so.abravanelhall.net
وصفات جديدة

طعام الفلاحين من مخلل gogonele ولحم الخنزير

طعام الفلاحين من مخلل gogonele ولحم الخنزير


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


في الليلة التي تسبق طهي هذا الطبق ، سنقطع مخلل الجوجونيلاس إلى شرائح ونتركه في الماء البارد حتى اليوم التالي ، ثم نصفيه جيدًا بالماء المالح.

الآن ، سنضع شرائح gogonele لتغلي في إناء من الماء ، ونغليها لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت نصلب اللحم بالزيت ونرشه بالملح والفلفل ونضع الغطاء ونخفف النار ونتركه ينضج لمدة 10 دقائق. يضاف البصل والجزر. اخلط جيدا. ضع المخللات وصب 300 مل من الماء المغلي ، ثم غطها واتركها حتى تتغلغل شرائح gogonea ، بسهولة تقريبًا ، باستخدام شوكة ، وستكون في حالة جيدة ، ولن تنعم على الإطلاق.

ضعي الطماطم ومعجون الفلفل والزعتر وغطيه لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. يتبل ويرش بالبقدونس.

إنه لذيذ جدا ، حامض قليلا ، حلو من الجزر وسميك من لحم الخنزير.

سوف تعجبك! :)



كيف تصنع مخلل محلول ملحي؟

لقد غليت الماء بالملح (20 جم لكل منهما ، وملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء). وضعت 5 لترات من الماء مع 100 غرام من الملح لأنني صنعت المزيد من المخللات. تركتها تغلي لمدة 5 دقائق ثم أطفأت النار. تركت المحلول الملحي يبرد لمدة 5 دقائق. يجب أن يكون ساخنًا وليس مغليًا. إذا تم تبريده في هذه الأثناء ، يمكنك إعادة تسخينه.

لقد وضعت جرة المخللات بجوار مخللات أخرى على صينية معدنية ، بهدف تحمل الصدمة الحرارية وتبديد حرارة محلول ملحي ساخن. بهذه الطريقة لن تتكسر الجرار.

بدأت في صب المحلول الملحي تدريجيًا ، 2 ملمع لكل جرة. انتظرت دقيقة واحدة وعدت بالحشوة ، حتى امتلأت كل البرطمانات بالمحلول الملحي.

لا ترمي المحلول الملحي المتبقي في الوعاء لأننا نحتاجه في اليوم التالي!

أترك الجرار مفتوحة دائمًا لمدة 24 ساعة ، على طاولة المطبخ ، مغطاة جزئيًا بالأغطية (مقلوبة رأسًا على عقب). ستبدأ عملية التخمير خلال هذا الوقت وستتكون رغوة على السطح لا يجب إزالتها.

في اليوم التالي فقط ، أضف ملعقة كبيرة من خل المائدة في كل برطمان (على التوالي ملعقتان كبيرتان في برطمانات سعة 3 لترات) واملأها إذا لزم الأمر بالمحلول الملحي المتبقي في القدر ، باردًا. الآن أقوم بربط الأغطية بإحكام ويمكنني نقل هذه المخللات إلى المخزن.

الملاحظة: في الأيام الأولى ينزعج العصير - علامة على أن التخمير يبدأ. بعد 2-3 أسابيع سيختفي الموت من تلقاء نفسه. إذا كان الجو حارًا في المنزل أو في المخزن ، يمكن أن تلتف الجرار (تزيل الغازات). يمكنك فتحها وإغلاقها مرة أخرى. إذا صنعوا "زهرة" (قالب) ، يمكن غلي محلول ملحي جديد ليحل محل القديم (ببساطة قم بتجفيفه وشطف المخللات بالماء البارد ، ثم ضعهم مرة أخرى في الجرة وقم بتغطيتهم بمحلول ملحي جديد).

إذا ظهرت على الطاحونة (محلول ملحي متخمر) علامات "تقطيع" يجب تهوية (pritociti) هذه المخللات. افتح الأغطية ، وصفي الطاحونة في وعاء واسكبها مرة أخرى. تعمل هذه العملية على أكسجة المحلول الملحي. إذا وضعت المخللات في براميل ، فسيتعين عليك نفخ الهواء بخرطوم - كما هو موضح في وصفة مخلل الملفوف.

في 4-6 أسابيع سيكون لديك مخلل البطيخ في جرة مع gogonele والقرنبيط والمخللات. الكل في واحد ، دقيق ، مقرمش ، حامض تمامًا ولذيذ للغاية.

هنا يمكنك رؤية باقي المخللات التي تحدثت عنها:

  • مخلل البطيخ مع الجوجونيل والقرنبيط والخيار وصفة # 8211
  • مخلل gogonele في محلول ملحي & # 8211 وصفة هنا
  • محلول ملحي القرنبيط & # 8211 وصفة هنا
  • بطيخ بالخل مع خيار وكرفس وجزر & # 8211وصفة هنا

جرب هذا أيضًا وصفة بسيطة للبطيخ المخلل مع القرنبيط والخيار المخلل في محلول ملحي! سوف تكون مسرور معهم


  • gogonele
  • فجل حار
  • بضع فصوص من الثوم
  • أوراق الكرفس
  • أوراق الغار
  • الفلفل الأسود
  • 25 جم ملح خشن غير معالج باليود لكل لتر من الماء

بادئ ذي بدء ، شيء مهم للغاية ، اغسل جيداً وأعقم البرطمانات.استخدمت برطمانات وزنها 1.5 كجم مغسولة ومعقمة ، وأضع في قاعها أوراق الكرفس وأوراق الغار ، ثم أضع الجوجون مع شرائح من الفجل الحار. الجذر ، 2-3 فصوص من الثوم في كل برطمان ، أوراق الكرفس وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

إذا كان لديك بذور خردل في متناول يدك ، ضع ملعقة صغيرة في البرطمان ، لقد نسيت أن أشتريها من المنزل ولم يتم العثور عليها هنا.

قم بغلي الماء الذي تم قياسه (استخدمت حوالي 1.5 لتر من الماء) وعندما يغلي ، ضع ملعقة كبيرة من الملح الخشن فوق كل لتر من الماء.قلب حتى يذوب الملح وضع المحلول الملحي الساخن فيه. الجرار.

اتركها بدون غطاء حتى اليوم التالي ، ثم غطها واحتفظ بها في مكان أكثر دفئًا لبضعة أيام حتى يبدأ التخمير. احتفظ بها في المطبخ لبضعة أيام ، وعندما يكون المحلول الملحي غائمًا ، فهذا يدل على أن لقد دخل التخمير في الحقوق ، آخذها إلى المخزن حيث يكون باردًا.

هذا يعتمد على درجة الحرارة ولكن بشكل عام تكون جاهزة في غضون أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، حظا سعيدا وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


بطيخ ، خيار و gogonele ، مخلل في محلول ملحي

بطيخ ، خيار و gogonele ، مخلل في محلول ملحي

بطيخ ، خيار و gogonele ، مخلل في محلول ملحي

المكونات:

  • 1 بطيخ 1 كيلو
  • gogonele
  • خيار صغير
  • 3-4 أغصان من الطماطم الكرزية
  • 1 جزرة
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 1 فلفل حار
  • 1 جذر فجل صغير
  • أوراق الكرفس
  • أوراق الفجل
  • شبت جاف
  • عدد قليل من أوراق البلوط
  • الماء
  • ملح عالي

طريقة التحضير

اغسل البطيخ وقطعه إلى شرائح مناسبة.

نغسل الخيار و gogonele.

في الجزء السفلي من الجرة نضع أوراق الكرفس ، الفجل ، البلوط ، الشبت المجفف ، لكن يتم غسلها مسبقًا.

يقشر الثوم ويوضع نصفه ويقطع إلى شرائح.

ننظف الفجل الحار ونترك بضع قطع.

نبدأ ونضع gogonele والخيار وشرائح البطيخ وأغصان الطماطم الكرزية في الجرة ، كما نرغب ، إما في طبقات أو مختلطة.

قشر الاسكواش وابشره وضعه في مرطبان.

نبدأ أيضًا قطع الفلفل الحار ، ونضع فوقها مرة أخرى جميع أنواع الأوراق ، حيث نضعها في قاع البرطمان.

نضيف ما تبقى من الثوم والفجل الحار ، مقطّعين إلى قطع.

في 1 لتر من الماء البارد نضع ملعقة كبيرة من الملح. لمثل هذا الجرة ، نحتاج إلى حوالي 2 لتر من محلول ملحي ، لذلك 2 لتر من الماء البارد وملعقتان كبيرتان من الملح العالي.

نخلط جيداً بملعقة حتى يذوب الملح تماماً ، ثم نسكبه في البرطمان حتى يمتلئ.

نقوم بلف الجرة بإحكام بغطائها ، ونتركها في المطبخ طوال الليل ، وفي اليوم التالي نتركها تبرد.



المكونات:
- اللحوم (البيكسي ، الأضلاع ، لحم الخنزير ، إلخ) ، النقانق ، لحم الخنزير المقدد ، أفخاذ ، كالتابوس ، نقانق الدم
- نشارة الخشب الصلب أو الخشب (البلوط ، الزان ، الكرز ، الكرز)

المكونات:
600-700 غرام. ضلوع لحم الخنزير 2 lg. زيت زيتون ، 1 ملجم. خردل ، 1-2 فص ثوم ، 1 ملجم. خليط & rdquoHerbs de Provence & rdquo ، ورق الغار ، إكليل الجبل ، ملح ، فلفل أسود مطحون


مخلل gogons مع الفلفل الحار & # 8211 وصفة يحبها أولئك الذين يحبون المخللات الحارة

إذا كنت تحب المخللات الحارة ، فإنني أوصيك بتجربة هذه الوصفة لمخلل gogonele مع الفلفل الحار. إنها مثالية في تركيبة مع أطباق اللحوم. جرب الوصفة أدناه.

المكونات:

  • 1.5 كجم جوجونيل ، 2 فلفل حار
  • 3 بصل 1 حفنة شبت
  • 200 غرام ملح ، 3 لترات من الماء
  • 250 غرام سكر ، 500 مل خل 9٪
  • 8 حبات فلفل أسود ، 5-6 فصوص

طريقة التحضير:

قبل أن نبدأ في الطهي ، نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

نحن نغسل gogons ونكسر ذيولهم. إذا كانت gogons كبيرة جدًا ، قم بقصها إلى نصفين. نقطع الفلفل إلى حلقات. أولئك الذين يريدون أن يكون المخلل حارًا جدًا ، يمكنهم ترك الفلفل بالبذور.

نقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي في إناء ، الفلفل ، البصل ، القرنفل ، الفلفل الأسود و gogonelee. ضع أغصان الشبت في الأعلى.

اغلي الماء في وعاء. يذوب الملح والسكر فيه. اطهي التتبيلة لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. يُسكب الخل في التتبيلة ويُمزج ويُطفئ النار.

صب التتبيلة الساخنة في الجرار مع gogons. نحن مشدودون الأغطية جيدًا. نقلب البرطمانات رأسًا على عقب (نتأكد من عدم وجود تسريبات) ونلفها في بطانية أو منشفة سميكة. دعهم يبردوا تمامًا ، ثم خزنهم في مكان مظلم وبارد ، ويفضل أن يكون ذلك في القبو أو المخزن.

الزلابية المخللة مليئة بالفيتامينات ، لذلك ينصح بتناولها خاصة في فصل الشتاء. في الذوق ، لا يختلف كثيرًا عن الطماطم الناضجة. جرب وصفتنا واستمتع بالنتيجة. استمتع مع أحبائك وزد من طبخك!


مخلل gogons مع شرائح ملونة من الجزر

أكتوبر هو أفضل وقت لمخلل gogons. طعمها المالح والقابض وحتى الحار قليلاً (اعتمادًا على التوابل المستخدمة) مثالي لشرائح لحم الخنزير الدهنية أو أطباق البطاطس أو الفاصوليا. أكثر ملوحة وأكثر كثافة في الذوق من الخيار المخلل ، gogonelas ممتازة ، خاصة إذا كانت بعض الطماطم الناضجة متوترة فيما بينها.

المكونات: 2.5 كجم gogonele ، 2 جزر (اختياري) ، 1 قرنبيط يدوي (اختياري) ، 4 ملاعق كبيرة ملح خشن ، 1 ساق فجل ، 1/2 ساق شبت مجفف ، أوراق كرفس ، 4 أوراق غار ، 8 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة فلفل ، 1 ملعقة طعام من بذور الخردل.

طريقة التحضير:

تعقيم الجرار ، وغسل gogons جيدا. تجاهل أولئك الذين أصيبوا أو أصيبوا بأي شكل من الأشكال.
قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. قشر القرع وابشره واقطعه إلى 4 طوليًا.
اغلي 3 لترات من الماء وتضيف إليها 4 ملاعق كبيرة من الملح. ارفعي الماء عن النار وضعيه جانبًا. ضع طبقة من سيقان الشبت المكسورة وأوراق الكرفس في قاع البرطمان.

ثم ضع gogons يتخللها أزهار القرنبيط وشرائح الجزر ، صب الخردل وحبوب الفلفل بين gogons. أضف أوراق الغار وبقية سيقان الشبت والكرفس. صب المحلول الملحي الساخن فوق gogons. قم بتغطية البرطمانات بغطاء لولبي أو سيلوفان (مقطوع إلى نصفين ومغمور قليلاً). دع البرطمانات تبرد وتغطى حتى اليوم التالي.

يعتبر مخلل gogons مثاليًا مع اللحوم الدهنية ، والنقانق أو البيض المقلي ، وعصيدة من دقيق الذرة بالجبن ، والفاصوليا مع ciolan ، ويخني البطاطس مع النقانق المدخنة ، إلخ.


سلطة حملق في جرة لفصل الشتاء - يا إلهي ، ما مدى روعتها!

سلطة حملق في جرة لفصل الشتاء - يا إلهي ، ما مدى روعتها! نظرًا لأننا جميعًا نحب gogonele والمخللات بشكل عام ، فإنني أقدم اليوم وصفتي لـ gogonale في جرة. إنها وصفة جيدة جدًا ، ومن السهل جدًا إعدادها ، ويتم الحفاظ على gogonelles جيدًا.

كيف سيبدو مخزن الشتاء بدون برطمانات قليلة من النظارات الواقية؟ اكتشف جميع مكونات الوصفة من الأجداد ، والتي أبهرتنا وأعجبنا حقًا!

المكونات:

  • 3 كجم gogonele
  • 1 كيلو جزر
  • 1 كجم من الفليفلة الحلوة
  • 1 كغ بصل
  • 100 غرام ملح
  • 150 جرام سكر
  • 100 مل من الخل
  • 100 مل زيت

طريقة التحضير:

  • باستخدام سكين ، قطع gogonele إلى شرائح. نقطع البصل إلى شرائح ونقطع الفلفل إلى شرائح قصيرة. نضع الجزرة من خلال المبشرة الكبيرة.
  • ضعي جميع الخضار في وعاء واخلطيها جيدًا.
  • يضاف الملح والسكر والزيت ويخلط جيدا على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.
  • بعد الخلط ، وزعي السلطة في برطمانات.

علاوة: زاكوسكا اليقطين مع الجزر والبصل والطماطم والثوم

هل تستعد لمواجهة موسم البرد؟ بدون المخللات يبدو أنك لا تستطيع! إليك كيفية وضع gogonele في محلول ملحي في الجرار ، وهو طعام روماني شهي صحي ، لا ينبغي أن يكون مفقودًا من أي منزل خلال فصل الشتاء.


مخلل gogons & # 8211 ألذ وصفة لفصل الشتاء مصنوعة من الأجداد!

نقدم لكم وصفة طعام gogonele اللذيذة المعدة لفصل الشتاء. حفظ هذه الخضروات هو الحل الأمثل سواء لحفظها أو لتحضير مقبلات لذيذة ولذيذة. فاجئ ضيوفك بمقبلات لذيذة تمتزج بشكل مثالي مع الأطباق الساخنة.

مكونات

& # 8211 5-7 أوراق الكرز والكشمش الأسود

طريقة التحضير

1. اغسل gogons جيدًا ورتبها في مصفاة. اسمح لهم بالتجفيف جيدًا والتجفيف. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الطماطم الكلاسيكية أو الطماطم الصفراء. المهم ألا تكون طريًا.

2. صب الماء في قدر كبيرة وضعها على النار. اجلب الماء ليغلي. اغمر المصفاة بالطماطم في الماء المغلي واتركها لمدة دقيقتين. قم بإزالة مصافي الخضار من المقلاة. وبالتالي ، ستصبح القشرة أكثر نعومة وستصبح الطماطم أكثر عصارة.

3. قم بإعداد وعاء كبير مطلي بالمينا (مرجل) أو وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ. رتب القليل من أوراق الكرز والكشمش الأسود والتوابل ونصف كمية السكر في قاع الوعاء.

4. رتب طبقة من gogonele في الوعاء. قم بتغطيتها بطبقة من الأوراق والتوابل والسكر المتبقي.

5. تحضير المحلول الملحي: صب الماء في قدر وأضف الملح. ااتي بالخليط لنغليه. ارفعي المقلاة عن النار واتركي المحلول الملحي يبرد.

6. صب المحلول الملحي (في درجة حرارة الغرفة) في وعاء مع gogons. قم بتغطية الوعاء بغطاء أو صحن حتى يتم تغطية جميع الخضروات بالسائل. ضع ثقلًا في الأعلى (حجر أو جرة ماء).

7. ضع وعاء النظارة في مكان بارد. في شهر واحد ، يمكنك الاستمتاع بـ gogonele.


تقريبا. 3 كجم من gogonele (لـ 10 برطمانات)
25 جم ملح خشن لكل لتر ماء
5-6 جزر ، فلفل حار - اختياري
زعتر ، شبت ، ثوم
الفجل ، بذور الخردل
الجرار المغسولة والمجففة

اغسل gogons جيدًا. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. ضع أغصان الزعتر والشبت في قاع كل جرة. نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل. ضع gogonele ، ولا تنس أن تضيف 2 فصوص من الثوم في كل برطمان ، 2-3 أعواد من الفجل ، وبضع شرائح من الجزر. إذا كنت تريد أن يخرج gogonele بشكل أسرع ، أضف فلفل حار صغير في كل وعاء. غلي الماء بالملح بشكل منفصل - 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. ثم صب المحلول الملحي في الجرار. اترك البرطمانات مع النظارات غير مغطاة لمدة 24 ساعة. ثم أغلقها بإحكام بأغطية. اتركيهم في مكان أكثر دفئًا لمدة 10 أيام ، حتى يبدأ التخمير. ثم قم بتخزينها في المخزن. سيستمر التخمر وسيصبح العصير غائما لفترة من الوقت. عندما يمسح العصير يصبح مخلل gogonelas جاهزًا للاستهلاك. شهية طيبة!


فيديو: أتحداك ان تاكل الاندومي بعد مشاهدة هذا الفيديو. IndoMie