217t أن يراقب كل منهما في وقت واحد. ومع ذلك ، فمن الواضح من مشاهدة عروضه وتناول الطعام الآن في مطعمه أن فلسفته في الطعام وتناول الطعام & # 8211 أو الفلسفة التي ينضح بها من خلال شخصيته التلفزيونية & # 8211 تتجسد بشكل مقنع تمامًا في مطعمه. من بين جميع الأطعمة الرائعة التي تناولتها والمطاعم التي تناولتها في هذه العطلة وعلى مدار السنوات العديدة الماضية ، يقف Mesa Grill هناك مع أفضلهم.


ميسا جريل من Bobby Flay يفكر في الانتقال والمزيد من الأخبار - الوصفات

26 مايو 1999
تم نشر الويب في الساعة 2:37 مساءً. بتوقيت شرق الولايات المتحدة (1837 بتوقيت جرينتش)

(سي إن إن) - فيما يلي نسخة منقحة من محادثة مع خبير الشواء بوبي فلاي عقدت يوم الثلاثاء ، 25 مايو 1999. انضم فلاي ، رئيس الطهاة / صاحب مطعمين في مانهاتن ومؤلف الكتاب الجديد "Boy Meets Grill" لنا على الهاتف من لوس أنجلوس.

منسق الدردشة: مرحبًا ، بوبي.

منسق الدردشة: بوبي ، لماذا تعتقد أن الشواء يحظى بشعبية كبيرة في أمريكا؟ يبدو أن الناس قد أسرت به.

بوبي فلاي: الجميع يحب الشواء ، وخاصة الرجال. إنه يذكر الناس بطفولتهم ، وهو ما يجعل الحفلة رائعة.

منسق الدردشة: من فضلك أخبرنا عن كتابك الجديد.

بوبي فلاي: كتابي الجديد "Boy Meets Grill" هو احتفال بالنكهات الرائعة وتقنيات الشواء.

منسق الدردشة: بوبي ، كيف دخلت في الشواء؟ يبدو أن هذا هو تخصصك.

بوبي فلاي: أستخدم الكثير من النكهات الجريئة لتحسين العناصر اليومية لاستخدامها في الشواء. أيضًا ، إنها وصفات سهلة حقًا. بدأت في الشواء عندما كان عمري 4 سنوات ، والكركند والذرة ، وبالطبع الهامبرغر على الشواية. لكن الشواء هو فقط هوايتي الممتعة. مهنيًا Mesa Grill و BOLO ، مطعمي في نيويورك ، هما مطعمان جنوبي غربي وإسباني. الشوي ليس سوى جزء صغير منه ، لكني أحبه!

مشارك في الدردشة: ما هو نوع اللحم المفضل لديك للشواء؟ على ما أذكر ، أنت متحيز أكثر لشوايات الغاز من الفحم. هل هذا صحيح ، وإذا كان الأمر كذلك ، فلماذا؟

بوبي فلاي: أنا لست متحيزًا. في الواقع أنا أحب كليهما ، ولكن لأسباب مختلفة.

منسق الدردشة: هل تحدث فرقا في النكهة؟

بوبي فلاي: أنا أفهم ثقافة الفحم النباتي والنكهة التي يقدمها. لكن بما أننا نمتلك تقنية شوايات الغاز ، أعتقد أنه يجب علينا استخدامها. أدر عددًا قليلًا من اللمبات ، واضغط على بضعة أزرار ، وستحصل على حرارة عالية ومتساوية. انه لشيء رائع.

مشارك في الدردشة: ماذا تفعل حيال الشواية التي تسخن أكثر من اللازم؟

بوبي فلاي: عليك أن تعرف البقع الساخنة والباردة لشوايتك. لشواية الغاز ، ما عليك سوى خفض درجة الحرارة. لشواية الفحم ، انقل الطعام من مكان ساخن إلى مكان بارد.

مشارك في الدردشة: ما هو نوع اللحم المفضل لديك للشواء؟

بوبي فلاي: أحب الكثير من أنواع اللحوم المختلفة. لشرائح اللحم ، أنا أحب عيون الضلع. بالنسبة للحمل ، أنا أحب قطع لحم الضأن. ولحم الخنزير المتن رائع على الشواية.

مشارك في الدردشة: بوبي ، أود أن أعرف ما هو الأفضل لتتبيل الدجاج قبل الشوي.

بوبي فلاي: لتتبيل الدجاج ، أحب استخدام الفلفل الحار وعصائر الحمضيات أو الثوم الطازج والريحان وعصير الليمون.

مشارك في الدردشة: ما الذي تبحث عنه في صلصة الشواء المشتراة من المتجر؟ هل هناك ما تفضله؟

بوبي فلاي: صلصة الباربيكيو المفضلة لدي هي حارة ومدخنة ولها لمحة من الحلويات. لدي بالفعل صلصة شواء مُعبأة تسمى صلصة الشواء ميسا ، والتي نبيعها من خلال المطعم.

منسق الدردشة: لقد رأيت الكثير من إكسسوارات الشواء في المتاجر مؤخرًا. ما رأيك هو الأكثر أهمية؟ ما هو مضيعة للمال؟

بوبي فلاي: فيما يتعلق بالملحقات ، فأنت بحاجة إلى زوج صغير من ملاقط المطاعم وملعقة معدنية جيدة وفرشاة شواء عالية الجودة لتنظيف الشواية.

مشارك في الدردشة: سنحت له الفرصة للسفر إلى إسبانيا قبل عامين ووقع في حب التاباس. هل لديك نوع مفضل؟

بوبي فلاي: نعم! أحب الفطر المحمص بالفرن مع جبن الماعز وزيت الفلفل الحار. أيضا جمبري بالثوم والزعتر الطازج.

مشارك في الدردشة: كيف تمنع لحم الخنزير من أن يصبح جافًا جدًا؟

بوبي فلاي: الماريناد جيدة حقًا لتقطيع لحم الخنزير. كما يميل الناس إلى الإفراط في طهي لحم الخنزير.

مشارك في الدردشة: ما هي المدة التي يجب فيها تتبيل الدجاج قبل الشوي؟

بوبي فلاي: لمدة ست ساعات على الأقل ، أو بين عشية وضحاها.

إذن إلى متى يجب أن تطبخ لحم الخنزير - على سبيل المثال ، شرائح لحم الخنزير - على الشواية حتى لا تجف؟

بوبي فلاي: أكره هذا السؤال! كما ترى ، كل هذا يتوقف على مدى سمك لحم الخنزير ، ومدى سخونة الشواية!

مشارك في الدردشة: بوبي لديك تنسيقان لبرنامجك التلفزيوني. أحدهما لديه ضيف والآخر يتنافس على المشاوي. هل تحب تنسيق واحد أفضل من الآخر؟

بوبي فلاي: أفضل عرضي الجديد Hot Off the Grill هو الأفضل.

مشارك في الدردشة: هل من الآمن أكل لحم الخنزير المطبوخ بحيث يكون لونه ورديًا بالكاد؟

بوبي فلاي: يجب طهي لحم الخنزير بدرجة متوسطة. إذن لن تواجه مشكلة الأمان

Chat Participant: Bobby, a local grill uses a seasoned milk mixture for marinade, and just before finishing on the grill they lather the steak with butter and finish off grilling it. Have you ever heard of this?

Bobby Flay: I've often heard of milk marinades for pork. It helps make it more tender. Anything with butter on top is going to taste good!

Chat Participant: Why so much interest in the grill compared to traditional cooking methods?

Bobby Flay: I love all kinds of cooking methods. But the weather's getting warmer, and we want to be outside. It's perfect grilling season.

Chat Participant: How often is it you who is actually doing the cooking at your restaurants? It seems like you must be awfully busy with your other commitments.

Bobby Flay: I'm almost always at my restaurants. I shoot between four and five shows a day, so we do them in blocks. Once they're done, I'm off to the restaurants.

Chat Participant: Bobby, how many years did it take to become a chef?

Bobby Flay: I've been cooking for 17 years, and I think it takes a lifetime to become a chef!

Chat Participant: What is the best way to stuff a chicken breast? We recently made your goat cheese stuffed chicken and had trouble losing the stuffing on the grill.

Bobby Flay: Try tying it with butcher's twine.

Chat Participant: Is there any extra unpredictability having a show that centers around grilling? Have you had shows where the charcoal just wouldn't light?

Bobby Flay: I use gas grills on my show!

Chat Participant: Bobby, are you married ? Any kids ?

Bobby Flay: I have a 3-year-old daughter . and I'm not married.

Chat Moderator: Does she help you cook?

Bobby Flay: Yes! She loves lobsters and grilled corn.

Chat Moderator: Fish seems to be becoming popular for grilling. However, it seems that it is easy to overcook it or just plain lose it through the grates of the grill. What are your tips for good grilled fish?

Bobby Flay: Start with tuna, swordfish or shark, because they're very dense and meaty and won't stick as much.

Chat Moderator: What's the one thing that makes you cringe that people do when grilling? What's the top mistake?

Bobby Flay: When you put something on the grill, LEAVE IT ALONE! The most common mistake is when people continue to touch the food with their tongs or spatula to see if it's sticking. And that's when it sticks!

Chat Participant: When you grill corn, do you wrap it in foil? If so, do you ever add any seasoning inside for the corn?

Bobby Flay: You can wrap it in foil, but you don't have to. I always make a flavored butter to put on top of the corn after it's cooked.

Chat Moderator: There has been some recent health concerns about grilling, that charring meat may create compounds that could be harmful. ما رأيك؟

Bobby Flay: I'm not an authority on health.

Chat Participant: Bobby, how would you recommend cooking a whole trout?

Bobby Flay: Olive oil, black pepper, fresh herbs -- maybe tarragon. Grill the trout on the hot part of the grill for five to seven minutes.

Chat Participant: How many recipes are in your book?

Chat Moderator: How long did it take you to put it all together?

Bobby Flay: Thirty years! Remember, I've been grilling since I was four.

Chat Participant: Did you have any trouble selling your book to publishers?

Bobby Flay: This is my third book, so I have a track record. Actually, the publisher came to me on this one.

Chat Participant: I noticed you have many Asian influences in your grilling. What do you see as the next trend in fusion cuisine?

Bobby Flay: Actually, I don't like to "fuse" cuisines. I like many different influences, but one at a time. Look for lots of Indian spices in the next couple of years.

Chat Participant: What type of flavored butter do you use for the corn?

Bobby Flay: Chili butter, basil butter, lemon butter . the sky's the limit.

Chat Participant: What are the best veggies for grilling, and do you like to skewer them?

Bobby Flay: Peppers, squash, asparagus all work very well on the grill. Cook them whole first, and THEN cut them.

Chat Moderator: Why do you prefer gas grills? Does it make a difference in taste?

Bobby Flay: I don't like one better than the other. I think there are pros and cons to both. Charcoal has more flavor but is harder to work with. Gas grills are easier but impart less flavor. So it depends on your priority.

Chat Moderator: You briefly mentioned in your book cooking in a fireplace. That caught my attention! Is this common?

Bobby Flay: It's only common in urban cities!

Chat Participant: Any recommendations to someone who is interested in getting into the restaurant business?

Bobby Flay: Before you go into the restaurant business, you should work in a restaurant for a month to see if it's all it's cracked up to be. The hours are grueling, and the details are endless. On the upside, it can be very rewarding creatively, financially and socially!

Chat Participant: It has been said that ribs are more suitable for barbecuing, but how would you cook ribs on a grill? Precooking?

Bobby Flay: You can precook ribs and then finish them on the grill. Or you can cook them over very low heat from start to finish.

Chat Moderator: For someone just getting into grilling, what are a few main spices, condiments, sauces you recommend purchasing?

Bobby Flay: You should always have on hand white pepper, black pepper, chili powder, an assortment of oils and vinegars and an ABUNDANCE of fresh herbs.

Chat Participant: It has been said that your culinary skills had been recognized since you started at 17. What do you think your greatest skills as a chef are?

Bobby Flay: Being a chef has many different facets. You need to be a great cook, a good manager and administrator, and a people person both for customers and employees. Hopefully I'm good at a little bit of all of it.

Chat Moderator: Your recipe for risotto has the pot cooking right on top of the grill. This is a tempting idea to do all the cooking in one spot. How easy is it to use your grill as a stove top?

Bobby Flay: It's very easy to put a pot on top of a grill. Simply think of it as a burner on top of your stove.

Chat Participant: Is there any taste difference between white and black pepper?

Bobby Flay: White pepper is not as strong as black pepper. Use black pepper for denser meats.

Chat Participant: What is the best way to cook London broil on the grill, and what is the best marinade?

Bobby Flay: An Asian-style marinade is great for London broil: ginger, garlic, soy sauce, fresh lime juice and honey.

Chat Moderator: Do you have any special appearances coming up where we can see you?

Bobby Flay: CNN Showbiz Today!

Chat Moderator: And how is the newly released book selling?

Bobby Flay: Brilliantly. It's in it's third printing after only one week in the stores!

Chat Moderator: Bobby, won't you be at Food & Wine in Aspen in June?

Bobby Flay: Yes! And I'll be talking a lot about grilling.

Chat Moderator: Where can folks buy this book? On a book tour?

Bobby Flay: I'm almost done with my book tour, but the book is available everywhere in bookstores.


14 Things You Didn't Know About Bobby Flay

After 21 years on Food Network, Bobby Flay's practically become family: You know, that uncle who sees you grilling and butts in with suggestions to step up your burger game -- or straight-up challenges you to a throwdown. But, even after starring in more than a dozen shows, releasing 13 cookbooks and opening 20-plus restaurants, the celebrity chef proves he's got more layers than an onion.

1. Before his Food Network fame, Flay traded the restaurant business for Wall Street.

He worked as a clerk for the American Stock Exchange and quit after six months. "It was all about the dollar," he told شركة "I went back to the kitchen."

2. He knows how to bust a move.

Flay broke it أسفل during Sunday's Puerto Rican Day Parade:

Though, to be fair, this isn't the first time he's gotten his groove on in public.

3. He respects the best meal of the day so much that he's devoting his next cookbook to it.

Brunch at Bobby's takes his Cooking Channel (and Sunday Fundays everywhere) to the next level, with recipes for carrot cake pancakes with a maple-cream cheese drizzle and wild mushroom-yukon gold potato hash. The book comes out this September.

4. The most memorable burger he's ever had isn't one of his own.

It's the green chile cheeseburger at La Casa Sena in New Mexico. He tried it while filming أمة الغذاء years ago, and it inspired both the Santa Fe burger at Bobby's Burger Palace and a similar dish at Mesa Grill.

5. He's so into horse racing that he's on the Breeders' Cup Board of Directors and reportedly gave estranged wife Stephanie March a horse as a gift for their fourth wedding anniversary.

March says the horse, named Dad's Crazy, earned Flay $130,000 in winnings and another $60,000 when it was auctioned off, and she never saw any money from it, according to TMZ. Flay and his third wife are in the midst of a divorce.

Horse Racing Nation lists Flay as the owner (or partial owner) of several other racehorses, namely America, Dame Dorothy, Julie's Love, Paris Bikini and Auld Alliance.

(Note: The horse in the Instagram shot is not Dad's Crazy.)

6. One of his biggest rules for his 19-year-old daughter, Sophie, is to never ride a motorcycle.

"I would say you're a pretty strict parent, but I still have some freedom," she told Papa Flay when the two were on the Rachael Ray Show in 2013.

6. At age 8, he asked for an Easy-Bake Oven for Christmas.

His parents got it for him, along with a G.I. Joe, to "balance things out," according to التدبير المنزلي الجيد.

7. He's won 34 out of 103 Throwdowns.

One of which was a tie (when he challenged Cindy Reed Wilkins of Houston, Texas, to a chili cook-off in season one).

8. If he could have dinner with anyone, it'd be محمد علي.

On the menu? Bourbon-glazed pork chops, cheesy grits and buttermilk biscuits, in honor of the boxing legend's hometown. He's thought it out.

9. You can do yoga with Bobby Flay.

Or just watch him get his triangle pose on, in his web series, Bobby Flay Fit. (He's also an avid runner and Soulcycler.)

10. He has a pet cat named Taco.

And Taco, a Maine Coon, has its own Instagram account (@TheRealTacoCat).

11. He's played sous chef to the POTUS.

Flay and President Barack Obama grilled corn and rib-eye steaks together in 2009.

12. He's the first chef to have gotten a star on the Hollywood Walk of Fame.

Flay's star was the 2,553rd one on the Walk of Fame, which was unveiled on June 2nd, alongside stars for Julianna Margulies, Sofia Vergara and Kelly Ripa.

13. Flay has to bust out reading glasses when he's at restaurants.

Hey, those menus have fine print.

14. He was once parodied on the Nickelodeon series, آي كارلي.

The character's name was Ricky Flame, the show was called معركة الغذاء, and he challenged the stars of the show to a Spaghetti Taco throwdown. (Flay himself wasn't part of the episode, sadly, though he did play himself in an episode of Entourage.)


Flay Does Steak

Bobby Flay, العرض المبكر's resident chef, is opening his fifth restaurant, called Bobby Flay Steak, at the Borgata Hotel Casino and Spa in Atlantic City, N.J. He gave a sneak preview to العرض المبكر correspondent Tracy Smith.

The steakhouse, says Flay, pays homage to the best of nearby Philadelphia. It's the first steakhouse Flay has ever opened. Designed by David Rockwell, the 11,000-square-foot space fuses sleek, modern design elements that incorporate natural materials such as leather, cast glass and hewn woods.

"Bobby Flay Steak" Sauce

1/4 cup Dijon mustard
1/4 cup whole grain mustard
1/4 كوب دبس السكر
3 tablespoons prepared horseradish, drained
2 ملاعق كبيرة عسل
2 tablespoon ketchup
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

Whisk together all ingredients and season with salt and pepper. Cover and let sit at room temperature at least 30 minutes before serving or cover and refrigerate overnight.

Spice Rubbed Porterhouse
يخدم 4

2 tablespoons Spanish paprika
2 tablespoons ancho chile powder
2 ملاعق كبيرة خردل جاف
2 tablespoons dry oregano
2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة حريف
1 ملعقة كبيرة ملح
1 teaspoon ground black pepper
زيت الكانولا
2 porterhouse steaks (16 ounces each)

1. Whisk together spices in a small bowl. Preheat grill to medium heat or grill pan over medium heat.
2. Brush the steaks on both sides with oil and season with salt and pepper. Rub one side of each steak with some of the rub.
3. Place rub side down on the grill and cook until golden brown and a crust has formed, 4-5 minutes.
4. Turn over the steaks and continue grilling to medium-rare doneness. Remove from grill and let rest for 5 minutes before slicing. Serve with steak sauce on the side.

Philadelphia Style Steak
يخدم 4

Spice Rub
2 tablespoons Spanish paprika
2 tablespoons ancho chile powder
2 ملاعق كبيرة خردل جاف
2 tablespoons dry oregano
2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
½ teaspoon cayenne
1 ملعقة كبيرة ملح
1 teaspoon ground black pepper

Combine spices together in a small bowl.

Caramelized Onions
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 tablespoons canola oil
3 large Spanish onions, peeled, halved and thinly sliced
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1. Heat butter and oil in a large sauté pan over medium heat.
2. Add the onions, season with salt and pepper and cook slowly until golden brown and caramelized, stirring occasionally, approximately 25-30 minutes.

Provolone Sauce
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
2 tablespoons AP flour
2 cups whole milk, heated
1 cup grated provolone cheese
1/4 cup grated Parmigiano Reggiano
Salt and freshly ground white pepper

1. Melt butter in a medium saucepan over medium heat. Whisk in the flour and cook for 1 minute.
2. Slowly whisk in the warm milk, and cook, whisking constantly until thickened, about 3 to 4 minutes.
3. Remove the mixture from the heat and whisk in the provolone and parmesan until combined season with salt and white pepper.

Filet Louisiana
يخدم 4

Bernaise Sauce
3/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
1 large shallot, finely chopped
6 black peppercorns, crushed
2 tablespoons chopped fresh tarragon, plus 1 tablespoon finely chopped fresh tarragon
10 ounces clarified butter
3 صفار بيض كبير

1. Place vinegar, shallot, peppercorns and 2 tablespoons of the tarragon in a small nonreactive saucepan over high heat and reduce until about 3 tablespoons of liquid remains in the pan. دعها تبرد قليلا.
2. Place the clarified butter in a small saucepan and place over low heat to keep warm.
3. Fill a medium saucepan halfway with water and bring to a simmer over medium heat. Place the yolks in a large bowl and whisk until pale. Place the bowl with the yolks over the simmering water and whisk until they double in volume and become pale yellow.
4. Slowly begin adding the clarified butter to the yolks, whisking constantly, and keep whisking until thickened. Remove from the heat and strain the red wine mixture into the sauce. Add the remaining 1 tablespoon of tarragon and season with salt and pepper.

Crawfish Sauce
1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
3 cups crawfish or lobster stock
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1/2 pound steamed crawfish, shell removed and coarsely chopped
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1. Place cream in a small saucepan over medium-high and reduce by half.
2. Place stock and tomato paste in a medium saucepan over high heat and reduce by half.
3. Add the reduced cream to the stock and cook until slightly thickened, add the crawfish and cook for 1 minute season with salt and pepper.

Grilled Filet Mignon
4 filet mignon, 8-ounces each
زيت الكانولا
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1. Heat grill to high. Brush steaks on both side with oil and season with salt and pepper. Place filets on grill and cook until slightly charred, 3 to 4 minutes.
2. Flip over and continue grilling to medium-rare doneness, 2 to 3 minutes longer.

Spicy Southwest Ribeye
يخدم 4

Chipotle Glaze
1/4 cup honey
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
1 tablespoon chipotle in adobo puree
2 tablespoons pure olive oil
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

Whisk together ingredients in a small bowl.

Relish
4 cloves roasted garlic, smashed to a paste
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 roasted red pepper, peeled, seeded and thinly sliced
1 roasted poblano chile, peeled, seeded and thinly sliced
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً
2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم ناعماً
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

Whisk together garlic and oil in a medium bowl. Add the remaining ingredients and season with salt and pepper.

Chipotle-Glazed Grilled Ribeye
2 ribeye steaks, 16-ounces each
2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
Chipotle Glaze -recipe above

1. Heat grill to high or grill pan over high heat. Brush steaks with oil and season with salt and pepper on both sides.
2. Place on the grill and cook until golden brown and slightly charred, 4 to 5 minutes.
3. Flip the steaks over, brush with the glaze and continue cooking until cooked to medium-rare doneness, 5 to 6 minutes longer. Remove from the grill, brush with more of the glaze and top with a few tablespoons of the relish.

Jersey Shore Steamers
Serves: 4 as an appetizer

3 cups dry white wine
6 فصوص ثوم مفرومة
2 lbs steamers, scrubbed
4 tablespoons cold unsalted butter, cut into pieces
1/4 cup thinly sliced green onions
1/4 cup chopped flat leaf parsley
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1. Bring wine and garlic to a boil in a large pot and cook for 2 minutes. Add the steamers, cover the pot and cook until they just open, 4 to 6 minutes. Remove the steamers with a slotted spoon to a large bowl and tent with foil to keep warm. Discard any steamer that does not open.
2. Reduce the cooking liquid by half, swirl in the butter and cook until just thickened stir in the green onions and parsley and season with salt and pepper. Pour the sauce over the steamers and serve immediately.

Oyster & Lobster Shooter
3 to an order

1 raw oyster
1 slice lobster tail
فودكا
cocktail sauce
فجل حار
green Tabasco sauce
lime juice/lime zest


For Dinner Tonight: Flay's Famous Salmon

This week on العرض المبكر, Bobby Flay is debuting recipes from his brand-new cookbook, "The Mesa Grill Cookbook," named for his famous Mesa Grill restaurants. (Flay fans know he also has Bar Americain and Bolo in New York and Bobby Flay Steak in Atlantic City.)

This salmon recipe is a Mesa Grill classic, according to Flay, who adds that he likes to cook salmon because it is a nice meaty fish that holds up well to a variety of sauces.

Caramelized Apple Salad with Maytag Blue Cheese and Black Walnuts with Spicy Orange Vinaigrette
(يخدم 4)

Says Flay: "The standard Waldorf salad, Mesa style. The apples are caramelized in the orange vinaigrette that later dresses the salad so that the flavors are carried throughout the whole dish. I call for Maytag blue cheese because I love its tangy, piquant flavor and how it complements the spicy vinaigrette. I do love black walnuts, but if you can't find them or aren't a fan, regular walnuts are a fine substitution."

Spicy Orange Vinaigrette
4 cups orange juice
2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
2 tablespoons coarsely chopped red onion
1 jalapeno pepper, coarsely chopped
1 tablespoon ancho chile powder
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
& frac14 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
3/4 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة عسل
الملح والفلفل حسب الذوق

1. Place orange juice in a small nonreactive pan over high heat and cook until thickened and reduced to about ½ cup, stirring occasionally.

2. Place reduced orange juice, vinegar, onion, jalapeno, ancho powder, salt and pepper in a blender and blend until smooth. With the motor running, slowly add the olive oil until emulsified. Add the honey and blend a few more seconds.

Assemble:
3 Granny Smith Apples, peeled, cored and quartered
Spicy Orange Vinaigrette
1/2 pound watercress
1/4 pound frisee, torn into bite-sized pieces
ملح وفلفل مطحون طازج
1/4 cup black walnuts, toasted
6 ounces Maytag blue cheese, crumbled

1. Heat 1/2 cup of the spicy orange vinaigrette in a medium sauté pan over medium high heat. Add the apples, cut-side down and sauté until golden brown, turn over and sauté until just cooked through, 2-3 minutes.

2. Place the watercress and frisee in a medium bowl and toss with a few tablespoons of the remaining spicy orange vinaigrette, season with salt and pepper and divided among four plates. Arrange 3 apple quarters on each plate, garnish with walnuts and blue cheese and drizzle with some of the remaining vinaigrette.

Red Chile-Honey Glazed Salmon with Black Bean Sauce and Jalapeno Crema
(يخدم 4)

Jalapeno Crema
1/2 cup crema (or sour cream or crème fraiche)
1 large or 2 small roasted jalapeno, peeled, seeded and chopped
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

Place crema and jalapeno in a food processor and process until smooth season with salt and pepper. Refrigerate for 30 minutes before serving.

Black Bean Sauce
1-1/2 cups dry black beans, picked over
1 small red onion, peeled and coarsely chopped
2 فص ثوم
2 chipotle chiles in adobo, chopped
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ماء
ملح

1. Combine beans, onion, garlic, chipotle and cumin in a medium saucepan and add just enough cold water to cover by an inch. Bring to a boil, reduce heat and simmer until beans are tender, adding more water if the beans appear dry.

2. Transfer mixture to a food processor with a slotted spoon and add 1 cup of the cooking liquid and process until almost smooth, sauce should be a little chunky season with salt. If the sauce is too thick, thin with more of the cooking liquid.

Ancho Glaze Salmon
1/3 كوب عسل
1 tablespoon ancho chile powder
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
4 salmon fillets, 8-ounces each
2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا

1. Whisk together honey, ancho and mustard in a small bowl and season with salt and pepper.

2. Preheat grill pan or nonstick sauté pan over high heat. Brush salmon with oil on both sides and season with salt and pepper. Place salmon in the pan, skin side down and cook until golden brown and a crust has form, 2-3 minutes. Brush the top of the salmon with some of the glaze, flip over and continue cooking until a crust has formed and the salmon is cooked to medium doneness, 2 minutes longer.

3. Remove from the grill, glazed-sized up and brush with more of the glaze. Spoon some of the black bean sauce onto a plate, drizzle with some of the jalapeno crema and set the salmon in the center, glaze-side up.

Chocolate-Coconut Bread Pudding with Passion Fruit Sauce
(يخدم 4)

Says Flay: "This decadent bread pudding combines two of my all-time favorite things -- chocolate and coconut. The bright flavor of the passion fruit sauce adds another layer of fabulous flavor."

Ganache
1/3 cup heavy cream
1/3 cup coarsely chopped bittersweet chocolate

Bring heavy cream to a simmer in a small saucepan. Remove from the heat, add the chocolate, let sit for 1 minute then whisk until smooth. اجلس جانبا.

بودنغ الخبز
1/2 loaf brioche or challah, cut into 2-inch cubes
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
1-1/2 cups coconut milk
1/2 كوب كريمة ثقيلة
1/4 كوب سكر حبيبي
4 صفار بيض كبير
1 tablespoons dark rum
1 ملعقة صغيرة مستخلص جوز الهند
1/4 cup fine shredded desiccated coconut

1. Preheat oven to 325 degrees F. Place bread cubes on a baking sheet, toss with the butter and bake until lightly golden brown, 12-15 minutes, turning once.

2. Combine coconut milk and heavy cream in a small saucepan and bring to a simmer over high heat. Remove and let sit 1 minute. Whisk together sugar and eggs in a large bowl until pale. Whisk in the warm coconut-cream mixture, dark rum and coconut extract until combined. Add the bread cubes to the cream mixture and toss to coat completely. Let sit 5 minutes.

3. Transfer the mixture to an 8-inch baking dish and drizzle the top with the chocolate ganache and the coconut and bake for 25-30 minutes or until almost set. Remove and let sit at room temperature for 30 minutes. Serve warm or at room temperature drizzle with the passion fruit sauce.

Passion Fruit Sauce
6 passion fruit
1/4 كوب سكر حبيبي
1/4 كوب عصير برتقال طازج
2 tablespoons white rum

1. Cut passion fruit in half and scoop out centers (seeds also) into a small saucepan. Add the sugar, orange juice and rum and cook over high heat until sugar has melted and sauce has thickened, about 5-7 minutes. Transfer to a bowl and chill in the refrigerator.


شاهد الفيديو: Bobby Flays Reaction to Touching This Mystery Creature is PRICELESS