وصفات جديدة

هل وجدت شبوتل أخيرًا حلاً لنقص كارنيتاس؟

هل وجدت شبوتل أخيرًا حلاً لنقص كارنيتاس؟


تعاونت Chipotle مع Karro Food في المملكة المتحدة ، وستعود جميع مواقع Chipotle لتقديم لحم الخنزير بحلول نهاية عام 2015

يعود لحم الخنزير الضال.

هل تشيبوتل كابوس نقص لحم الخنزير على وشك الانتهاء؟ منذ يناير ، عندما أعلن Chipotle أنهم سوف يسقطون الكارنيتاس من قوائمهم مؤقتًا بسبب مخاوف تتعلق بالحيوان ، كافحت سلسلة البوريتو الوطنية للعثور على مصدر بديل مناسب لحم الخنزير. لفترة من الوقت ، اعتقد Chipotle أن صديق Chipotle والمورد منذ فترة طويلة Niman Ranch سيفعل تكون قادرة على الصعود إلى اللوحة، لكن مزرعة واحدة لم تستطع مواكبة طلب العملاء.

ومع ذلك ، يبدو الآن أن شيبوتل قد شهد نهاية النفق. تعاونت السلسلة السريعة غير الرسمية مع موزع لحم الخنزير على نطاق واسع في المملكة المتحدة مجموعة كارو الغذائية، وتخطط لإعادة الكارنيتاس في جميع المتاجر بحلول نهاية عام 2015 ، وفقًا لـ CNNMoney.

قال متحدث باسم شيبوتل لشبكة CNNMoney: "لطالما كان من المفضل أن نحصل على لحم الخنزير (واللحوم الأخرى) من الموردين المحليين ، ولكن في الوقت الحالي لا يتوفر العرض ببساطة". "تتم تربية ما يزيد عن 95 بالمائة من لحم الخنزير المنتج في هذا البلد بشكل تقليدي ، لذا فإن الإمداد المتاح الذي يلبي معاييرنا العالية صغير نسبيًا".

نظرًا لأن Karro Food Group يقع مقرها في الخارج ، فسيكون هذا حلاً مؤقتًا حيث تبحث Chipotle عن موردين محليين. وقد اتصلت The Daily Meal بشبوتل لمزيد من المعلومات.


ارتفعت أرباح Chipotle بنسبة 27 ٪ ، لكن النمو يتباطأ: 4 مزايا رئيسية للصورة الكبيرة

مفضل عشاق الطعام شيبوتل المكسيكي جريل (NYSE: CMG) أعلنت للتو عن أرباح للربع الثاني ، وفي الغالب ، كان ربعًا قويًا آخر لصانع البوريتو. أبرز:

  • جاءت أرباح السهم عند 4.45 دولار ، بزيادة 27٪ على النمو القوي في المبيعات وهامش التشغيل على مستوى المطاعم ، متجاوزًا تقديرات وول ستريت.
  • ارتفعت الإيرادات بنسبة 14.1٪ إلى 1.2 مليار دولار ، أي أقل بقليل من تقديرات وول ستريت البالغة 1.22 مليار دولار.
  • زادت مبيعات المتجر نفسه ، أو الشركات ، بنسبة 4.3٪ ، تقريبًا بالكامل على الفوائد الأخيرة من زيادات الأسعار في العام الماضي.

بينما كانت النتيجة الإجمالية قوية ، حددت الإدارة بعض الأشياء التي يحتاج المستثمرون حقًا إلى إدراكها للمضي قدمًا. دعونا نلقي نظرة فاحصة على أربع وجبات رئيسية من تقرير أرباح Chipotle والاتصال.

1. كانت الشركات مدفوعة إلى حد كبير بزيادة الأسعار ، ومن المرجح أن يكون النمو البطيء لبقية عام 2015
في حين أنه كان من المتوقع أن يحدث بعد النمو الضخم في الشركات في العام الماضي المكون من رقمين كل ثلاثة أشهر تقريبًا ، أشار الرئيس التنفيذي المشارك ستيف إيلز في مكالمة الأرباح إلى أن حوالي 4٪ من نمو الشركات في الربع الأخير البالغ 4.3٪ كان مرتبطًا بزيادة الأسعار التي كانت مسؤولة عن الكثير من نمو شركات 2014. بعبارة أخرى ، أظهر الربع الأخير نموًا ضئيلًا في حركة المرور ، لكن الإدارة كانت متسقة مع التنبؤ بنمو الشركات ذات الرقم الفردي المنخفض والمضي قدمًا.

لقد وجدت الشركة مؤخرًا فقط حلاً لنقص لحم الخنزير ، ولن يتم حله بالكامل لمدة شهر آخر أو نحو ذلك مع قيام الشركة بإعادة تخزين سلسلة التوريد الخاصة بها. سيؤدي ذلك إلى مزيد من الضغط على نتائج مبيعات نفس المتجر للشركة في معظم الفترة المتبقية من الربع الحالي.

2. إنه مطعم ، لذا فإن الإمدادات الغذائية والتسعير سيكونان دائمًا مصدر قلق
إذا كنت قد اتبعت Chipotle ، فمن المحتمل أنك تدرك أن الزيادة في أسعار منتجات لحوم البقر في العام الماضي لم تكن كافية لتغطية تكاليف الشركة ، حيث ارتفعت أسعار لحوم البقر خلال العام الماضي. توقعت الإدارة أيضًا أن تؤدي زيادة أسعار منتجات البارباكو وشرائح اللحم إلى تقليل مزيج هذا المنتج ، والذي يبلغ حاليًا حوالي 30٪. هذا لم يحدث. على مدار العام الماضي ، تم إرجاع ما يقرب من 100 نقطة أساس لتكاليف طعام الشركة إلى ارتفاع أسعار لحوم البقر ، في حين أنها لم تحقق هذا القدر تقريبًا من زيادة الأسعار في العام الماضي.

نتيجة لذلك ، ستقوم الشركة برفع أسعار عناصر قائمة شرائح اللحم والبارباكوا مرة أخرى وقد بدأت بالفعل في القيام بذلك في بعض الأسواق. ومع ذلك ، فإن النقص في لحم الخنزير يؤثر على هذه الزيادة في الأسعار ، حيث اختارت الشركة عدم زيادة أسعار لحوم البقر في المواقع التي لا تحتوي على كارنيتاس حتى الآن ، حتى تعود الكارنيتاس إلى القائمة. بمعنى آخر ، لن تنجح الفائدة الكاملة لزيادة أسعار لحوم البقر من خلال السلسلة لعدة أسابيع أخرى على الأقل.

في الوقت نفسه ، انخفضت أسعار منتجات الألبان والأفوكادو ، على الرغم من أنها لا تعوض كل الزيادة في تكاليف لحوم البقر. قبل عام واحد فقط ، كان شيبوتل يحذر من أنه قد يضطر إلى إزالة غواكامولي من قوائمه ، في حين أن المحصول الوفير في المكسيك هذا العام يدفع الأسعار إلى الانخفاض.

ما يهم أكثر هو كيفية تعامل الشركة مع النقص وزيادة الأسعار ، وعلى مر السنين ، قامت Chipotle بعمل رائع في الإدارة من خلال القضايا المتعلقة بالغذاء مع التزامها بشعارها وثقافتها "الغذاء بنزاهة".

3. تكاليف العمالة آخذة في الارتفاع ، ولكن هذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا
تميل Chipotle إلى دفع أجور أعلى من أجور السوق في معظم أسواقها ، ونادراً ما تدفع الحد الأدنى للأجور فقط. ومع ذلك ، مع قيام عدد من الأسواق مؤخرًا بإقرار قوانين أعلى للحد الأدنى للأجور ، تتوقع الشركة أن ترى بعض الزيادات في التكاليف نتيجة لذلك ، كما قامت مؤخرًا بتوسيع مزاياها لتشمل الآن جميع الموظفين بالساعة وكذلك الموظفين بأجر.

استخدمت الشركة مثالين على مكالمة الأرباح لوصف كيف يمكن لهذه التطورات أن تؤثر على التكاليف. أولاً ، في منطقة خليج سان فرانسيسكو ، شهدت زيادة الإشغال وتكاليف العمالة بنسبة تصل إلى 30٪ ، مما أجبرها على زيادة أسعار القائمة في ذلك السوق. ومع ذلك ، فإن زيادة الأجور في ولاية ماريلاند لم تؤثر على تكاليفها في هذا السوق بنفس القدر ، ولم تكن الشركة سترفع الأسعار هناك وستكون قادرة على استيعاب زيادات التكلفة التي يمكن التحكم فيها.

أصر إيلز على الدعوة إلى أن دفع أجور أعلى ، وتقديم مزايا ، وتزويد الموظفين بمسار للنمو مع الشركة كانت مفاتيح رئيسية لنجاح الشركة. تمت ترقية حوالي 90 ٪ من مديري المتجر على مستوى الشركة من الداخل ، وهو دليل على وجود ثقافة قوية تعتمد على الفرص ومكافأة العاملين الفعالين والمتفانين.

4. ضع هذه الأشياء في الاعتبار وأنت تتطلع إلى الأمام
يجب مراقبة شركات الشركة ، ولكن في سياق النمو الهائل العام الماضي. تتوقع الشركة أن تعود قيمة الكارنيتاس ، والتنفيذ الكامل للزيادة الجديدة في الأسعار على لحوم البقر ، وبعض تغييرات الأسعار الخاصة بالسوق بنحو 130 نقطة أساس في نمو الشركات لبقية العام. ولكن من الآن فصاعدًا ، من المحتمل أن يؤدي نمو شركات العام الماضي إلى جعل نتائج عام 2015 المتبقية تبدو أكثر ميلًا للمشاة.

سيوفر افتتاح المتاجر نصيب الأسد من النمو في الوقت الحالي ، وقد تفتح الشركة متاجر أكثر مما كانت تسترشد به لهذا العام ، وفقًا للمكالمة. كما أنها تفتح المزيد من مواقع ShopHouse و Pizzeria Locale هذا الربع ، لتوسيع هذه السلاسل الصغيرة بشكل مطرد أيضًا. في الوقت الحالي ، ستظل Chipotle محرك النمو ، ولكن في السنوات القادمة ، قد تبدأ خصائصها الأخرى في لعب دور أكبر في قصة النمو.

واصلت الشركة الاستفادة من نطاقها وزيادة الكفاءة على مستوى المطاعم ، كما يتضح من النمو بنسبة 27٪ في الأرباح. تسبب نظام إدارة القوى العاملة الجديد في زيادة بعض تكاليف العمالة في الربع الأخير ، ولكن من المتوقع أن يساعد النظام الجديد الشركة على تحسين التوظيف في متاجرها والحفاظ على تكاليف العمالة بما يتماشى مع الطلب في المستقبل.

إذا أخذناها جميعًا معًا ، يبدو أن Chipotle تركز بشكل أكبر على علاقاتها مع عملائها المخلصين مقابل تلبية توقعات وول ستريت على المدى القصير. يمكن أن يؤدي ذلك إلى خيبة أمل على المدى القصير ، لكنها الطريقة التي يجب أن تُبنى بها الشركات الكبرى.


يتم تدريب عمال Chipotle على منحك أجزاء أصغر من هذه المكونات السبعة

يُعلِّم Chipotle على Instagram Chipotle الموظفين كيفية الاعتدال في حصص سبعة مكونات محددة.

المكونات ، التي تسمى "الحرجة السبعة" ، هي شريحة لحم ، كارنيتاس (لحم خنزير) ، بارباكوا (لحم بقري مبشور) ، دجاج ، جبن ، جواكامولي ، وكريمة حامضة ، حسبما ذكرت صحيفة وول ستريت جورنال.

إذا طلب أحد العملاء تقديمًا إضافيًا لبعض هذه المكونات ، بما في ذلك اللحوم والجواكامولي ، فسيتم توجيه الموظفين لشحن المزيد من المال عليهم.

وذلك لأن "العناصر السبعة الحاسمة" هي أغلى مكونات الشركة.

وفقًا للدليل المصور المقدم للموظفين ، فإن الحصص المناسبة لكل طلب هي 4 أوقيات من اللحم والأرز ، و 2 أونصة من السالسا ، و 1 أونصة من الجبن أو الخس ، وفقًا لتقارير المجلة.

أسعار لحوم البقر مستمرة في الضغط على هوامش ربح شبوتل.

قال المسؤولون التنفيذيون للمستثمرين خلال مكالمة جماعية حول الأرباح ، إن بوريتو شرائح اللحم والبارباكوا تكلف الشركة دولارًا واحدًا أكثر من بدائل مثل الدجاج أو نباتي.

أدت موجات الجفاف العالمية إلى نقص في لحوم البقر. بدأت Chipotle في تقديم شرائح اللحم المرتفعة تقليديًا في بعض الأسواق لتلبية الطلب.

يأكل المستهلكون بعضًا من تكلفة 1 دولار. شريحة لحم أو بوريتو بارباكوا تكلف حوالي 69 سنتًا في مدينة نيويورك. في الأسواق الأرخص مثل أوهايو وتكساس ، يدفع العملاء حوالي 40 سنتًا أكثر.

قال المسؤولون التنفيذيون في شيبوتلي إنه قد يرفع أسعار أصناف لحوم البقر هذا الصيف إذا استمر النقص.

قالت سلسلة مطاعم البوريتو إنها لم ترى العملاء يتجهون إلى خيارات أرخص عندما رفعت آخر مرة أسعار شرائح اللحم والبارباكوا.

تفتخر الشركة بتقديمها "طعامًا يتسم بالنزاهة" ، مما يعني خلوًا من المضادات الحيوية ، واللحوم التي يتم تربيتها بشكل طبيعي ، والمنتجات المحلية - وهي المعايير التي أدت إلى نقص الكارنيتاس.

توقفت مئات المطاعم عن تقديم لحم الخنزير بعد أن وجدت الشركة أن الموردين لا يستوفون معاييرها.

ساهمت أشلي لوتز في هذه القصة.

المزيد من Business Insider

تحديث عوائد سندات منطقة اليورو 1 ترتفع مع التضخم الألماني

محكمة هندية تأمر بإجراء تدقيق متعلق بفيروس كورونا لمصنع رينو ونيسان

أظهر الاقتصاد الهندي زخمًا قبل أن تضرب أزمة الفيروسات المنزل

تحديث 1-الهند & # x27s النمو الاقتصادي ينتعش في يناير-مارس ، قبل موجة COVID-19 الضخمة

العقود الآجلة والأسهم تكافح مع بيانات الوظائف في العرض: التفاف الأسواق

تزن عائلات بورش وبيش الحصة المباشرة في مصادر الاكتتاب الأولية المحتملة لبورشه

قال شخصان مطلعان على الأمر إن عائلات بورش وبيش ، اللتين تتحكمان في أكبر مساهم في شركة فولكس فاجن ، مستعدة للاستحواذ على حصة مباشرة في شركة بورش إيه جي إذا تم إدراج شركة صناعة السيارات الفاخرة بشكل منفصل. من شأن مثل هذه الخطوة أن تخفف قبضة العائلات & # x27 على أكبر شركة لتصنيع السيارات في أوروبا و # x27s ، فولكس فاجن ، لصالح الملكية المباشرة لعلامة السيارات الرياضية الشهيرة ، التي أسسها سلفهم فرديناند بورش ، والتي يعود تاريخها إلى عام 1931. تكهنات حول إدراج الوحدة في وقت سابق من هذا العام ، تضمنت تقديرات لتقييم مستقل لشركة Porsche AG تراوح من 45 مليار إلى 90 مليار يورو (55 مليار دولار إلى 110 مليار دولار) ، مقارنة بـ 135 مليار لمجموعة فولكس فاجن.

يتعرض شيك التحفيز الرابع للخطر بينما تستمر المدفوعات الأخيرة في التضاؤل

هل سيقدم الرئيس بايدن والكونغرس المزيد من الراحة؟ إنه & # x27s يبحث مشكوك فيه.

ميلاديضع حقيبة على مرآة سيارتك عند السفر

اقتحام تنظيف السيارات اللامع التجار المحليون الذين يرغبون في عدم معرفتهم

شركات التأمين تقطع أصحاب المنازل في مناطق الأعاصير - ماذا لو كان هذا & # x27s أنت؟

هنا & # x27s لماذا يفقد أكثر من 50000 من أصحاب المنازل سياساتهم.

رحلة China Huarong من الرهان الآمن إلى الأخبار السيئة: جدول زمني

(بلومبرج) - مر ما يقرب من شهرين على اندلاع الاضطرابات حول شركة تشاينا هوارونج لإدارة الأصول ، وفي نهاية شهر مارس ، تم تداول سنداتها الدائمة بالدولار بنسبة 4 ٪ بسعر 102 سنتًا على الدولار ، حيث توقع المستثمرون إعدام رئيس مجلس الإدارة السابق لاي شياومين في يناير. بالنسبة للرشوة ، ضع حدًا للسلوك الضال في الماضي. لكن فشل الشركة في إصدار نتائج عام 2020 بحلول الموعد النهائي في 31 مارس ، والتقرير اللاحق لوسائل الإعلام في البر الرئيسي Caixin بأن الشركة ستعيد هيكلة الشركة ، أثار أسابيع من الاضطراب. يبلغ سعر السند نفسه الآن 57 سنتًا ، وجوهر الأمر هو ما إذا كانت الحكومة المركزية ستنقذ شركة مملوكة للدولة تكون جزءًا لا يتجزأ من الإدارة السلسة للنظام المالي. في حين أن هناك دلائل على رغبة بكين في ضمان قدرة China Huarong على سداد ديونها في الوقت المحدد ، إلا أن حالة عدم اليقين تسود ، وفيما يلي نظرة على الأحداث الرئيسية لـ China Huarong: 28 مايو ، قامت الشركة بإرسال أموال لسداد 978 مليون دولار من السندات المستحقة في الأسبوع التالي ، وفقًا إلى بلومبرج نيوز ، أكبر دفعة سندات منذ تأجيل نتائج عام 2020 ، 27 مايو ، يسير ليانغ تشيانغ ، الذي يرأس حاليًا مديرًا آخر للديون المعدومة ، في طريقه ليصبح رئيسًا لشركة تشاينا هوارونغ ، وفقًا لتقرير بلومبرج نيوز. كتب محرر Caixin Media في مقال رأي مفاده أن مدير الأصول "قريب جدًا" من التخلف عن سداد أكثر من 20 مليار دولار من السندات الخارجية. ملاحظات ، مما يشير إلى زيادة القلق بشأن الصحة المالية للشركة. 18 مايو ، حولت الصين هوارونج أموالًا لسداد سندات بقيمة 300 مليون دولار تستحق في 20 مايو ، وفقًا لتقارير بلومبرج نيوز ، أول سند بالدولار يُستحق منذ نتائج 2020 المؤجلة. تراجعت أسعار السندات الدولارية للشركة في وقت سابق من اليوم بعد أن ذكرت صحيفة نيويورك تايمز أن الصين تخطط لإصلاح شامل من شأنه أن يلحق "خسائر كبيرة" بحاملي سندات Huarong الصينيين المحليين والأجانب. 17 مايو توصلت الشركة إلى اتفاقيات تمويل مع البنوك المملوكة للدولة لضمان قدرتها على سداد الديون حتى نهاية شهر أغسطس على الأقل ، وفي ذلك الوقت تهدف China Huarong إلى إكمال بياناتها المالية لعام 2020 ، وفقًا لتقرير بلومبرج نيوز. هذا لأن اثنين على الأقل من سنداتها الداخلية يشهدان انخفاضًا كبيرًا في الأسعار في الأيام الأخيرة ، مما يثير قلق بعض المستثمرين. 13 مايو ، تقول الشركة إنها مستعدة لسداد مدفوعات السندات في المستقبل ولم تشهد أي تغيير في مستوى الدعم الحكومي ، في محاولة لتخفيف مخاوف المستثمرين بعد أفاد تقرير إعلامي محلي أن المنظمين رفضوا خطة إعادة الهيكلة التي وضعتها شركة China Hurarong. في 6 مايو ، قالت الشركة إنها حولت أموالًا لدفع خمسة قسائم سندات خارجية مستحقة في اليوم التالي ، وهي أحدث تحرك لها للوفاء بالتزامات الديون وسط شكوك مستمرة حول صحتها المالية. صمتها ، مع مسؤول تنفيذي يقول لوسائل الإعلام إنه مستعد لدفع سنداته ودعم الدولة لا يزال سليما. يقول المسؤول أيضًا إن تخفيض التصنيف هذا الأسبوع "ليس له أساس واقعي" وأنه "متشائم للغاية". قامت شركة موديز إنفستور سيرفيس في 29 أبريل بتخفيض تصنيف China Huarong بدرجة واحدة إلى Baa1 ، مضيفة أن الشركة لا تزال في حالة ترقب لمزيد من التخفيض. ويعكس الخفض قدرة التمويل الضعيفة للشركة بسبب تقلبات السوق وزيادة عدم اليقين بشأن مستقبلها ، وفقًا للبيان. تم سداد السند البالغ 600 مليون دولار سنغافوري (450 مليون دولار) بأموال قدمها أكبر بنك مملوك للدولة في الصين ، وفقًا لتقرير بلومبيرج نيوز. خفضت 26 أبريل تصنيفات تشاينا هوارونج بثلاثة درجات إلى BBB بينما أسقطت سندات الشركة الدائمة في منطقة غير المرغوب فيها. وقالت فيتش إن الافتقار إلى الشفافية بشأن الدعم الحكومي للشركة قد يعيق قدرتها على إعادة تمويل الديون في الأسواق الخارجية. مزيد من الوقت لإنهاء الصفقة التي حددتها الشركة لأول مرة في 1 أبريل. قالت وحدات إدارة الأوراق المالية والأصول في الأيام السابقة إنها لن تعلن عن نتائج 2020 بحلول نهاية الشهر. 22 أبريل تطلب لجنة تنظيم البنوك والتأمين الصينية من المقرضين تمديد الصين قروض Huarong القادمة لمدة ستة أشهر على الأقل ، وفقًا لـ REDD ، نقلاً عن مصرفيين من مقرضين تجاريين صينيين كبار. تنظيف الميزانية العمومية للشركة ، وفقًا لتقرير بلومبرج نيوز. قيل إن شركة Peer China Cinda Asset Management تخطط لبيع السندات الدائمة في الربع الثاني ، وقالت وحدة التمويل الخارجية الرئيسية في الصين هوارونج في 20 أبريل إنها عادت إلى الربحية في الربع الأول ووضعت أساسًا "قويًا" للتحول. ذكرت Reorg Research أن المنظمين يدرسون خيارات بما في ذلك إعادة هيكلة ديون الوحدة ، وتقول شركة Huarong International Holdings Ltd في 19 أبريل إنها قامت بإرسال أموال لسداد سندات محلية بقيمة 2.5 مليار يوان. أن الشركة لديها سيولة وفيرة. هذه أول تعليقات رسمية حول مشاكل الشركة. ذكرت وكالة رويترز أنه طُلب من البنوك الصينية عدم حجب قروضها إلى Huarong. في 13 أبريل ، قام كل من Fitch و Moody’s بوضع الشركة تحت المراقبة لخفض التصنيف الائتماني. تدرس وزارة المالية ، التي تمتلك غالبية هوارونغ ، نقل حصتها إلى وحدة من صندوق الثروة السيادية للبلاد ، وفقًا لتقارير بلومبيرج نيوز. يشير المسؤولون الصينيون إلى أنهم يريدون فشل آليات تمويل الحكومة المحلية لإعادة الهيكلة أو الإفلاس إذا لم يكن من الممكن سداد الديون. 9 أبريل تقول الصين هوارونغ إنها كانت تسدد مدفوعات الديون "في الوقت المحدد" وأن عملياتها "طبيعية". ذكرت بلومبرج نيوز أن الشركة تعتزم إبقاء Huarong International كجزء من إصلاح محتمل من شأنه أن يتجنب الحاجة إلى إعادة هيكلة الديون أو إعادة رسملة الحكومة. تضع S & ampP Global Ratings التصنيف الائتماني لـ China Huarong تحت المراقبة لاحتمال تخفيض التصنيف. 8 أبريل تستعد الصين Huarong لتفريغ الوحدات غير الأساسية والخسائر كجزء من خطة واسعة لإحياء الربحية التي من شأنها تجنب الحاجة إلى إعادة هيكلة الديون أو إعادة رسملة الحكومة وفقًا لتقارير بلومبرج نيوز. في 6 أبريل ، اكتسبت عمليات البيع قوة في سندات الصين هوارونج بالدولار ، بعد عطلة في الصين. تقول Huarong Securities إنه لم يطرأ أي تغيير كبير على عملياتها ، استجابة لانخفاض أسعار سنداتها المحلية البالغة 3 مليارات يوان ، في 1 أبريل ، أعلنت الصين Huarong عن تأخير في إصدار نتائج 2020 ، قائلة إن مدقق حساباتها غير قادر على إتمام الصفقة. تم تعليق تداول الأسهم وارتفعت فروق الأسعار على سندات الشركة بالدولار بينما تخبر شركة China Huarong المستثمرين أن أعمالها تسير كالمعتاد. أفادت Caixin أن الشركة قدمت إعادة هيكلة وخطط إصلاح رئيسية أخرى إلى المسؤولين الحكوميين والمساهمين. المزيد من القصص مثل هذه متاحة على bloomberg.com اشترك الآن للبقاء في المقدمة مع مصدر أخبار الأعمال الأكثر موثوقية. © 2021 Bloomberg L.P.

تجار العملات المشفرة يتحدون القمع الصيني برهانات سرية

(بلومبرج) - لا يولي المستثمرون الصينيون اهتمامًا كبيرًا لأكبر حملة حكومية على تداول العملات المشفرة منذ عام 2017 ، مما يؤكد التحدي الذي تواجهه بكين في الوقت الذي تحاول فيه كبح جماح طفرة المضاربة في الأصول الرقمية. التعافي على المنصات التي لا تستلزم وصفة طبية والتي استخدمها تجار العملات المشفرة الصينيون منذ أن تم حظر البورصات المحلية في عام 2017. وانخفض أحد المقاييس الرئيسية للمشاعر المحلية - سعر الصرف بين اليوان الصيني والتيثر المستقر - بنسبة 4.4٪ بعد تحذير الحكومة في وقت سابق من هذا الشهر ، لكنها عوّضت منذ ذلك الحين أكثر من نصف الخسائر ، وفقًا لمنصة البيانات المشفرة Feixiaohao ، وهي المكافئ الصيني لـ CoinMarketCap. صعدت الصين حملتها القمعية بعد زيادة محمومة في عملات البيتكوين وغيرها من الرموز على مدار الأشهر الستة الماضية ، مما أدى إلى زيادة الحزب الشيوعي طويل الأمد. مخاوف بشأن احتمالية الاحتيال وغسل الأموال والخسائر التجارية من قبل المستثمرين الأفراد. ومع ذلك ، فإن طبيعة المعاملات التي يصعب تتبعها على منصات OTC المحلية وشبكات الند للند تعني أنه سيكون من الصعب للغاية على السلطات فرض حظر بالجملة. في القوة الشرائية الصينية ساهمت في بيع ما يقرب من تريليون دولار من الأصول الرقمية من أعلى مستوياتها القياسية في منتصف مايو. أما بالنسبة للخسائر والقمع ، فقال تشارلز ، مستشار عقاري يبلغ من العمر 35 عامًا ، "لا يهمني" في شنغهاي الذي طلب ذكر اسمه الأول باللغة الإنجليزية فقط. لقد كان يشتري العملات المشفرة منذ عام 2017 ويدعي أنه فقد 11 مليون دولار على مدار ثلاثة أيام في التراجع الأخير. قال: "بالنسبة لي ، إنه يعيد الأرباح التي جنيتها في الأشهر القليلة الماضية". "إنني أتطلع إلى الأفق الممتد من 10 إلى 20 عامًا." قبل أن تحظر الصين عمليات تبادل العملات المشفرة في عام 2017 ، كان المستثمرون المحليون يمتلكون ما يقدر بنحو 7٪ من عملات البيتكوين في العالم ويمثلون حوالي 80٪ من التداول ، وفقًا لوسائل الإعلام الحكومية. جعل حظر التبادل من المستحيل قياس هذه الأرقام اليوم ، ولكن لا يزال يُعتقد على نطاق واسع أن المستثمرين الصينيين يتمتعون بحضور كبير في عالم التشفير عبر منصات OTC المحلية والأماكن الخارجية التي يصلون إليها باستخدام شبكات خاصة افتراضية. يصعب على الحكومة الصينية تتبع العملات المعدنية لأنها تتم عادةً في خطوتين منفصلتين ، تحدث الأولى على منصات OTC التي تديرها شركات بما في ذلك Huobi و OKEx ، والتي تسمح للمتداولين بنشر العطاءات والعروض. بمجرد اتفاق الطرفين على السعر ، سيستخدم المشتري منصة مدفوعات منفصلة - يديرها مصرفه أو شركة تكنولوجيا مالية مثل Ant Group Co. - لإرسال اليوان إلى البائع. يتم بعد ذلك تحويل العملات الرقمية ، التي عادةً ما يتم الاحتفاظ بها في حساب الضمان بواسطة منصة OTC إلى أن يتم مسح الدفع باليوان ، إلى المشتري. غالبًا ما لا يكون لدى المنظمين الصينيين طريقة لربط خطوة واحدة من المعاملة بالأخرى ، نظرًا لأن قسم اليوان من الصفقات يتم بالكامل داخل النظام المالي المحلي في الصين ، فإن مخاطر تدفقات رأس المال على نطاق واسع منخفضة. لكن هذا لم يمنع الحكومة من تحذير الشركات المالية والمستثمرين الأفراد من الابتعاد عن العملات المشفرة ، فقد ذكّر المنظمون هذا الشهر البنوك وشركات المدفوعات الصينية بمتطلبات تحديد المعاملات المشبوهة وحظرها ، وأشاروا إلى أن تسهيل عمليات تداول العملات المشفرة غالبًا ما ينتهك الخدمات المصرفية. قواعد. دعا مجلس الدولة الصيني إلى تضييق الخناق على تداول البيتكوين والتعدين ، متعهداً بمنع المخاطر المالية "بحزم". قد يحرص صانعو السياسات على تجنب أي اضطرابات كبيرة في السوق حول الذكرى المئوية للحزب الشيوعي الحاكم ، الحساسة سياسياً ، في الأول من يوليو. في بيان الحكومة ، قالت Huobi إنها أوقفت خدمات استضافة شركات التعدين في البر الرئيسي للصين وتقلص العقود الآجلة ومنتجات الاستثمار في بعض الأسواق. من غير الواضح ما إذا كانت الشركة تخطط لإغلاق منصتها خارج البورصة أم لا ، فقد امتنع المنظمون الصينيون حتى الآن عن وصف التجارة الفردية بأنها غير قانونية ، لكن الحملة ستشمل إدارة الأمن العام حيث يشتبه في أن بعض الأنشطة سهلت غسيل الأموال وتمويل الإرهاب. وفقًا لشخص مطلع على الأمر ، فقد وزعت الشرطة في بكين تحذيرات مطبوعة حول المخاطر المحتملة المرتبطة بالعملات المشفرة. العملات الافتراضية هي من بين الوسائل الشائعة لعمليات الاحتيال الأخيرة ، ويجب على أي شخص "في حالة ذعر ، ويواجه صعوبة في التمييز أو عدم التأكد مما يجب فعله" الاتصال بالشرطة المحلية المدرجة ، وفقًا لإحدى الإشعارات التي اطلعت عليها بلومبيرج. قدم مستثمرو العملات المشفرة ادعاءات لم يتم التحقق منها تفيد باستدعاءهم من قبل الشرطة المحلية مؤخرًا وحذروا من مخاطر الاستثمار في العملات المشفرة. قال أحد المستثمرين إن السلطات المحلية طلبت منه بيع ممتلكاته. وقال شخص آخر إن الشرطة طلبت منه حذف تطبيق التداول من هاتفه ، ويرى المسؤولون الصينيون نجاحهم في تنظيف صناعة الإقراض من نظير إلى نظير قبل عامين كنموذج لحملة العملات المشفرة ، حسبما قال الشخص المطلع الذي طلب عدم الكشف عن هويته. لأن الأمر خاص. قامت الدولة بتطهير صناعة P2P بعد تفشي عمليات الاحتيال والتخلف عن السداد ، مما أدى في بعض الحالات إلى انتحار واحتجاجات في الشوارع. في أوجها ، كان لدى القطاع أكثر من 50 مليون مستخدم و 150 مليار دولار من القروض غير المسددة ، وقد تركت التقلبات الشديدة في أسعار العملات المشفرة علامة بالفعل. في إحدى القضايا البارزة ، قتل رجل صيني من مدينة داليان الشرقية ابنته البالغة من العمر ثلاث سنوات وحاول الانتحار مع زوجته بعد خسارة 20 مليون يوان (3.1 مليون دولار) في رهان على عملة البيتكوين في يونيو الماضي ، وفقًا لتقارير وسائل الإعلام المحلية ، قام بيتر ، عامل التكنولوجيا في بكين ، بتكديس 20 ألف يوان في العملات المشفرة قبل ثلاثة أسابيع ، في الوقت المناسب تمامًا لجولة التقلب الأخيرة. في غضون أيام ، نمت محفظته إلى ما يقرب من 100000 يوان ، ثم تراجعت بسرعة إلى 14000 يوان. وردد فلسفة كارب ديم لتجار العملات المشفرة على مستوى العالم: "لا يهم إذا ذهب كل شيء إلى الصفر. ولكن ماذا لو جلبت لي ثروة مفاجئة يومًا ما؟ "تتوفر المزيد من القصص مثل هذه على موقع bloomberg.com. اشترك الآن لتظل في صدارة مصدر أخبار الأعمال الأكثر موثوقية.

هذه المرة مختلفة: خارج أوبك + ، توقف نمو النفط

(بلومبرج) - قد تكون عبارة "هذه المرة مختلفة" هي أخطر الكلمات في عالم الأعمال: فقد فقدت مليارات الدولارات مراهنة على أن التاريخ لن يعيد نفسه. ومع ذلك ، الآن ، في عالم النفط ، يبدو أن هذه المرة ستكون حقًا ، فلأول مرة منذ عقود ، لا تتعجل شركات النفط لزيادة الإنتاج لمطاردة ارتفاع أسعار النفط مع اقتراب خام برنت من 70 دولارًا. حتى في بيرميان ، حوض الصخر الزيتي الغزير في قلب طفرة الطاقة الأمريكية ، يقاوم المنقبون دورة الإنفاق التقليدية التي تشهد ازدهارًا وكسادًا ، وصناعة النفط على وشك الانهيار ، ويقيدها مستثمرو وول ستريت الذين يطالبون الشركات بإنفاق أقل. على التنقيب وإعادة المزيد من الأموال بدلاً من ذلك إلى المساهمين ، ويضغط نشطاء تغير المناخ ضد الوقود الأحفوري. تعد شركة إكسون موبيل نموذجًا عن الاتجاه ، بعد هزيمتها المهينة على يد ناشط صغير وضع نفسه على السبورة ، وتضيف الأحداث الدراماتيكية في الصناعة الأسبوع الماضي فقط إلى ما ظهر كفرصة لمنتجي أوبك + ، منح التحالف بقيادة المملكة العربية السعودية وروسيا مساحة أكبر للمناورة لإعادة إنتاجهم. نظرًا لأن الإنتاج من خارج أوبك يفشل في الانتعاش بالسرعة التي توقعها الكثيرون - أو يُخشى بناءً على الخبرة السابقة - فمن المرجح أن يواصل الاتحاد إضافة المزيد من الإمدادات عندما يجتمع في الأول من يونيو. التركيز على إعادة الأموال إلى المستثمرين. "لقد كانوا يلقون بالمال في حفرة الحفر كالمجانين ،" كريستوفر أيلمان ، كبير مسؤولي الاستثمار في CalSTRS. "لقد رأينا حقًا أن الشركة تتجه نحو الهاوية ، وليس البقاء على قيد الحياة في المستقبل ، ما لم يتغيروا ويتكيفوا. والآن عليهم أن يفعلوا ذلك. ”من غير المرجح أن تكون إكسون وحدها. خسرت شركة Royal Dutch Shell Plc معركة قانونية تاريخية الأسبوع الماضي عندما أمرتها محكمة هولندية بخفض الانبعاثات بشكل كبير بحلول عام 2030 - وهو أمر يتطلب إنتاجًا أقل للنفط. يخشى الكثير في الصناعة موجة من الدعاوى القضائية في أماكن أخرى ، مع استهداف شركات النفط الغربية الكبرى بشكل مباشر أكثر من شركات النفط المملوكة للدولة التي تشكل جزءًا كبيرًا من إنتاج أوبك. "نرى تحولًا من الوصم إلى تجريم الاستثمار في إنتاج نفط أعلى ،" قال بوب مكنالي ، رئيس شركة Rapidan Energy Group الاستشارية والمسؤول السابق في البيت الأبيض: في حين أنه من الصحيح أن الإنتاج من خارج أوبك + بدأ يتسلل مرة أخرى من انهيار عام 2020 - والمستويات شديدة الانخفاض في أبريل ومايو من العام الماضي - بعيدا عن الشفاء التام. بشكل عام ، سينمو الإنتاج من خارج أوبك + هذا العام بمقدار 620 ألف برميل يوميًا ، أي أقل من نصف 1.3 مليون برميل يوميًا انخفض في عام 2020. توقعات نمو العرض خلال بقية هذا العام "لا تقترب بأي حال من مطابقة" الزيادة المتوقعة حسب الطلب ، وفقًا لوكالة الطاقة الدولية ، بعد عام 2021 ، من المرجح أن يرتفع إنتاج النفط في عدد قليل من الدول ، بما في ذلك الولايات المتحدة والبرازيل وكندا ومنتجة النفط الجديدة في جويانا. لكن الإنتاج سينخفض ​​في أماكن أخرى ، من المملكة المتحدة إلى كولومبيا وماليزيا والأرجنتين ، وقال المسؤولون التنفيذيون والتجار إنه مع زيادة الإنتاج من خارج أوبك + أقل من الطلب العالمي على النفط ، ستكون المنظمة هي المسيطرة على السوق. إنه انفصال كبير عن الماضي ، عندما استجابت شركات النفط لارتفاع الأسعار من خلال الاندفاع للاستثمار مرة أخرى ، مما أدى إلى زيادة الإنتاج من خارج أوبك وترك الوزراء بقيادة عبد العزيز بن سلمان في المملكة العربية السعودية مع عمل موازنة أكثر صعوبة. عدم وجود نمو في إنتاج النفط من خارج أوبك + لا يسجل الكثير في السوق. بعد كل شيء ، لا يزال جائحة الفيروس التاجي يقيد الطلب العالمي على النفط. قد يكون أكثر وضوحًا في وقت لاحق من هذا العام وحتى عام 2022. بحلول ذلك الوقت ، من المحتمل أن تؤتي حملات التطعيم ضد Covid-19 ثمارها ، وسيحتاج العالم إلى المزيد من الزيت. ستوفر العودة المتوقعة لإيران إلى السوق بعضًا من ذلك ، ولكن من المرجح أن تكون هناك حاجة للمزيد ، وعندما يحدث ذلك ، سيكون الأمر متروكًا إلى حد كبير لأوبك لسد الفجوة. إحدى الإشارات التي توضح كيف سيكون التعافي مختلفًا هذه المرة هي عدد الحفر في الولايات المتحدة: إنه يتزايد تدريجيًا ، لكن الانتعاش أبطأ مما كان عليه بعد الانهيار الكبير الأخير لأسعار النفط في 2008-2009. تلتزم شركات النفط الصخري بالتزامها بإعادة المزيد من الأموال إلى المساهمين من خلال توزيعات الأرباح. بينما قبل أن أعادت شركات النفط الصخري الوبائي استخدام 70-90٪ من تدفقاتها النقدية في عمليات الحفر الإضافية ، فإنها تحافظ الآن على هذا المقياس عند حوالي 50٪ ، والنتيجة هي أن إنتاج النفط الخام الأمريكي ظل ثابتًا عند حوالي 11 مليون برميل يوميًا. منذ يوليو 2020. خارج الولايات المتحدة وكندا ، تبدو التوقعات أكثر كآبة: في نهاية أبريل ، بلغ عدد منصات الحفر في أمريكا الشمالية 523 ، وهو أقل مما كان عليه قبل عام ، وما يقرب من 40٪ أقل من نفس المستوى. قبل ذلك بعامين ، وفقًا لبيانات من شركة بيكر هيوز ، عندما توقع وزير الطاقة السعودي الأمير عبد العزيز في وقت سابق من هذا العام أن "الحفر ، يا عزيزتي ، تمرين" ذهب إلى الأبد "، بدا الأمر وكأنه مكالمة جريئة. عندما يجتمع الوزراء هذا الأسبوع ، قد يجرؤون على الأمل في أن يكون على حق. المزيد من القصص مثل هذه متوفرة على bloomberg.com. اشترك الآن للبقاء في الصدارة مع مصدر أخبار الأعمال الأكثر موثوقية. © 2021 Bloomberg L.P.

المشرعون الكينيون يرفضون مع ارتفاع تكاليف خدمة الديون إلى 11 مليار دولار

قال المشرعون في تقرير إن كينيا قد تتجه نحو التخلف عن السداد ما لم تقم حكومة الرئيس أوهورو كينياتا بتجديد ديونها ، ومن المتوقع أن ترتفع تكاليف خدمة الديون في الدولة الواقعة في شرق إفريقيا إلى 1.17 تريليون شلن (11 مليار دولار). في العام الذي يبدأ في 1 يوليو ، قال مكتب الميزانية البرلمانية في تقرير. وهذا يتجاوز الإنفاق المقترح للإدارة البالغ 660 مليار شلن على مشاريع التنمية. وتشير الزيادة في سداد الديون "إلى مستوى متزايد من عدم المرونة المالية ، وبالتالي زيادة التعرض للمخاطر المالية أو التخلف عن سداد الديون ، في غياب إعادة هيكلة الديون" ، وفقًا لتقرير صادر عن وزارة الخارجية. الوكالة ، التي تقدم المشورة للمشرعين بشأن سياسة الميزانية. وهو يعني ضمناً "أن الاقتراض من أجل تمويل نفقات التنمية لم يعد مبدأً ماليًا قابلاً للتطبيق." مما دفع صندوق النقد الدولي إلى القول إن البلاد قد تكون في خطر أزمة الديون. وفي الوقت نفسه ، يريد المشرعون الكينيون تضييق العجز المالي للحكومة إلى 7.5٪ من الناتج المحلي الإجمالي في السنة المالية المقبلة ، من 8.7٪ ، وفقًا للتقرير. ، مع الإنفاق على تطوير البنية التحتية لم يتغير كثيرًا. قال المشرعون إن الاقتراض يقتصر على تمويل مشاريع التنمية ، وفقًا لقواعد إدارة المالية العامة في كينيا ، ويجب على الحكومة أن تضع آليات لاستبدال القروض بتمويل بديل مثل الشراكات بين القطاعين العام والخاص ، ولا سيما لنفقات البنية التحتية الكبيرة. قال محافظ البنك المركزي باتريك نجوروج الأسبوع الماضي يوم الخميس إن المزيد من القصص المشابهة متاحة على موقع bloomberg.com.

كيفية التخلص من ديون قرض الطالب عن طريق إعادة تمويل الرهن العقاري على منزلك

يمكنك مبادلة ديون الكلية بديون الرهن العقاري الرخيصة ، لكن احذر من المخاطر.

تظهر الوثائق أن شركة صناعة الإطارات الأمريكية جوديير تواجه مزاعم عن انتهاكات في العمل في ماليزيا

كوالالمبور (رويترز) - تواجه شركة صناعة الإطارات الأمريكية Goodyear Tire & amp Rubber Co اتهامات بعدم دفع الأجور والعمل الإضافي غير القانوني وتهديدات للعمال الأجانب في مصنعها في ماليزيا ، وفقًا لوثائق المحكمة والشكاوى المقدمة من العمال. في مقابلات مع رويترز ، ستة عمال أجانب حاليين وسابقين ، ومسؤولين في وزارة العمل في ماليزيا ، قالوا إن شركة Goodyear قامت بخصم رواتب خاطئة ، وتطلبت ساعات طويلة وحرمت العمال من الوصول الكامل إلى جوازات سفرهم. وأكدت الدائرة أنها فرضت غرامة على شركة Goodyear في عام 2020 لإرهاق الموظفين الأجانب ودفع رواتبهم.

Bitcoin Eyes ثاني أكبر انخفاض شهري تم تسجيله

تم التغلب على الانخفاض بنسبة 37.5 ٪ في مايو فقط بحلول سبتمبر 2011 & # x27s 40 ٪.

سوناك يدفع بايدن لاتفاق ضريبي عالمي أكثر صرامة

يدفع ريشي سوناك الولايات المتحدة للموافقة على قواعد أكثر صرامة بشأن الضرائب التي يدفعها عمالقة التكنولوجيا كجزء من إصلاح شامل لضرائب الشركات العالمية. سيجتمع وزراء مالية مجموعة السبع هذا الأسبوع لإجراء أكبر إصلاحات لقواعد الضرائب العالمية خلال جيل واحد في محاولة لضمان دفع الشركات متعددة الجنسيات حصتها العادلة. اقترح الرئيس جو بايدن حدًا أدنى لمعدل ضريبة الشركات العالمية يبلغ 15٪ بالإضافة إلى قواعد جديدة تجبر أكبر 100 شركة في العالم على دفع الضرائب بناءً على موقع عملائها ، بدلاً من المكان الذي تحجز فيه الأرباح. تهدف الخطط إلى منع الشركات متعددة الجنسيات من تحويل الأرباح إلى الولايات القضائية منخفضة الضرائب - وهي مشكلة متنامية يُخشى أن تحرم الحكومات من الإيرادات بينما تحاول التعافي من الوباء. ومع ذلك ، فإن المملكة المتحدة تتمسك بدعم خطط America & # x27s للحد الأدنى لمعدل ضريبة الشركات حيث تسعى للحصول على مزيد من الضمانات بشأن المعاملة الضريبية لشركات التكنولوجيا الكبرى مثل Facebook و Amazon و Google. قالت المستشارة لصحيفة Mail on Sunday: & quot ؛ نحن نفهم سبب أهمية اتفاقية ضريبة الشركات العالمية لأصدقائنا الأمريكيين. نريدهم أن يفهموا سبب أهمية فرض الضرائب العادلة على شركات التكنولوجيا بالنسبة لنا. '

Bitcoin & # x27s في ركود - هنا & # x27s لماذا كره وارن بافيت ذلك طوال الوقت

لم يخف الملياردير أبدًا امتعاضه للعملة المشفرة.

عادت عمليات تقسيم الأسهم. هكذا هو الجدل حول ما إذا كانت مهمة

(بلومبيرج) - عادت عمليات تقسيم الأسهم إلى رواج بين الشركات الأمريكية الكبرى ، مما أدى إلى إحياء الجدل حول ما إذا كانت الممارسة التي لم تعد مفضلة لسنوات تستحق كل هذا العناء. أعلن الفهرس عن انقسام في العام الماضي ، لينضم إلى أسماء كبيرة مثل Apple Inc. و Tesla Inc. أسعار ما يقرب من 600 سهم في مؤشر راسل 3000 أعلى من 100 دولار. ومع ذلك ، فإن ذلك لم يفعل شيئًا يذكر لتسوية الجدل القديم بين المستثمرين حول ما إذا كانت هندسة أسعار الأسهم هذه لها أي تأثير على الأداء. في الواقع ، أدت التطورات الأخيرة مثل ارتفاع تجارة التجزئة وملكية الأسهم الجزئية إلى تسخين الأمور فقط. قال مارك ليمان ، الرئيس التنفيذي لشركة JMP Securities LLC: "من الناحية الحسابية ، لا توجد ميزة لفكرة أن تجزئة الأسهم تعمل". "ولكن هناك تردد بصري لبعض الأسهم بأسعار معينة وهناك شريحة من الجمهور المستثمر حيث لن يتغير ذلك أبدًا". الدافع الأساسي الذي استشهدت به الشركات التي تقوم بالتقسيم بسيط: جعل كل سهم أرخص للشراء. قالت Nvidia ، التي تضاعف سعر سهمها أكثر من أربع مرات منذ بداية عام 2019 إلى ما يقرب من 650 دولارًا ، في بيان أعلنت فيه عن خطتها لتقسيم الأسهم 4 مقابل 1 أن هدفها هو "جعل ملكية الأسهم أكثر سهولة للمستثمرين والموظفين. " رفض ممثل عن الشركة المصنعة للرقائق الإدلاء بمزيد من التعليقات ، فبمجرد أن أصبحت السمة المميزة الموثوقة لوفرة السوق الصاعدة ، كانت هذه الممارسة حتى وقت قريب غير مفضلة. في عامي 2006 و 2007 ، عندما كانت الأسهم تسجل الأرقام القياسية مرة أخرى ، كان هناك 47 تقسيمًا في S & ampP 500. ثلاث شركات - Nvidia و Paccar Inc. و Cummins Inc. - انقسمت مرتين. في عام 2019 ، كان هناك اثنان فقط ، بالنسبة لجوليان إيمانويل ، كبير محللي الأسهم والمشتقات في BTIG ، من الصعب إثبات قضية تقسيم الأسهم هذه الأيام بسبب صعود التداول بدون عمولة والسمسرة التي تقدم أسهمًا مجزأة. وقال في مقابلة إن هذه التطورات "جعلت إلى حد كبير قيمة الدولار لسعر سهم الشركة غير ذي صلة." للحصول على حصة واحدة من شركة Google-الأم Alphabet Inc. الفوائد المحدودة ، نظرة على البيانات تدعم القضية ضد الانقسامات التي توفر فوائد طويلة الأجل لأداء الأسهم. تفوقت أسهم الشركات التي تم تقسيمها على مؤشر S & ampP 500 في المتوسط ​​في أربع من السنوات الخمس الماضية في العام الذي تم فيه الإعلان عن الانقسام ، وفقًا لبيانات بلومبرج.ومع ذلك ، في السنة التقويمية التي أعقبت هذه الخطوة ، كان أداء تلك الأسهم أقل من أربعة من السنوات الخمس ، وأثارت الطفرة الأخيرة من تقسيم الأسهم تكهنات بأن شركات التكنولوجيا الكبيرة الأخرى مثل Amazon.com Inc. التي تفتخر بأسعار الأسهم المكونة من أربعة أرقام قد تكون التالية. قسمت أمازون أسهمها ثلاث مرات في 1998 و 1999 ولم تقم بذلك منذ ذلك الحين. تداولت أسهم عملاق التجارة الإلكترونية بحوالي 3200 دولار واكتسبت أكثر من 5000٪ منذ الانقسام الأخير ، وبغض النظر عما يظهره سجل الأداء التاريخي ، فإن الارتفاع في تجارة التجزئة خلال العام الماضي قد يغير حساب التفاضل والتكامل للشركات عندما يحدث ذلك. يأتي لتقييم الانقسامات يحتل مستثمرو التجزئة الآن المرتبة الثانية في تداول الأسهم بعد صانعي السوق والمتداولين المستقلين ذوي التردد العالي ، وفقًا لاري تاب ، مدير أبحاث هيكل السوق في بلومبرج إنتليجنس. قال تاب إن قطاع التجزئة الآن أكبر من المستثمرين الكميين وصناديق التحوط والمشاركين التقليديين منذ فترة طويلة ، وقال كيفن ووكوش ، مدير المحفظة في Jensen Investment Management: "الكثير من الاستثمار مدفوع بعلم النفس". "الآن ، بدلاً من أن يواجه مستثمر تجزئة التحدي المتمثل في شراء حصة كسور ، فإن تجزئة الأسهم تعني أنه يمكنهم شرائها على الفور. إنه يفتح السوق أكثر بكثير لمستثمري التجزئة. "المزيد من القصص مثل هذه متاحة على bloomberg.com اشترك الآن للبقاء في المقدمة مع مصدر أخبار الأعمال الأكثر ثقة. © 2021 Bloomberg L.P.

قال الرئيس السابق لجهود اليوان الرقمية في الصين إن عملات البنوك المركزية الرقمية يمكن أن تعمل على إيثريوم

قال ياو تشيان إن العملات الرقمية للبنك المركزي ستصبح يومًا ما أكثر ذكاءً ، وليست مجرد نسخ رقمية من النقد.


أنت هنا: الرئيسية & raquo مقالات & raquo ثلاثة دروس أخرى مستفادة من النقص الكبير في كارنيتاس عام 2015

قد يتذكر القراء أنه في منتصف شهر يناير ، شيبوتل المكسيكي جريل (NYSE: CMG) قد توقفت عن تقديم منتج carnitas الشهير في ما يقرب من ثلث مطاعمها البالغ عددها 1724 مطعمًا لأنها تخلت عن أحد موردي لحوم الخنازير الذين لم يستوفوا معايير "Food With Integrity". وفقًا لموقع Chipotle الإلكتروني ، يجب على موردي لحوم الخنازير السماح لخنازيرهم بالوصول إلى المساحات الخارجية أو وضعها في حظائر ذات أسرة عميقة حيث يمكنهم التحرك وإظهار "الميول الطبيعية". يجب عليهم أيضًا تجنب استخدام أي مضادات حيوية أو هرمونات النمو في التطوير / العلاج.

عندما اكتشف مسؤولو Chipotle أن أحد موردي لحوم الخنازير الأساسيين لم يلتزم بهذه المعايير أثناء "تدقيق المورد الروتيني & # 8221 ، فقد أزال المصدر من سلسلة التوريد الخاصة به. ولكن نظرًا لأن هذا المورد كان يمثل حصة كبيرة من إمدادات لحم الخنزير لشركة Chipotle ، ولأنه لم يتمكن من ترتيب مصادر بديلة في الوقت المناسب ، قررت Chipotle سحب منتج الكارنيتاس الشهير من ما يقرب من 600 من مطاعمها. تقول Chipotle إنها تعمل مع موردين آخرين لتعويض الفارق وزيادة إمدادهم من لحم الخنزير إلى Chipotle. وتقول أيضًا إنها ستنظر في إعادة المورد المعزول إذا / عندما يلتزم بمعايير رعاية الحيوانات في Chipotle. ولكن ، لا تزال سلسلة المطاعم المكسيكية السريعة غير الرسمية لا تعرف متى ستكون قادرة على إعادة الكارنيتاس إلى القائمة في جميع امتيازاتها.

تسبب مورد واحد يفشل في عملية تدقيق في مشاكل خطيرة بما يكفي للتأثير على منتجات الشركة والعملاء والشركاء والإيرادات. هناك دروس يمكن تعلمها من هذا. في الأسبوع الماضي ، نشرنا & # 8220 ثلاث دروس لإدارة التوريد مستفادة من نقص كارنيتاس الكبير لعام 2015 & # 8221. هنا ثلاثة أكثر الدروس التي يمكن تعلمها من & # 8220Great Carnitas النقص لعام 2015. & # 8221

ذكاء المورد هو المفتاح: وبحسب ما ورد علم مسؤولو Chipotle بتجاوزات موردي لحم الخنزير خلال تدقيق روتيني للمورد. من غير المعروف ما إذا كان المورد قد تم فحصه بشكل صحيح أثناء مرحلة الإعداد ، أو ما إذا كان متوافقًا في بداية علاقته مع Chipotle ولكنه أصبح غير ممتثل بعد ذلك ، أو إذا أصبح المورد مؤخرًا غير ممتثل. لا يقول شيبوتل الكثير عن هذا المورد بالذات. لكن هناك أمرًا واحدًا واضحًا: افتقر Chipotle إلى ذكاء المورد القابل للتطبيق "على الأرض" واكتشف المشكلة عندما فات الأوان.

على العكس من ذلك ، عندما تخلت Chipotle عن مورد لحم الخنزير غير المتوافق ، أدركت جيدًا سلسلة التوريد الخاصة بها بما يكفي لتعلم أنه ليس لديها ما يكفي من الموردين البديلة لملء الفراغ ، وأنه كان عليها التخلي عن الكارنيتاس من العديد من مطاعمها. ورد أن مسؤولي Chipotle كانوا مستعدين لإسقاط عنصر القائمة بالكامل لأكثر من عقد إذا لم يتمكنوا من الحصول على ما يكفي من لحم الخنزير الذي يتم تربيته بطريقة إنسانية. لذلك ، على الرغم من أن Chipotle تفتقر إلى الذكاء التكتيكي للحفاظ على امتثال مورديها ، إلا أنها كانت تمتلك ما يكفي من المعلومات الإستراتيجية لفهم قيود سلسلة التوريد الخاصة بها وكيفية استمرار العمل في حالة حدوث نقص.

المسؤولية الاجتماعية للشركات والاستدامة لها حدودها: المسؤولية الاجتماعية للشركات ، المصادر الأخلاقية ، والاستدامة هي القيم الأساسية لـ Chipotle ، ولكن كما يوضح هذا النقص ، فإن لها قيودًا واضحة. بالنسبة للمبتدئين ، يبدو أن هناك الكثير من لحم الخنزير "المُربى بشكل أخلاقي" المتاح في السوق ، وهي نقطة أثارها روبرتو فردمان في واشنطن بوست مرة أخرى في يناير. هذا يضع Chipotle وغيرها من المطاعم المماثلة في السؤال عن المنتج. يمكن لأحد موردي لحوم الخنازير الرئيسيين ، Niman Ranch ، إنتاج الكثير فقط ، على الرغم من أنه كما يلاحظ Josh Scheher ، فإنه يعمل على زيادة الإنتاج وجلب مزارع إضافية إلى جماعته لملء الفراغ وتلبية الطلب.

أيضًا ، اتخذ Chipotle موقفًا من لحم الخنزير أنه لا يستطيع ولا يفعل مع لحم البقر أو الدجاج. على سبيل المثال ، يمثل carnitas (منتج لحم الخنزير) 7٪ فقط من قائمة Chipotle ، بينما تمثل العروض الأخرى ، مثل لحم البقر ، 20٪. علاوة على ذلك ، فإن الظروف المعيشية للحيوانات الأخرى التي يتم تربيتها بشكل تقليدي ، مثل الأبقار أو الدجاج ، ليست قاسية مثل الخنازير ولا تخضع لنفس معايير المصادر ، وفقًا لتصريحات المتحدثين باسم شيبوتل. وبالتالي ، يبدو أنه ليس من المجدي ولا من الضروري أن يكون Chipotle متشددًا للغاية مع اللحم البقري والدجاج. لقد وجد المسؤولون التنفيذيون في Chipotle الحدود الخارجية للمسؤولية الاجتماعية للشركات ، والمصادر الأخلاقية ، والاستدامة ، وكان عليهم تقديم بعض التنازلات مع قيم الشركة & # 8217s.

إذا كان العرض قصيرًا ، فإن إدارة الطلب والبدائل هي المفتاح: بينما يعمل قادة الأعمال في شركة Chipotle على جلب موردين بديلين إلى سلسلة التوريد الخاصة بها والتي تلبي معاييرها الأخلاقية ، فقد عملوا أيضًا على إدارة الطلب في الجزء الأمامي والخلفي من المنزل. على سبيل المثال ، قامت سلسلة المطاعم بإعادة فحص وصفة الكارنيتاس لمعرفة ما إذا كان بإمكانها دمج قطع مختلفة من لحم الخنزير للحصول على المزيد من كل خنزير مصدره. يبدو أيضًا أن Chipotle كانت تستخدم النقص للترويج لأحد عروضها الأقل شهرة ، Sofritas القائم على التوفو ، من خلال تقديم Sofritas burrito أو وعاء بوريتو للعملاء خلال شهر فبراير. من خلال القيام بذلك ، يمكن للسلسلة الاحتفاظ بالمزيد من عملائها وتحويلهم إلى بروتين بديل بينما تدير الطلب على مستوى المطعم وتعيد بناء سلسلة التوريد الخاصة بلحم الخنزير.

استنتاج

كان "النقص الكبير في كارنيتاس لعام 2015" مفيدًا لعملاء شيبوتلي ومتخصصي إدارة التوريد على حدٍ سواء. من بين الدروس العديدة التي يمكن تعلمها من هذه الحلقة أنه بالنسبة للمؤسسات ، تعتبر معلومات سلسلة التوريد ضرورية لاكتساب الرؤية والحفاظ عليها فيما يتعلق بالامتثال ، وفهم كيفية استمرار الشركة في عملياتها في مواجهة نقص السلع الأساسية. بعد ذلك ، تتصارع العديد من الشركات لتحديد مكان رسم الخط فيما يتعلق بالمسؤولية الاجتماعية للشركات ، والمصادر الأخلاقية ، والاستدامة. بالنسبة إلى Chipotle ، فإنه يرسم الخط في الظروف المعيشية القاسية للخنازير ، والتي تمثل 7 ٪ فقط من قائمة طعامهم ولكن يمكن ويجب أن تكون أكثر مرونة مع ماشية اللحم والدجاج التي تشكل حصة أكبر من قائمتها. أخيرًا ، تحتاج الشركات إلى إلقاء نظرة واسعة على إدارة الطلب والاستعداد للبدائل عندما ينقص العرض. في حالة Chipotle & # 8217s ، تقدم أيضًا فرصة للعلامة التجارية وعملائها للنظر في الوصفات والبروتينات البديلة أثناء عملها على استعادة الوضع الراهن.


23 وصفة برغر شهية لليوم الوطني للبرغر

بسسست. هل سمعتي؟ عاد برنامج الأعمال للنساء من Brit + Co لمدة 10 أسابيع ، Selfmade ، في الصيف! وهذا يعني أيضًا أن برنامج المنح الدراسية الخاص بنا قد عاد للعمل بفضل شريكنا المذهل ، Office Depot. استمر في القراءة لمعرفة المزيد عن برنامج تغيير الحياة وكيفية الانضمام إلى مجتمع ريادة الأعمال المزدهر الذي ساعد في إرشاد أكثر من 5700 امرأة حتى الآن.

ما هو سيلفمادي؟

صُممت هذه الدورة لمساعدتك في إنشاء عمل جديد أو تنمية عملك الحالي ، ويقودها شخصيًا مؤسس Brit + Co بريت مورين ، ويدعمها أكثر من اثنتي عشرة من رواد الأعمال والمبدعين والمستثمرين في الدولة. يتلقى الطلاب تدريبًا شخصيًا على كل شيء بدءًا من كيفية الخروج من منطقة الراحة الخاصة بك إلى كيفية توسيع نطاق عملك وكل شيء بينهما. والآن ، بفضل الراعي المؤسس Office Depot ، يمكن لعدد أكبر منكم الانضمام إلى الدورة!

ما هو موعد البرنامج؟

تنطلق الجلسة الصيفية لـ Selfmade يوم الإثنين 28 يونيو وتستمر لمدة 10 أسابيع حتى الجمعة 3 سبتمبر 2021.

كم يكلف التسجيل؟

يبلغ سعر التسجيل 2000 دولار ، ولكن بالنسبة للدورة الصيفية ، يسعدنا أن نتعاون مع Office Depot لمنح 200 مقعد منحة مجانية للدورة. المنح الدراسية مفتوحة للمقيمين في الولايات المتحدة ، مع التركيز على النساء ذوات البشرة الملونة ، والنساء من المجتمعات المحرومة والممثلة تمثيلاً ناقصًا ، والنساء المحتاجات إلى الدعم لمساعدتهن على تتبع مسار الحرائق. بعد كل شيء ، نحن نعتقد اعتقادًا راسخًا أن نظام الدعم الخاص بك هو جزء كبير من كيفية تحقيق العظمة ، ونحن هنا لنشجعكم جميعًا.

لترشيح نفسك أو أي شخص تعرفه للحصول على منحة دراسية ، توجه إلى نموذج الطلب الخاص بنا هنا. الموعد النهائي لتقديم طلبات المنح الدراسية هو 8 يونيو - حان الوقت لاتخاذ قفزة!

بمجرد اختيار مستلمي المنح الدراسية في يونيو ، سيكون أمام الطلاب المحتملين 48 ساعة لقبول مقاعدهم ، لذا راقب صندوق الوارد الخاص بك بدءًا من 8 يونيو! بالنسبة لأولئك الذين لا يتلقون منحة دراسية كاملة ، ستكون مؤهلاً للحصول على خصم خاص وامتيازات فقط للتقديم!

فما تنتظرون؟ اغتنم الفرصة بنفسك واقترب خطوة واحدة من صنع الذات حقًا. تعرف على المزيد حول برنامج Selfmade ، وتقدم بطلب للحصول على منحة دراسية واستعد لتكون مصدر إلهام :)

اكتشف الدروس القيمة التي أخذها أصحاب الأعمال الصغيرة ورواد الأعمال هؤلاء من الدورة الربيعية لدورة Selfmade التي مدتها 10 أسابيع في Selfmade Success Stories.


حسنًا ، هذا & # 8217s مثير للاهتمام.

في الأسبوع الماضي ، وعدت بنشر مدونة عن إعلان Chipotle & # 8217s الأخير بأن السلسلة ستخرج الأطعمة المعدلة وراثيًا من قائمتها. الآن ، هو & # 8217s الأخبار القديمة. لقد أصدروا هذا الإعلان في وقت مبكر من الأسبوع الماضي وغطت معظم وسائل الإعلام القصة.

في معظم الأوقات ، سأحاول الحصول على وظيفة في أسرع وقت ممكن ، مع تحليل القرار وما يعنيه للمزارعين والزراعة. لكن هذه المرة ، تأجلت لأنني ، بصراحة ، أردت أن أعرف ما الذي سيقوله الجميع عن ذلك.

كانت سلسلة المطاعم باستمرار في الأخبار في السنوات القليلة الماضية ، سواء بالنسبة لحملاتها التسويقية أو استجابة المجتمع الزراعي # 8217s لتلك الحملات ، وفي معظم الأوقات ، دعمت وسائل الإعلام Chipotle & # 8217s يلعب بإخلاص. ولكن ليس هذه المرة.

هذه المرة ، كانت الاستجابة مختلطة في أحسن الأحوال. وهذا هو & # 8217s مثير للاهتمام.

ما هو أكثر إثارة للاهتمام هو بعض من أبرز المنافذ التي أبلغت عن إعلان Chipotle & # 8217s الذي لا يأخذ تمامًا إعلان Chipotle & # 8217s. تايم ، ناشيونال جيوغرافيك ، سليت ، إن بي آر ، شيكاغو تريبيون ، مجلة نيويورك ، وول ستريت جورنال ، واشنطن بوست وأكثر من ذلك رفضوا الإعلان باعتباره حيلة تسويقية - وليست حيلة جيدة في ذلك.

هذا & # 8217s تحول عندما يتعلق الأمر بالطريقة التي تم بها الإبلاغ عن قصص Chipotle سابقًا. إذن ما & # 8217s الصفقة؟ هل قرر المستهلكون ووسائل الإعلام أن فريق تسويق Chipotle & # 8217 لم يعد يتحدث عن حقيقة الإنجيل؟ أم أن شيئًا آخر يحدث؟ هل بدأ المستهلكون ووسائل الإعلام في قبول الأطعمة المعدلة وراثيًا على أنها آمنة واقتصادية؟

أنا & # 8217m لست متأكدًا مما إذا كان & # 8217s واحدًا أو آخر. في الواقع ، من المحتمل أن الناس بدأوا في رؤية تسويق Chipotle & # 8217s على أنه: التسويق. إنها ليست شركة ذات قلب ، تحاول أن تفعل الشيء الصحيح. إنها & # 8217s مجرد شركة مثل أي شركة أخرى ، تحاول بيع منتج.

بدأ المستهلكون - ووسائل الإعلام - في إلقاء نظرة على تسويق Chipotle & # 8217s المناهض للزراعة من خلال عيون ناقدة. وهذا شيء جيد.


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: سلاسل الوجبات السريعة تطالب بمنتجات أخلاقية. كيف سيواكب المزارعون ذلك؟

تصوير جريج كان / غرين لصحيفة واشنطن بوست عبر Getty Images

اعتقد شيبوتل المكسيكي جريل بدأت كسلسلة بوريتو كبيرة الحجم ، واليوم تركز تغطيتها الإعلامية عادةً على "الأخلاق" بدلاً من ما هو موجود في القائمة. بعد أقل من عقد بقليل من افتتاح ستيف إيلز أول شيبوتل في دنفر ، أصبح مفتونًا بنكهة لحم الخنزير نيمان رانش الذي أثير في المراعي. في عام 2000 ، بدأ Chipotle سياسة تقديم لحم الخنزير الخالي من المضادات الحيوية من Niman Ranch ، من بين أمور أخرى ، مع اللحوم الأخرى التي يجب اتباعها.

وفي الوقت نفسه ، تم ربط العديد من أكبر السلاسل بموردي البيض أو منتجات الألبان أو اللحوم الذين نشأت حيواناتهم في ظروف أقل من الرعي. لكن خلال السنوات القليلة الماضية ، بدأت McFoods في العالم في تغيير لحنها. إن العلاقات العامة الكبيرة والنمو المستمر لـ Chipotle قد جعل سلاسل أكثر تقليدية تتوق إلى جني الأموال من السمعة العامة أيضًا. في عام 2012 ، أعلنت Dunkin 'Donuts أنها ستستخدم بيضًا خاليًا من الأقفاص في شطائر الإفطار الخاصة بها وتصدر لحم الخنزير من المزارعين الذين لا يستخدمون صناديق الحمل. في مارس من هذا العام ، التزمت ماكدونالدز بتقديم "دجاج تربيته بدون مضادات حيوية مهمة للطب البشري" و "حليب أبقار لا تعالج بهرمون النمو الصناعي rbST." حتى ستاربكس تواصل "توسيع" إمداداتها من البيض الخالي من الأقفاص.

كما اتضح ، لم تكن مصادر Chipotle الإنسانية أمرًا شاذًا بقدر ما كانت خطوة كانت خطوة إلى الأمام من السوق. ولكن في إجمالي 1831 متجرًا فقط ، تستطيع Chipotle القيام بذلك على نطاق صغير نسبيًا. عندما يدخل عمالقة مثل ماكدونالدز (في أكثر من 14000 متجر) وستاربكس (مع 12،233 موقعًا في الولايات المتحدة) إلى اللعبة ، يصبح السؤال هو ما إذا كان هناك ما يكفي من المنتجات الحيوانية من مصادر مسؤولة للالتفاف.

لافتات في مهرجان Chipotle's Cultivate تبشر بلحم الخنزير "الذي يتم تربيته بشكل طبيعي". الصورة: Tasos Katopodis / Getty Images for Chipotle

كيف أصبح "الغذاء الصحي" سائدًا؟

منذ وقت ليس ببعيد ، كان الأشخاص الذين يُعرفون بأنهم "نباتيون" في الولايات المتحدة يُقابلون غالبًا بنظرات مقلقة وأسئلة مثل ، "ولكن يمكنك أكل الدجاج ، أليس كذلك؟" كان الرفق بالحيوان مصطلحًا يطبق على الكلاب والقطط - وليس حيوانات المزرعة. لكن الكثير قد تغير منذ ذلك الحين.

في عام 2002 ، انتقلت المواد العضوية من اختزال الهيبيز إلى نوع من الزراعة بمعايير وزارة الزراعة الأمريكية الوطنية. في أقل من عقد ، ارتفع الإنتاج العضوي بنسبة 240 في المائة. بدأت شركة هول فودز المزدهرة في مجال الأغذية الصحية في الحصول على سلاسل الأغذية الصحية المحلية ، مما يمنح محلات البقالة الجيدة أجواءً استهلاكية أكثر. ثم بدأت شركات الأغذية الكبيرة في الدخول في اللعبة. وفقًا لمعهد Cornucopia ، من بين 81 شركة مستقلة لمعالجة الأغذية العضوية كانت موجودة في عام 1995 - بما في ذلك علامات تجارية مثل Odwalla و Cascadian Farms و Kashi - لم يتم شراء 18 شركة فقط من قبل شركات مثل Pepsi أو Kellogg بعد عقد من الزمن. اليوم ، حتى متاجر البقالة التقليدية تقدم الآن بدائل اللحوم والحليب غير الألبان ومجموعة مختارة من المواد العضوية. في خضم كل هذه التغييرات ، بدأ المستهلكون أيضًا في الانتباه إلى الطريقة التي تقضي بها الحيوانات التي صنعت لحومها وألبانها وبيضها حياتها. ولم تكن الحقيقة وردية دائمًا.

من بين 81 شركة مستقلة للأغذية العضوية كانت موجودة في عام 1995 ، بقيت 18 شركة فقط مستقلة بحلول عام 2005.

بعد صنع مقاطع الفيديو السرية وحملات العلاقات العامة "زراعة المصنع"مصطلح شائع الاستخدام ، شحذ مقدمو الطعام بعض التغييرات التي يمكن للمزارع في جميع أنحاء البلاد إجراؤها للأفضل. كان أحد هذه التغييرات هو زيادة حجم أقفاص البطاريات - إطارات سلكية مربعة مكدسة جنبًا إلى جنب وواحدة فوق الأخرى - تستخدم في الغالب للدواجن. وكان الآخر يتجه نحو البيض الخالي من الأقفاص ، والذي أخذ الدجاج البياض من أقفاص الأسلاك تمامًا. في لحم الخنزير ، كان يتحرك بعيدًا عن صناديق الحمل ، وهي الهياكل المعدنية التي تحافظ على ثبات الأبقار طوال فترة الحمل الأربعة. - الحمل خلال شهر (الهدف منه منعهم من القتال مع الخنازير الحامل الأخرى) وأخيراً ، بدأت الشركات في الاستجابة للقلق بشأن ممارسة إطعام الحيوانات كميات كبيرة من المضادات الحيوية - سواء لتسريع النمو أو لمنع انتشار الأمراض في مثل هذه الضيقة. تشير الدراسات الحديثة إلى أن حيوانات الطعام تتلقى 80 بالمائة من المضادات الحيوية المستخدمة في الولايات المتحدة.

يقول جوش بالك ، كبير مديري السياسات الغذائية لجمعية الرفق بالحيوان بالولايات المتحدة (HSUS) ، إن منظمته عملت مع أكثر من 60 شركة للأغذية - للوجبات السريعة وخدمة الطعام وحتى موزعي المواد الغذائية مثل Sysco - "لتغيير الصناعات بعيداً عن هذه الممارسات ". "تحسين رفاهية الحيوانات هي قضية يمكن العمل عليها بشكل دائم لأنه يمكننا دائمًا القيام بعمل أفضل - و هذه الشركات تتبنى ذلك، "يقول Balk. ومع ذلك ، حتى بعد وضع خطة - تريد ستاربكس أن تصبح خالية من الأقفاص أو تريد ماكدونالدز الابتعاد عن المضادات الحيوية - هناك خطوة واحدة مهمة متبقية. أين يذهب هذا الإمداد من البيض واللحوم ومنتجات الألبان ذات المستوى الأعلى على الرغم من أن معظم الشركات الكبيرة تمنح نفسها فترة سماح (إما بالسنوات أو من خلال تقديم نسبة متزايدة من المنتجات عالية المستوى) ، لا يمكن للمزارعين تغيير عملياتهم بين عشية وضحاها.

يعتقد Balk أنه على الأقل بالنسبة للشركات الكبيرة ، تحدث التغييرات ببطء بما يكفي بحيث يتوفر للمزارعين الوقت لإجراء التعديلات اللازمة. يقول: "عندما تكون موردًا لهذه الشركات الكبرى ، فأنت تريد الاحتفاظ بها كعملاء". "إذا كنت من موردي اللحوم أو البيض أو منتجات الألبان ، فإن آخر شيء تريد القيام به هو عدم المتابعة والخروج من العمل." يمكن أن يصبح هذا الأمر معقدًا عندما تطلب من المزارعين عدم تعديل نموذج موجود بل تعديله إعادة البناء من الألف إلى الياء.

شطائر الإفطار في Dunkin 'Donuts و Starbucks ، اللتين تعهدتا باستخدام بيض خالٍ من الأقفاص. الصور: Facebook official

هل هناك ما يكفي للالتفاف؟

في يناير 2015 ، أعلنت Chipotle أن ما يقرب من ثلث متاجرها ستضرب مؤقتًا carnitas (كتف لحم الخنزير المطهو ​​ببطء) من القائمة.السبب؟ عندما فشل مورد لحم خنزير رئيسي في تلبية أحد متطلباته ، سمحت السلسلة ببساطة للكارنيتاس بالذهاب بدلاً من التحول إلى لحم الخنزير الذي يتم تربيته تقليديًا. على الرغم من أن Chipotle لديها تاريخ في استخدام مزيج من اللحوم التقليدية و "المرباة بشكل مسؤول" (كما يسمونها) مثل الدجاج ولحم البقر ، فمن الممكن أن يكون Chipotle قد رسم الخط في لحم الخنزير لأن البحث عن كارنيتاس عالي الجودة هو كيف صنع Ells صورة شبوتل. لكن النقص في الإمدادات العامة لفت الانتباه إلى مسألة ما إذا كان هناك ما يكفي من اللحوم والألبان والبيض بهذه المعايير العالية أم لا.

"نفهم أن المعروض من البيض الخالي من الأقفاص ليس بالمستوى المطلوب للحفاظ على الطلب الحالي."

يقول كريس أرنولد ، مدير الاتصالات بشيبوتل: "موردي لحم الخنزير الذين يستوفون بروتوكولنا يمثلون أقل من خمسة بالمائة من جميع الخنازير التي يتم تربيتها في هذا البلد". كما يقر بأن النمو السريع للسلسلة و "أدنى مستوى لمدة 60 عامًا" في لحوم البقر قد ترك شيبوتل مصدر ماشيته من المزارع الأسترالية بدلاً من ذلك. حتى Dunkin 'Donuts ، التي تنتقل إلى بيض خالٍ من الأقفاص ، تدير بعناية العرض المنخفض. تقول كريستين رايلي ميلر ، كبيرة مديري المسؤولية الاجتماعية للشركات في السلسلة ، "نفهم أن توريد البيض الخالي من الأقفاص ليس بالمستوى المطلوب لتلبية الطلب الحالي." وتضيف أنه مع محاولة المزيد من الشركات الحصول على بيض خالٍ من الأقفاص ، قد يصبح التوافر أقل. دانكن دونتس هو "اتخاذ نهج مرحلي"للتخفيف من بعض هذه المشكلات. وفقًا لتقرير سنوي ، تقوم Dunkin 'Donuts بتوريد خمسة بالمائة فقط من بيضها من منشآت خالية من الأقفاص اعتبارًا من عام 2013 ، ولكنها تخطط لزيادة هذه النسبة ببطء بمرور الوقت. حتى الآن ، هذه البيضات قادمًا من الموردين الذين "يقدمون حاليًا حلولًا خالية من الأقفاص" ، كما يقول ميلر. ومن غير الواضح ما إذا كانت Dunkin 'ستعمل مع مزارعي البيض التقليديين للانتقال نحو الأقفاص الخالية مع زيادة الطلب.

لكن جويل سلاتين صاحب شركة مفرطة الاستدامة مزارع بولي فيس، لا يعتقد أن "ذروة الاستدامة" - وهي النقطة التي لا توجد فيها طريقة يمكننا من خلالها إنتاج ما يكفي للالتفاف - يجب أن تحدث. "هل يمكن لنوعنا من اللحم البقري ، على سبيل المثال ، توفير جميع احتياجات كل ماكدونالدز؟" هو يقول. "ليس هناك شك في أنه يمكن ذلك."

جويل سلاتين ، في Polyface Farms. الصورة: Greg Kahn / GRAIN لصحيفة Washington Post عبر Getty Images

من المحتمل أن تكون Polyface Farms هي المزارع المستدامة الأكثر شهرة في الولايات المتحدة بسبب بروزها في أكثر الكتب مبيعًا لمايكل بولان معضلة آكلة اللحوم. اليوم ، هي أيضًا واحدة من موردي لحم الخنزير في Chipotle. اشترى والدا سلاتين المزرعة في عام 1961 واعتمدوا أساليب غير تقليدية مثل نقل الماشية إلى "رعي الغوغاء" في مناطق صغيرة من المراعي. تعمل الطريقة التي يتم بها تربية كل نوع من الحيوانات جنبًا إلى جنب مع الأنواع الأخرى لإنشاء شكل من أشكال الزراعة يعمل مثل النظام البيئي من الزراعة الثابتة. سمحت هذه الأساليب لـ Salatins بتربية الماشية ، والفروج ، وطبقات البيض ، والديوك الرومية كلها على نفس المساحة (وخنازيرهم في أماكن أخرى). في CAFO ، قد تحصل الدجاجة على أقل من قدم مربع واحدة من مساحة المعيشة ، بينما يقدر Salatin أن Polyface يمكنها تربية 500 دجاجة لكل فدان (43،560 قدمًا مربعًا) ، وهو ما يمثل حجم حظيرة الدجاج المحمولة "egg mobile" والحركة اليومية من الطيور في جميع أنحاء المرعى. الطريقة تحدث فرقًا بالتأكيد في الأرقام. ومع ذلك ، ستبيع Salatins هذا العام 270 بقرة ، و 100،000 دزينة من البيض ، و 30،000 دجاجة ، و 2،000 ديك رومي بالإضافة إلى الماشية - وكلها من نفس قطعة الأرض تقريبًا.

"هل يمكن أن يلبي نوعنا من لحوم البقر جميع احتياجات كل ماكدونالدز؟ ليس هناك شك في أنه يمكن ذلك."

حققت مزرعة سلاتين نجاحًا مثيرًا للقلق ، حيث قامت بتسويق وبيع منتجاتها بشكل مباشر إلى "2000 أسرة و 25 مطعمًا و 10 منافذ بيع بالتجزئة" وفقًا لموقعها على الإنترنت. لكن معظم المزارع المستدامة ليس لديها هذا المقياس تقريبًا. مزارع تندرغراس ليست مزرعة واحدة ولكنها جمعية تعاونية تضم حوالي 50 مزارعًا يبيعون تحت العلامة التجارية Tendergrass. يقول المالك ديفيد مارين إن هذه المزارع العائلية الفردية تتفاوت في الحجم - ولكن هذه المزارع مجتمعة توفر طلبات أكبر بكثير وتسوق نفسها بشكل أفضل مما يمكنها بشكل فردي. في الواقع ، يتجه العديد من صغار المزارعين نحو هذه العلامة التجارية التعاونية. الشركات المألوفة مثل Organic Valley هي في الواقع تعاونية بين المزارعين. وكذلك الأمر بالنسبة للموردين وراء الكواليس مثل United Egg Producers ، الذين يمثلون معًا "95 في المائة من جميع دجاجات البياض في البلاد". من الأسهل على Chipotles و McDonaldses في العالم العمل بشكل وثيق مع عدد قليل من الموردين المتعاونين بدلاً من الحفاظ على الاتصالات والطلبات بين الآلاف منهم. يعتقد سلاتين أنه على الرغم من أنه "ليس سهلاً مثل النقر على أصابعك ، إلا أن" اللحوم المستدامة ذات الرفق بالحيوان المرتفع "يمكن أن تحل محل كل أنواع لحوم الأبقار في البلاد."

لكن هذا الهدف يأتي مع تحذير رئيسي واحد - تميل السلاسل اليوم إلى ذلك استخدم جزءًا واحدًا فقط من الحيوان، مما يترك المزارعين في حالة تأرجح للارتقاء أثناء بيع بقية الخنازير أو الدجاج أو البقرة في مكان آخر. يقول Arnold من Chipotle: "لا يمكننا شراء كتف لحم الخنزير ودفع الأقساط التي نشتريها ثم نجعل المزارع يبيع الباقي بأسعار السلع ويكسب المال". على حد تعبير سلاتين ، "هناك الكثير على الخنزير [أكثر من أكتاف لحم الخنزير] ، وكمزارع صغير ، نحتاج إلى استخدام المخلوق بأكمله." وفقًا لـ Salatin ، فإن الأجزاء الضيقة من الحيوان التي تستخدمها كل سلسلة مطاعم للوجبات السريعة في قائمتها "تؤدي إلى تفاقم الانتقال" إلى استخدام لحوم أكثر استدامة. ربما يكون الجواب الوحيد هو أن تتوسع شركات الوجبات السريعة معًا - يمكن للمرء شراء كل لحوم الدجاج الداكنة بينما يشتري آخر الثدي - حتى يتمكن المزارعون من إنتاج ما يكفي دون التخلص من "بقايا الطعام" في أسعار السلع الأساسية.

يرى الخبير الاقتصادي الزراعي جيسون لوسك أن هذا تباين في مشكلة شائعة. يقول: "يواجه أي شخص في مجال الأعمال التحدي المتمثل في تقديم منتج عالي الجودة بسعر يرغب المستهلكون في دفعه". إذا كان المستهلكون على استعداد لدفع أقساط أعلى مقابل الأطعمة ذات الرفاهية العالية ، فقد لا يكون من المهم أن يبيع المزارعون قطعة واحدة فقط من الخنازير أو الدجاج أو الأبقار. لكن Lusk يعتقد أن المال ، وليس القيود المادية على العرض ، هو سبب بعض هذا النقص. أظهرت الدراسات السابقة التي شملت Lusk أنه عندما يُسأل المستهلكون مباشرة عن الرفق بالحيوان ، فإنهم يقولون إنه مهم جدًا بالنسبة لهم. ومع ذلك ، "عندما تضعها في سلسلة متصلة من الأشياء مثل سلامة الغذاء ، والأسعار ، والتغذية. [رفاهية الحيوان] تنخفض إلى ما دون ذلك." قد يعتقد المستهلكون أن إصلاح رعاية الحيوان يستحق القيام به ، بدونه الاستعداد لدفع الثمن لتحقيق ذلك.

جويل سلاتين من Polyface Farms. الصورة: Greg Kahn / GRAIN لصحيفة Washington Post عبر Getty Images

هل التغييرات ذات مغزى في الواقع؟

عندما يتعلق الأمر بالتوريد ، هناك فرق كبير في طلبات شيبوتل وماكدونالدز. في حين أن طلب Dunkin Donuts للبيض الخالي من الأقفاص قد يتداخل مع سياسات مماثلة سنتها سلاسل مثل Starbucks ، إلا أن Arnold لا يعتقد أن Chipotle لديها منافسون مماثلون. يقول أرنولد إنه حتى المعايير الخالية من المضادات الحيوية التي تنشرها ماكدونالدز ليست مماثلة لمعايير Chipotle. ويوضح قائلاً: "ما زالوا يسمحون باستخدام الأيونوفور ، وهو ليس للبشر ، ولكن لا يزال يستخدمه المزارعون كمضادات حيوية" ، مضيفًا ، "دجاجنا حقًا خالٍ من المضادات الحيوية".

"لسوء الحظ ، أنا رجل أعمال ولا يمكنني دائمًا أن أفعل ما أحبه."

للأفضل أو للأسوأ ، في حين أن التخلص من صناديق الحمل والانتقال إلى بيض خالٍ من الأقفاص هو تقدم بالتأكيد ، فإنه لا يزال تقدمًا ضمن نظام "تربية المصانع". إنه أرخص بكثير - وأسهل - بالنسبة للمزارعين لتحديث منازلهم الداخلية لحيوانات المزرعة بدلاً من نقلها جميعًا إلى المراعي. يعتقد Maren ، من Tendergrass Farms ، أنه يجب أن يكون هناك نقاش حول المعايير القابلة للتطبيق اقتصاديًا للمزارعين. لا يمكن للمزارعين تقديم إمدادات من اللحوم الجميلة التي يتم تربيتها بشكل إنساني والتي تتعرض للحمامات الشمسية إذا لم يكن هناك ما يكفي من الشركات على استعداد لدفع ثمنها.

تقول مارين: "أحب أن أتمكن من بيع لحم الخنزير والدجاج الذي نشأ في الغابة حيث كانوا يأكلون الجوز والبرسيم فقط ولم يأكلوا أي حبوب". "لسوء الحظ ، أنا رجل أعمال ولا يمكنني دائمًا أن أفعل ما أحبه." حتى السلالة الجديدة المثالية للمزارعين من العودة إلى المراعي لديها فواتير لدفعها.


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

(23.88 دولارًا سنويًا) *
وفر 12 دولارًا مقابل شهريًا

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

لم أكن أعتقد أبدًا أن لفائف العشاء كانت شيئًا يمكن أن أتحمس له حتى وضعت يدي في سلة الخبز في Texas Roadhouse. اللفائف طازجة من الفرن وتضرب الطاولة عندما تفعل ذلك ، لذلك لا داعي للانتظار لتمزيق لفافة حلوة لزجة رائعة مغطاة بزبدة القرفة الطرية. اللدغة الأولى التي تتناولها ستجعلك تفكر في لفافة قرفة طازجة ، ومن ثم لا يمكنك التوقف عن تناولها. وعندما تنتهي اللفة الأولى ، لن تكون قادرًا على مقاومة الإمساك بها مرة أخرى. لكنها ليست مجرد واحدة أخرى. إنها سنتان أو ثلاثة ، بالإضافة إلى عدد قليل إضافي لأخذها للمنزل غدًا.

إن اكتشاف سر صنع اللفائف في المنزل بطعم جيد مثل الذوق الحقيقي تضمن صنع دفعات عديدة من العجين ، كل واحدة أحلى من سابقتها (محلاة بالسكر ، وليس بالعسل - لقد تحققت) ، حتى دفعة لزجة جدًا ، ومثبتة لمدة 2 ساعات ، أنتجت بالضبط ما كنت أبحث عنه. يمكنك صنع العجينة بالخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي ، والفرق الوحيد هو أنه يجب عليك عجن العجينة يدويًا بدون خلاط قائم. عند العمل بالعجين ، أضف القليل من الدقيق في كل مرة لمنعه من الالتصاق ، واعلم فقط أن العجين سيكون أقل لزوجة وأكثر قابلية للتطبيق بعد الارتفاع الأول.

قم بتدوير العجين وقياسه كما هو محدد هنا ، وبعد التدقيق النهائي والخبز السريع - بالإضافة إلى تفريش الزبدة السخية على الأسطح - ستنتج لفات العشاء التي تبدو وطعمها تمامًا مثل أفضل اللفائف التي تناولتها في أي سلسلة عشاء أمريكية شهيرة.

للحصول على دجاج مقرمش إضافي ، خبز دجاج كنتاكي المقرمش مرتين. يمنح هذا الخبز المزدوج الدجاج شكله الخارجي شديد النضارة وقرمشة إضافية ، وهو قوام مختلف عن الدجاج الأصلي الأقل قرمشة والمخبوز مرة واحدة فقط والمقلية بالضغط.

كما هو الحال مع حيلة KFC Original Recipe الخاصة بي ، يجب علينا أولاً نقع الدجاج في الماء لإضفاء النكهة والرطوبة طوال الوقت ، مثل الشيء الحقيقي ، ثم يتم تقطيع الدجاج بفتات الخبز مرتين وقلي عميق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يستخدم كنتاكي فرايد تشيكن دجاجًا صغيرًا يتم طهيه بشكل أسرع ، ولكن يصعب العثور على الدجاج الصغير. إذا كانت أجزاء الدجاج كبيرة الحجم ، فقد لا يتم طهيها بالكامل خلال 12 إلى 15 دقيقة من القلي التي أحددها هنا. للتأكد من نضج الدجاج ، ابدأ في القلي بالقطع السميكة ، مثل الصدور ، ثم اركنها في فرن 300 درجة بينما تنتهي بالقطع الأصغر. سيبقي ذلك الدجاج دافئًا ومقرمشًا ، والأهم من ذلك ، ضمان طهيه جيدًا طوال الوقت.

في عرض CMT الخاص بي وصفة سرية للغاية لقد تجاذبت أطراف الحديث مع وينستون شيلتون ، وهو صديق قديم لمؤسس KFC هارلاند ساندرز. رأى ونستون الوصفة السرية المكتوبة بخط اليد من العقيد لدجاج الوصفة الأصلية ، وأخبرني أن أحد المكونات السرية هو الفلفل الأسود تيليشيري. إنه فلفل أسود أغلى ثمناً وذو مذاق أفضل يأتي من ساحل مالابار في الهند ، ويجب عليك استخدامه هنا إذا كان بإمكانك العثور عليه. سحبني ونستون جانبًا وتهامس لي بهذا السر عندما اعتقد أننا خارج الكاميرا ، لكن الميكروفونات والمصورون في حالة تأهب شديد التقطوا الأمر برمته ، وقمنا ببثه.

لقد نشرت هذا الاختراق لأول مرة في المزيد من الوصفات السرية للغاية ، لكنك طبقت مؤخرًا بعض الأسرار والنصائح المكتسبة حديثًا لجعل هذه النسخة المحسنة كثيرًا من واحدة من أكثر وصفات الدجاج المقلي شيوعًا في العالم.

كانت هذه الوصفة هي رقم 2 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (رقم 1) ، Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3) ، Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) ) ، فاصوليا بوش الريفية المخبوزة (رقم 5).

يقوم الطهاة الموهوبون في Benihana بطهي الطعام على مشاوي hibachi مع الذوق والكاريزما ، ويتعاملون مع التحضير كعرض مسرحي صغير. إنهم يخلطون بين هزازات الملح والفلفل ، ويقطعون الطعام بسرعة البرق ، ويقلبون الروبيان والفطر بشكل مثالي على أطباق التقديم أو في قبعة الطاهي الطويلة.

أحد الأطباق الجانبية التي يبدو أن الجميع يحبها هو الأرز المقلي. في Benihana ، يتم إعداد هذا الطبق من قبل الطهاة مع الأرز المطبوخ مسبقًا على مشاوي hibachi المفتوحة ، ويتم طلب عربة التسوق لتكملة أي مدخل Benihana ، بما في ذلك Hibachi Steak and Chicken. يعجبني عندما يتم إلقاء الأرز على شواية الهيباتشي الساخنة ويبدو أنه ينبض بالحياة حيث يصدر صوت أزيز ورقص حوله مثل حفنة من الفاصوليا الصغيرة القافزة. حسنًا ، أنا مستمتع بسهولة.

ستتماشى وصفة أرز Benihana اليابانية هذه بشكل جيد مع أي طبق ياباني تقريبًا ويمكن تحضيرها جزئيًا في وقت مبكر والاحتفاظ بها في الثلاجة حتى تقترب الوجبة المتبقية.

وصف القائمة: "شريحة لحم مطبوخة بسرعة مع البصل الأخضر والثوم."

عشاق اللحم بالجنون أكثر من هذا في المطعم. يتم تقطيع شريحة لحم الخاصرة إلى قطع بحجم اللدغة مقابل الحبوب ، ثم يتم غبارها قليلاً بنشا البطاطس (في حالتنا سنستخدم نشا الذرة) ، ثم تُقلى بالزيت وتُغمر بصلصة ثوم الصويا الحلوة. يخرج اللحم البقري طريًا قدر الإمكان ، وتغني الصلصة البسيطة لذوقك. لقد صممت هذه الوصفة لاستخدام مقلاة ، ولكن إذا لم يكن لديك مقلاة ، فستكفيك مقلاة (قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة لتغطية اللحم البقري في خطوة القلي السريع). الصلصة السرية لـ P.F. Chang هي ما يجعل هذا الطبق جيدًا ومتعدد الاستخدامات. إذا لم تحفر لحم البقر ، يمكنك استبداله بالدجاج. أو يمكنك دهنها على السلمون المشوي.

لقد قمت باستنساخ الكثير من أفضل الأطباق من P.F. تشانغ. انقر هنا لمعرفة ما إذا كنت قد نسخت المفضلة لديك.

الحصول على طاولة في مطعم Rao الأصلي البالغ من العمر 123 عامًا في مدينة نيويورك هو أقرب إلى المستحيل. الطاولات "مملوكة" من قبل أشخاص عاديين يقومون بجدولة وجباتهم بأشهر مقدمًا ، لذلك تمتلئ كل طاولة كل ليلة ، وهذا ما كان عليه الحال على مدار الـ 38 عامًا الماضية. الطريقة الوحيدة لتذوق شخص غريب صلصة المارينارا الطازجة للمطعم هي أن تتم دعوته من قبل شخص عادي.

إذا لم يكن هذا في النجوم بالنسبة لك ، يمكنك شراء زجاجة من الصلصة من السوق المحلي (حتى لو كان لديهم). لن تكون طازجة ، ومن المحتمل أن تكون أغلى صلصة في المتجر ، لكنها لا تزال تتمتع بمذاق راو الرائع. الحل الأفضل هو نسخ الصلصة بنفسك باستخدام هذا الاختراق الجديد والسهل للغاية.

أخبر فرانك بيليجرينو جونيور ، المالك المشارك الحالي لراو بالعافية في عام 2015 ، صُنعت صلصة المارينارا الشهيرة من قبل جدته منذ سنوات عديدة ، والصلصة التي تشتريها في المتاجر هي نفس الوصفة التي تُقدم في مطاعمه. المكونات شائعة ، ولكن اختيار المكون الرئيسي بشكل صحيح - الطماطم - مهم. حاول العثور على طماطم معلبة كاملة على طريقة سان مارزانو ، ويفضل أن تكون من إيطاليا. إنها أغلى قليلاً من الطماطم المعلبة النموذجية ، لكنها ستمنحك بعض الصلصة الرائعة.

بعد 30 دقيقة من الطهي ، ستحصل على نفس كمية الصلصة الموجودة في وعاء كبير من الشيء الحقيقي. من المحتمل أن يكون نسختك أكثر إشراقًا وأفضل من العبوات المعبأة ، وذلك بفضل المكونات الطازجة. ولكن الآن يمكنك تناوله في أي وقت تريده ، دون تحفظات ، على طاولة أنت خاصة.

قد تعجبك أيضًا وصفتي رقم 1 لعام 2019 ، Texas Roadhouse Rolls.

أصبح Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits ثالث أكبر سلسلة دجاج سريعة الخدمة في العالم خلال اثنين وعشرين عامًا منذ افتتاح أول متجر لها في نيو أورلينز في عام 1972. (KFC لديها الفتحة الأولى ، تليها Church's Chicken ). منذ ذلك الحين ، نمت السلسلة إلى 813 وحدة ، والعديد منها في الخارج في ألمانيا واليابان وجامايكا وهندوراس وغوام وكوريا.

الفلفل الحار والفلفل الأبيض يجلبان الحرارة إلى هذا الدجاج المقلي المقرمش.

هل اعجبتك هذه الوصفة؟ احصل على الوصفة السرية الخاصة بي لساندويتش دجاج بوبايز وأطباق بوبايز الأخرى هنا.

هذه النسخة المصغرة من 220 وحدة من P.F. يستهدف مطعم Chang’s China Bistro جمهور الغداء بقائمة أصغر تحتوي على صناديق بينتو وأوعية وأطباق صغيرة. الأكثر مبيعًا في القائمة هو هذا الدجاج البرتقالي ، والذي يجب أن أقول إنه دجاج برتقالي جيد جدًا. من الواضح أن هناك حاجة إلى استنساخ لهذا ، stat.

اسم "Wei Better Orange Chicken" هو وسيلة شرح تنافسية للدجاج البرتقالي المميز من Panda Express ، المصنوع من الدجاج المغطى بالبقسماط والمجمد. تدعي Pei Wei أن دجاجها البرتقالي يتم تحضيرها كل يوم من الصفر مع الدجاج الذي لا يتم تجميده أبدًا ، لذلك سنقوم بصنع استنساخنا بنفس الطريقة. ولكن بدلاً من تجميع الطبق في مقلاة على موقد سريع عالي اللهب كما يفعلون في المطعم ، سنقوم بإعداد الصلصة والدجاج بشكل منفصل ، ثم نرميهم بقطع من البرتقال الطازج قبل التقديم مباشرة.

بالمناسبة ، يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الأرز الأبيض أو البني ، لذلك لا تنس أن تحضر بعضًا منه.

"لا تسميها فرايز" ، كما يقول كنتاكي فرايد تشيكن عن جانبها الشعبي المصنوع من شرائح البطاطس المكسوة بالجلد. ما يميز هذه البطاطس عن البطاطس الأخرى هو الخبز السري المصنوع من مزيج توابل مشابه لتلك المستخدمة في وصفة دجاج كولونيل الأصلية المقلية. ولتحقيق القرمشة المناسبة ، تُقلى البطاطس جيدًا وتُجمد ثم تُقلى مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أحد المكونات المهمة التي تكمل النكهة هو MSG. الغلوتامات أحادية الصوديوم هي مادة مضافة غذائية مشتقة من حمض الجلوتاميك ، وهو حمض أميني مهم يوجد بكثرة في الطبيعة والطعام وفيك الآن. على مدى السنوات الستين الماضية من الدراسة والاستخدام ، لم يتم العثور على مادة MSG غير ضارة بكميات طبيعية فحسب ، بل أظهرت الاختبارات أن الغلوتامات هو ناقل كيميائي يفيد صحة الأمعاء والمناعة ووظائف الدماغ مثل الذاكرة والتعلم. بالإضافة إلى كل ذلك ، فإنه يضفي مذاقًا فريدًا يعزز النكهات في المكونات الأخرى ويجعل مذاق طعامك رائعًا. استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم في طعامك هو حرفياً طبخ ذكي.

عنصر مهم آخر هو الفلفل الأسود تيليشيري المطحون ، وهو فلفل أسود منتقى من الهند. أكد ذلك ونستون شيلتون ، وهو صديق لهارلاند ساندرز الذي اخترع أول مقلاة ضغط كبيرة الحجم لـ كنتاكي فرايد تشيكن. تذكر شيلتون رؤية المكون عندما أظهر له ساندرز الصيغة السرية لتوابل الدجاج المقلي التي كتبها على قطعة من الورق.

بينما كنا نصور الحلقة الأولى من برنامجي التلفزيوني ، وصفة سرية للغاية، سحبني ونستون جانبًا وهمس لي أن فلفل تيليشيري ضروري لخلق مذاق كنتاكي فرايد تشيكن الفريد.لقد كانت نصيحة رائعة ، ولحسن الحظ ، التقطنا تلك اللحظة على الكاميرا ويمكنك رؤيتها في العرض. في وقت لاحق ، أجريت اختبار تذوق جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأسود العادي وفلفل تيليشيري الأسود واكتشفت أن ونستون كان على حق. إذا كنت تريد أفضل مذاق لنسختك ، فستحتاج إلى فلفل تيليشيري ، والذي يمكنك العثور عليه عبر الإنترنت وفي بعض متاجر المواد الغذائية. تأكد من طحنه جيدًا قبل استخدامه.

لهذه الوصفة ، كل ما يتطلبه الأمر هو قطعتان من البطاطس الخمرية لصنع ما يعادل حصة كبيرة من أسافين البطاطس المقلية ، والتي ستكون كافية لأربعة أشخاص على الأقل.

احصل على المزيد من وصفات KFC المقلدة هنا.

كتف لحم الخنزير المطبوخ والممزق هو عنصر أساسي في المطبخ المكسيكي الذي يعده Chipotle بمزيج بسيط من النكهات ، ومكون مفاجئ ربما لم تكن تتوقعه: توت العرعر. بمجرد تتبعهم (يسهل العثور عليهم عبر الإنترنت) ، يتم دمج التوت مع الزعتر وأوراق الغار في سائل طهي يحول لحم الخنزير المشوي إلى شيء جميل يمكن تقطيعه بسهولة في أقل من 3 ساعات. ثم يمكنك استخدام الكارنيتاس المستنسخ حديثًا في سندويشات التاكو أو في البوريتو أو في وعاء فوق الأرز والفاصوليا تمامًا كما يفعلون في المطعم.

عند قطف لحم الخنزير المشوي ، حاول أن تجد واحدًا بدون الكثير من الدهون. إذا كان المشوي يحتوي على غطاء سميك من الدهون ، فقم بإزالة الفائض. أنت تريد بعض الدهون في سائل الطهي ، ولكن إذا كان غطاء الدهن سميكًا جدًا ، فقد لا يتضاءل تمامًا وستحصل على قطع من الدهون في الكسر.

غالبًا ما يُفترض أن بعقب لحم الخنزير من الطرف الخلفي للخنزير ، على الرغم من أن الجروح من المنطقة الخلفية لها اسم بالفعل: لحم الخنزير. يتم قطع بعقب لحم الخنزير ، المعروف أيضًا باسم بعقب بوسطن ، من الطرف الآخر ، الكتف العلوي للخنزير. يطلق عليه "بعقب" لأنه في فترة ما قبل الثورة في نيو إنجلاند ، كان يتم تخزين الشواء ونقله في براميل تسمى "بأعقاب" ، وظل الاسم المربك عالقًا.

أصبحت صياغة نسخة من Lasagna Classico المميزة من Olive Garden فرصة مثالية لابتكار وصفة لازانيا رائعة متعددة الطبقات تستخدم علبة كاملة من نودلز اللازانيا وتملأ صينية الخبز حتى القمة. هذه الوصفة السرية القصوى تصنع اللازانيا التي تقلب الميزان بحوالي 10 أرطال وتغذي أفواه جائعة لأيام ، مع نسخ كل طبقة لذيذة مباشرة من حديقة الزيتون الأصلية التي تم تشريحها بعناية.

لقد وجدت بعضًا من المعلومات الموثوقة في مقطع فيديو لطاهي أوليف جاردن يوضح ما يدعي أنها الصيغة الحقيقية في برنامج إخباري منتصف النهار ، ولكن تم اختصار الوصفة للتلفزيون واستبعد الشيف بعض المعلومات المهمة. أحد المكونات التي تركها بشكل واضح من الوصفة هو الطبقة السرية من جبنة الشيدر الموجودة بالقرب من منتصف المكدس. لم أكن أتوقع أن أجد شيدر في اللازانيا ، ولكن عندما فصلت الطبقات بعناية عن عدة حصص من الطبق الأصلي ، كان هناك جبن ذهبي ذائب في كل شريحة.

سوف تكفي وصفة الاستنساخ هذه لـ 8 أجزاء كبيرة ، ولكن إذا قمت بعمل شرائح أصغر قليلاً ، فهذا يكفي بسهولة لملء اثني عشر بطونًا تحب اللازانيا. إذا كنت تحب اللازانيا ، فستحب هذا الإصدار.

تصفح وصفات استنساخ حديقة الزيتون الأخرى هنا.

هذا الدجاج المقرمش اللذيذ في دجاج حامض حلو وحامض هو الطبق الأكثر شعبية في سلسلة الوجبات الصينية الضخمة. يقوم Panda Express بطهي كل طعامه في مقالي. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استخدام مقلاة ثقيلة أو مقلاة كبيرة.

في أوائل عام 1985 ، شعر ريتش كومن صاحب المطعم أن هناك مكانًا متخصصًا في خدمة الأطعمة الجاهزة في انتظار أن يتم ملؤه. كانت فكرته هي إنشاء منفذ فعال يمكنه تقديم لفائف القرفة الطازجة في مراكز التسوق في جميع أنحاء البلاد. استغرق الأمر تسعة أشهر حتى يتمكن كومن وموظفيه من تطوير وصفة لفائف القرفة التي كان يعلم أن العملاء سوف يعتبرونها "أكثر أنواع لفائف القرفة طازجة ولذيذة وأكثرها شهية على الإطلاق". تم اختبار هذا المفهوم لأول مرة في مركز Sea-Tac في سياتل في وقت لاحق من ذلك العام ، حيث قام العمال بخلط اللفائف والتدقيق والدحرجة والخبز على مرأى ومسمع من العملاء. الآن ، أكثر من 626 منفذًا في وقت لاحق ، أصبح سينابون أسرع مخبز لفائف القرفة نموًا في العالم.

إليك طبق من سلسلة طعام صينية سريعة النمو يجب أن يرضي أي شخص يحب دجاج البوربون المشهور والمتبل الموجود في صالات الطعام في جميع أنحاء أمريكا. الصلصة هي كل شيء هنا ، وهي سريعة في صنعها مباشرة على الموقد الخاص بك. ما عليك سوى إشعال الشواية أو الشواية الداخلية للدجاج واخفق القليل من الأرز الأبيض لتقديمه على الجانب. Panda Express - الآن 370 مطعمًا - هي سلسلة الأطعمة الآسيوية الأسرع نموًا في العالم. ستجد هذه المطاعم الصغيرة اللذيذة سريعة الخدمة في محلات السوبر ماركت والكازينوهات والساحات الرياضية والحرم الجامعي ومراكز التسوق في جميع أنحاء البلاد التي تقدم عينات مجانية للطلب.

مشكلة إضافة الصلصة إلى الطعام المقلي هي أن الصلصة الرطبة تجعل الطعام المقلي المقرمش غير مقرمش. تمكن Panda Express من الاحتفاظ باللحم البقري المقرمش في لحم البقر في بكين مقرمشًا على الرغم من أنه قد يظل لأكثر من 20 دقيقة في الصلصة في طريقه إلى الجوع. أسفرت محاولاتي المبكرة لاختراق الطبق المفضل لدي في سلسلة الطعام الصينية الضخمة عن قطع لحم بقر مبللة ومبللة تشبه الزلابية المسطحة أكثر من شرائح الفرح المقرمشة اللذيذة التي كان من المفترض أن تكون.

ثم أخيرًا ، على دفعة واحدة ، قررت أن أقلي اللحم البقري المطلي لفترة أطول بكثير مما شعرت به حدسيًا أنه يجب طهيه ، مما أدى إلى تحول لون نشا الذرة إلى اللون البني الغامق على طبقة نشا الذرة وقطعة لحم أغمق تحتها. كنت أتوقع تجربة لحم البقر المقدد ، لكن عندما تناولت قضمة ، وجدت أنها لذيذة! لم يكن صعبًا ومضغًا كما توقعت أن يكون. وعندما تم تقليب هذا اللحم البقري الذي يبدو أكثر من اللازم في الصلصة ، ظل مقرمشًا حتى يتم تقديمه ، تمامًا مثل الشيء الحقيقي.

الآن ، مع حل مشكلة اللحم البقري الطري ، حصلنا أخيرًا على اختراق جيد لهذا الطبق الشهير الحلو والحار.

بدأت شركة Jerrico ، Inc. ، الشركة الأم لـ Long John Silver's Seafood Shoppes ، بدايتها في عام 1929 كقاعدة همبرغر بستة مقاعد تسمى White Tavern Shoppe. بدأ Jerrico بواسطة رجل يدعى Jerome Lederer ، الذي شاهد وحدات Long John Silver الثلاثة عشر تتضاءل في ظل الحرب العالمية الثانية إلى ثلاث وحدات فقط. ثم بدأ بتصميمه في إعادة البناء. في عام 1946 ، أطلق جيروم مطعمًا جديدًا يسمى Jerry's وكان نجاحًا مزدهرًا ، مع نمو في جميع أنحاء البلاد. ثم انتهز فرصة ما سيكون مشروعه الأكثر نجاحًا في عام 1969 ، بافتتاح أول مشروع فيش آند شيبس من لونج جون سيلفر. الاسم مستوحى من جزيرة الكنز لروبرت لويس ستيفنسون. في عام 1991 ، كان هناك 1450 متجر Long John Silver للمأكولات البحرية في 37 ولاية ، وكندا ، وسنغافورة ، بمبيعات سنوية تجاوزت 781 مليون دولار. وهذا يعني أن الشركة تمتلك حوالي 65 في المائة من أعمال المأكولات البحرية ذات الخدمة السريعة البالغة 1.2 مليار دولار.

وصف القائمة: "ها هم في كل مجدهم المذهل والحائز على جوائز: بافلو ، أجنحة دجاج على طريقة نيويورك مغزولة في الصلصة المفضلة لديك."

منذ أن كانت بوفالو ، نيويورك بعيدة جدًا ، أشبع جيم ديسبرو وسكوت لوري شغفهم الشديد في عام 1981 من خلال افتتاح مطعم أجنحة الدجاج الحار بالقرب من المنزل في كينت ، أوهايو. مع الصلصات المميزة والأجواء الاحتفالية ، تطورت السلسلة الآن من بار رياضي بالحرم الجامعي مع أجنحة إلى مطعم عائلي يضم أكثر من 300 وحدة. في حين أن قلي أجنحة الدجاج ليس سرًا حقيقيًا - ما عليك سوى إسقاطها في دهن ساخن لمدة 10 دقائق تقريبًا - فالصلصات الحارة اللذيذة تجعل الأجنحة مميزة. هناك 12 نوعًا من الصلصة المتاحة لتغليف أجزاء الدجاج المقرمشة في السلسلة ، وأنا أقدم نسخًا للنكهات التقليدية. هذه الصلصات سميكة جدًا ، مثل التغميس أو الصلصة تقريبًا ، لذلك سنستخدم تقنية استحلاب تضمن منتجًا نهائيًا كريميًا حيث لا ينفصل الزيت عن المكونات الأخرى. إليكم تقنية طهي أجنحة الدجاج وتغطيتها ، متبوعة باستنساخ الصلصات الأكثر شعبية: سبايسي ثوم ، متوسط ​​، حار. قد تبدو وصفات الصلصة كما هي في البداية ، لكن لكل منها اختلافات طفيفة تجعل الصلصة أكثر سخونة أو أكثر اعتدالًا عن طريق ضبط مستوى الفلفل الحار. يمكنك العثور على صلصة الفلفل فرانك من خلال الصلصات الحارة الأخرى في السوق الخاص بك. إذا لم تتمكن من العثور على هذه العلامة التجارية ، يمكنك أيضًا استخدام صلصة كريستال لويزيانا الحارة.

لست متأكدًا من موعد حدوث ذلك ، ولكن يبدو أن تاكو بيل قد غيرت مؤخرًا وصفة اللحم البقري المتبلة. لقد اخترقت الوصفة قبل عدة سنوات للكتاب TSR خطوة بخطوة، وأذكر أن الوصفة كانت تحتوي على كمية أكبر من حشو الشوفان ، لذا فقد استنسختها. تعرض تاكو بيل للنقد في عام 2011 بسبب الكمية الكبيرة من الشوفان في الوصفة التي كانت السلسلة تدرجها على أنها "توابل" ، وبعد ذلك ، كان تاكو بيل أكثر شفافية بشأن المكونات. ولكن في مكان ما على طول الطريق يبدو أن الشركة قامت بتعديل الوصفة لتشمل كمية أقل من الحشو والمزيد من النكهة ، لذلك قررت أنه كان علي إنشاء وصفة سرية جديدة للحوم البقر.

هذه الوصفة تصنع نسخة مكررة من اللحم البقري الذي يتم تقديمه حاليًا في تاكو بيل. إذا كنت ترغب في تحويلها إلى Chalupa - الذي يصنعه المطعم عن طريق القلي العميق للخبز المسطح المستخدم في Gorditas - فإن التعليمات هنا. ولكن يمكنك أيضًا استخدام هذا الاختراق الجديد والمحسّن للحوم البقر لأي شيء تقوم بنسخه ، سواء كان سندويشات التاكو ، أو البوريتوس ، أو Enchiritos ، أو البيتزا المكسيكية ، أو كومة كبيرة من الناتشوز.

المكون السري في اختراقنا هو مرقة الطماطم كنور. يضيف مسحوق النكهة هذا العديد من المكونات الموجودة في الوصفة الأصلية ويوفر مذاق أومامي المطلوب لاستنساخ موضعي من اللحم البقري المفروم الشهير. للحصول على النكهة الصحيحة ، عليك أن تجد مسحوق "كنور مرقة الطماطم بنكهة الدجاج" في برطمان. ليس مكعبات المرقة.

اخنقي إبداعك في صلصة خفيفة أو ساخنة أو ديابلو. جرب جميع وصفات تاكو بيل المقلدة هنا.

افتتح أول متجر للبيتزل الخاص بـ Auntie Anne في عام 1988 في قلب بلد البريتزل - وهو سوق لمزارعي الأميش في بنسلفانيا. أكثر من 500 متجر في وقت لاحق ، Auntie Anne's هي واحدة من أكثر وصفات الاستنساخ السرية طلبًا ، خاصة على الإنترنت. تتطلب العديد من وصفات المعجنات الناعمة المقلدة من Auntie Anne والتي يتم تمريرها عبر الويب دقيق الخبز ، ويستخدم البعض العسل كمُحلي. ولكن من خلال دراسة مجموعة أدوات صنع البسكويت المنزلية الخاصة بـ Auntie Anne في المختبر السري تحت الأرض ، اكتشفت حلاً أفضل لإعادة إنشاء وجبات المول اللذيذة أكثر من أي وصفة استنساخ موجودة هناك. للحصول على أفضل جودة للعجين ، تحتاج فقط إلى دقيق لجميع الأغراض. ويعمل السكر البودرة بشكل رائع لتحلية العجين بشكل مثالي. الآن عليك فقط أن تقرر ما إذا كنت تريد صنع المعجنات المملحة التقليدية ، أو نوع القرفة الحلو المغطى بالسكر. قرارات قرارات.

وصف قائمة مكرونة اللحم البقري المطهو ​​ببطء: "صلصة لحم مطبوخة ببطء مع لحم بقري طري مطهو وسجق إيطالي ، مغموسة مع باستا بابارديل مع لمسة من صلصة ألفريدو - تمامًا مثل وصفة نونا."

من الخطأ افتراض أن الوصفة المنشورة على موقع الويب لسلسلة مطاعم هي الوصفة الحقيقية للطعام الذي يتم تقديمه هناك. لقد وجدت أن هذا هو الحال مع العديد من وصفات Olive Garden ، وهذه الوصفة ليست استثناء. وصفة منتشرة على نطاق واسع تدعي أنها تكرر طبق Bolognese الكلاسيكي للسلسلة نشأت بالفعل على موقع الويب الخاص بشركة Olive Garden ، وإذا قمت بإعداد هذه الوصفة ، فسوف تشعر بخيبة أمل عندما لا يقترب المنتج النهائي من الصفقة الحقيقية. لن أخوض في جميع تفاصيل الأشياء الخاطئة في تلك الوصفة (الكثير من النبيذ ، احتفظ ببعض من ذلك للشرب!) ، ولكن للوهلة الأولى من السهل أن ترى أن بعض المكونات المهمة الموجودة في صلصات البولونيز التقليدية واضحة بشكل واضح مفقود ، بما في ذلك الحليب والريحان والليمون وجوزة الطيب.

لقد قمت بدمج كل تلك المكونات المفقودة في وصفة الاختراق الجديدة هذه ، وقمت بتعديل بعض الأشياء الأخرى ، ثم اختبرت عدة طرق لطهي اللحم البقري حتى يصبح طريًا تمامًا: مغطى ، مكشوف ، ومزيج. كانت التقنية التي استقرت عليها هي طهي الصلصة المغطاة لمدة ساعتين ، ثم الكشف عنها لمدة ساعة إضافية حتى تقل الصلصة ويتحول اللحم البقري إلى قنبلة نكهة قابلة للتفتت. نعم ، إنها تأتي من أوليف جاردن ، ولكن هذا البولونيز أفضل من أي مطعم لدي في المطاعم التي تتقاضى ضعف السعر ، مثل مطعم راو حيث يتم طحن اللحم ، وليس مطهو ببطء ، وقد ضربوك مقابل 30 دولارًا.

كملاحظة جانبية ، تقول قائمة أوليف جاردن أن الطبق يأتي مع معكرونة بابارديل مكشكشة ، لكنها في الواقع مافالدين ، وهي عبارة عن معكرونة أضيق ذات حواف مجعدة (تظهر في الزاوية اليمنى العليا من الصورة). Pappardelle ، وهي المعكرونة التقليدية التي يتم تقديمها مع Bolognese ، عبارة عن معكرونة واسعة جدًا ذات حواف مستقيمة ، وهي مألوفة أكثر من mafaldine ، لذلك ربما هذا هو السبب في أن القائمة تفسد هذه الحقيقة. في النهاية ، لا يهم نوع المعكرونة التي تختارها. فقط اعلم أن المعكرونة الواسعة تعمل بشكل أفضل. حتى الفيتوتشيني جيد هنا.

بالنسبة للقليل من صلصة ألفريدو الملعقة في منتصف الطبق ، ذهبت مع صلصة معلبة مسبقًا لتوفير الوقت. يمكنك أيضًا صنع هذا من الصفر إذا أردت (لقد حصلت على اختراق رائع لصلصة ألفريدو في أوليف جاردن) ، لكنها كمية صغيرة من الصلصة المعدة مسبقًا إما في حوض استحمام مبرد من قسم الأطعمة الجاهزة أو في زجاجة على الرف يعمل بشكل رائع هنا.

كانت هذه الوصفة هي # 3 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2) ، Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) ، فاصوليا مخبوزة على طراز بوش الريفي (رقم 5).


إعلانات الغذاء

يُعرف Chipotle على نطاق واسع بأنه بديل صحي قوي للوجبات السريعة التقليدية ، ويسوق نفسه على أنه عضوي وطبيعي بالكامل ، ولكنه يكشف أيضًا في موقعه على الويب أنه لا يزال يتعين عليه القيام به فيما يتعلق بالكائنات المعدلة وراثيًا ، وكذلك المواد الحافظة. ليس هناك من ينكر الفرق بين شيبوتل وبرغر كينج على سبيل المثال. من الواضح أن Chipotle أكثر صحة (حيث أن غالبية المكونات عبارة عن لحوم خالية من الدهون و / أو خضروات) وهي ممتلئة تمامًا (خاصة إذا قررت السير في طريق وعاء البوريتو). مع ما يقال ، من الواضح أن Chipotle لا يمكنها بيع الملايين من البوريتو على أساس الكلام الشفهي ، وبالتالي تستخدم قسم التسويق القوي لديها لجذب المستهلكين.

الحملة الإعلانية التي قررت تحليلها هي إعلان الرسوم المتحركة عالي الميزانية لشركة Chipotle بعنوان "Scarecrow". بينما يُقال أنه يُستخدم فقط كإعلان مصاحب لإطلاق لعبتهم على الجوّال ، فمن الواضح أن الإعلان يعلق على الطبيعة الخبيثة للشركات الغذائية الكبيرة ونياتها ، وبالتالي تحول Chipotle إلى ضوء أكثر ملاءمة. تم تنفيذ الإعلان التجاري بشكل جيد للغاية ، باستخدام الرسوم المتحركة من نوع Pixar ، بالإضافة إلى غلاف غريب لـ "Pure Imagination" لمتابعة بطلنا ، فزاعة بريئة (مزارع) يعمل في مصنع لتجهيز الأغذية. ما يشهده هو معاملة مروعة للحيوانات ، التي تم تصنيفها على أنها "طبيعية" و "طازجة من المزرعة" من خلال تسويق الشركة العملاقة. في نهاية المطاف ، سئم الفزاعة من الأكاذيب والممارسات المروعة التي اختارها للعودة إلى حديقته حيث يُعد طعامه طازجًا. أخيرًا ، نراه يفتح مطعمه الخاص ، ويبيع بوريتو مستدام مصنوع طازجًا من مزرعته ، والذي من المفترض أن يوازي مكانة شيبوتلي "الطبيعية بالكامل" وكذلك التأكيد عليها.

يصور هذا الإعلان شيبوتل بوضوح كشركة طبيعية وإنسانية ، خاصة عند مقارنتها بعمالقة الشركات الأخرى. مع ما يقال ، هذا التسويق ليس صادقًا تمامًا. يواجه Chipotle طلبًا كبيرًا بشكل لا يصدق على أساس يومي (صدقني ، لقد كنت عالقًا في اندفاع الغداء في مدينة نيويورك من قبل). وبسبب ذلك ، هناك قدر هائل من الضغط على مورديهم. يؤكد Chipotle أنهم لا يستخدمون سوى اللحوم من أصحاب المزارع الذين "يفعلون الأشياء بالطريقة الصحيحة". ومع ذلك ، فقد تعرضوا للنقد عندما تم اكتشاف أن أحد موردي اللحوم لديهم انتهك معايير الإسكان للخنازير. رد Chipotle بإزالة "carnitas" مؤقتًا من قائمة طعامهم في بعض الأسواق ، لكن هذا لا يزال يثير الدهشة. أفادت PBS أنه عندما واجهت نقصًا في عام 2013 ، بدأت Chipotle في تقديم لحوم البقر المرتفعة بشكل تقليدي ، بدلاً من اللحوم التي يتم رفعها بشكل مسؤول كما هو الحال عادةً. يستخدم Chipotle أيضًا الكائنات المعدلة وراثيًا ، على الرغم من أنهم يحاولون بنشاط القضاء عليها. يبررون استخدامهم الحالي قائلين ، "لا يوجد إمداد قابل للتطبيق من اللحوم التي يتم تربيتها بشكل مسؤول ، والتي يتم تربيتها بدون علف معدّل وراثيًا." من خلال هذه المعلومات ، من الواضح أن Chipotle ليس طبيعيًا بنسبة 100٪ ، ومع ذلك لا يزالون يقومون بعمل جيد ، ربما لا يرقون إلى معايير Scarecrow.

الإعلان بحد ذاته فعال بشكل لا يصدق. إن 14 مليون مشاهدة على Youtube هي شهادة على ذلك. من الواضح أن هذا الإعلان كان موجهاً إلى المستهلك العام ، حيث ادعى المتحدث باسم شيبوتل ، كريس أرنولد ، أن هذا الإعلان كان من المفترض أن يثقف مجموعة معينة قائلاً: "جمهور هذا هو الأشخاص الذين لا يهتمون كثيرًا بهذه القضايا. " لا أتفق مع هذا إلى حد ما ، حيث شعرت بتأثر أكثر به بسبب مشاهدتي لـ Food Inc ، وكذلك نتيجة مناقشة الاستدامة في دورة الاتصال البيئي الخاصة بي. في هذه الحالة ، أنا متأكد من أن فريق التسويق قد عمل على الأرجح مع علماء البيئة المتعلمين أثناء إنشاء الحملة.

تكمن قوة هذا الإعلان في تصويره لإنتاج الطعام ، فضلاً عن الرسوم المتحركة الهائلة. مشاهدة الحيوانات وهي تتعرض للأذى ، حتى في وضع الرسوم المتحركة لا تزال مقلقة والممارسات الموازية تحدث في الواقع اليوم. على الرغم من أنه كان بإمكانهم تحسين الإعلان من خلال تقديم بعض الحقائق ، إما حول الوضع الحالي للصناعة أو حالة Chipotle المتطورة. من المثير للاهتمام ملاحظة أنه يتم عرض البشر عمومًا كمستهلكين فقط في هذه الحملة ، حيث تدير الروبوتات شركة الأغذية الرهيبة. ليس من الواضح لماذا قرر شيبوتل المغامرة في هذا الاتجاه ، وربما يريد التأكيد على أنه ليس خطأنا. بغض النظر ، من الواضح أن الإعلان يعرض شيبوتل "بصورة خضراء" ، حيث يزدهر منزل الفزاعة (أو تشيبوتل) بالطبيعة بينما يبدو باقي العالم جافًا وقاتمًا. من الصعب القول إن Chipotle يستخدم الحقيقة الضيقة ، حيث أن معظم ما يقدمه هو صدق.

يعمل Greenwashing واستخدام الفكر البيئي كأداة للمعلنين بشكل جيد بشكل عام. أعتقد أن حملة الفزاعة توضح ذلك تمامًا. من الجيد إجراء تحليل مفرط للإعلان ، ولكن في نهاية اليوم ، يقوم قسم التسويق ببناء هذه الإعلانات لبيع منتج ، وبحسب جميع الحسابات الخاصة بـ Chipotle يعمل بشكل جيد للغاية. لم يؤد إعلان شبوتل إلى إثارة النقاش فحسب ، بل قدم أيضًا رسالة تعليمية بسيطة لأولئك الذين ليسوا على دراية بالحالة الحالية لإنتاج الغذاء. يستخدم الكثير من المعلنين الغسيل الأخضر بطريقة غير أخلاقية ، لكنني لا أعتقد أن هذا هو الحال في حالة Chipotle.على الرغم من أنها تلقت الكثير من ردود الفعل العنيفة وحتى محاكاة ساخرة من قبل Funny or Die ، إلا أن Chipotle’s Scarecrow هي بالتأكيد واحدة من أكثر الإعلانات الأخلاقية "الخضراء" المتداولة على الإنترنت اليوم.

نقد براندون ديبيرنو

اورجانيك فالي

شركة Organic Valley هي شركة تعلن عن منتجاتها على أنها منتجات عضوية. يستخدم Organic Valley شعار "جلب الخير" ويقف بجانب شعار "عائلة المزارع". تم تأسيسها في عام 1988 وهي تدعم بشكل كبير فوائد المنتجات العضوية. وتشمل مبادئهم الأساسية الأسعار العادلة والعدالة البيئية ("نبذة عنا").

في الإعلان التجاري ، تعتبر الأبقار التي تتغذى على العشب نقطة مهمة ، يتم تصويرها من خلال الصور والقصة. ومع ذلك ، فإن حليب وجبن Organic Valley لا يتم تغذيتها بالأعشاب بنسبة 100٪. لا تحتوي جميع المزارع على التربة أو الحشائش للحفاظ على مزرعة تغذيها الأعشاب ("من نحن"). يبدو أن الإعلان التجاري يلمح إلى أن تغذية العشب هي أساسهم ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها توفر منتجات أكثر من الحليب المعروض في الإعلان التجاري. يبدو أن الحليب هو منتجهم الوحيد ، حيث يظهرون وعاء الحليب والأبقار. لكن منتجات Organic Valley ليست مجرد منتجات ألبان ، رغم أن هذا هو تركيزها. لديهم مجموعة متنوعة من أكثر من 200 منتج ("نبذة عنا").

يُنظر إلى الحيوانات الموجودة في الإعلان على أنها تعامل بشكل أخلاقي ، ويتم التعامل مع الحيوانات في المزارع في الغالب بترتيبات معيشية عادلة. على الرغم من تركيز المزرعة الأسرية الذي يقدمه المشروع التجاري ، فإن كمية كبيرة من البيض تأتي من المزارع الصناعية. في عام 2008 ، اتُهم Organic Valley بالشراء من مزرعة للأبقار في تكساس. بعد اكتشاف ذلك ، توقفوا عن أي تفاعل مع هذه المزرعة ("الوادي العضوي").

نظرًا لأن Organic Valley يقف بجانب المزارع العائلية ، يشير الإعلان التجاري إلى عائلة يبدو أنها تعيش في مزرعة. يتضح هذا من خلال الفتاة التي كانت تجري في المراعي وتجري بجانب علامة وادي العضوية. يُرى الأب أيضًا خارج العمل ، مما يعزز مرة أخرى مزرعة الأسرة. يبدو أن عمل هؤلاء المزارعين عادلاً ، حيث يتم منح المزارعين سعرًا سنويًا مقابل عائد عادل للعمل ("من نحن").

يتكون الجمهور المستهدف من هذا الإعلان من المستهلكين من أفراد الأسرة الذين يتطلعون إلى تزويد أسرهم بمنتجات صحية. يشمل الإعلان العائلات كجمهور من خلال نهجها الصديق للأسرة. هناك عائلة لديها أطفال في بداية الإعلان التجاري ، ثم يتبع أحد الأبناء. يحب معظم الأطفال اللعب في الخارج ، لذا فإن فكرة إنشاء فطيرة من الطين قد تروق للأطفال الصغار. ينتقل هذا المشهد أيضًا إلى إظهار أبقار تأكل العشب في المراعي ، مما قد يستهدف الجمهور الصديق للحيوان أو حتى المدافعين عن حقوق الحيوان.

المحاولات التجارية لإثبات النزعة الاستهلاكية لمنتجاتها من خلال عرض الطبيعة والتركيز على العائلات. يستخدم الطفل للتأكيد على الأصول البريئة الأساسية لمنتج الحليب. يأتي هذا الحليب من الأبقار التي تتغذى على العشب ، ويهتم الطفل جيدًا بزراعة العشب بنفسه. هذا يجعل الجمهور يشعر كما لو أن استهلاك منتجات Organic Valley ، وخاصة الحليب ، مفيد. التأثير البيئي هو التفاعل مع الحيوانات والبيئة المحيطة ، مثل الأبقار والعشب الذي يأكلونه. يوضح هذا أيضًا كيف يتمتع البشر بالقدرة على رعاية الحيوانات وجني الفوائد الآمنة من القيام بذلك. توضح الصور الجميلة للعشب وإظهار عملية النمو من البداية إلى النهاية أن البيئة يجب أن تبدأ من الصفر.

هذا ادعاء منطقي. المنتج عضوي بسبب أثره في بداياته الأولية. إن المعاملة العادلة للأبقار تعني الحليب الذي تم الحصول عليه بشكل سلمي وصحي. لذلك ، لا يوجد ادعاء كاذب في هذا الافتراض.

لا يوجد شيء غير أخلاقي في معاملة البيئة أو الحيوانات في هذا الإعلان التجاري. ومع ذلك ، هناك العديد من الموضوعات القوية التي تظهر. على سبيل المثال ، يعتبر النمو موضوعًا ، حيث تراقب الفتاة العشب وتهتم به من التربة والبذور حتى يتم إطعامه للأبقار. ويرتبط هذا أيضًا بحقيقة أن المؤيد الرئيسي للعشب هي فتاة صغيرة ، وأن براءة الأطفال الصغار وتفانيهم لطبيعة هذا الأسلوب هو أسلوب إقناع قوي. موضوع آخر هو التفاني الفعلي ، حيث تُرى الفتاة في وضح النهار وأثناء الليل تتفحص العشب وتتسلق المراعي وتراقبها باستمرار. يوضح هذا مدى اهتمامها بها ، مما يعني أنها تهتم بالأبقار. ثم يتم نقل هذا ليعني أن المنتج يتم منحه نفس القدر من العناية.

تتمثل إحدى نقاط الضعف في حقيقة أنه بخلاف الحليب ، لا يوجد منتج آخر معروض في الإعلان التجاري لـ Organic Valley. من الواضح أنهم يصورون الأصول الإيجابية لمنتجاتهم ككل ، لكن ليس من الواضح أنهم يقدمون أكثر من الحليب. بالإضافة إلى ذلك ، من المحتمل أن يعمل الطفل على حساب الشركة. قد يكون من المتصور أن الأطفال هم المسؤولون الأساسيون عن هذه التفاصيل في مزرعة الأسرة ، وهذا ليس هو الحال.

بشكل عام ، يعلن هذا الإعلان التجاري عن Organic Valley بشكل إيجابي ، باستخدام مجموعة متنوعة من التكتيكات والاستراتيجيات. الإعلان فعال للغاية ويظهر القيم القوية للشركة ومنتجاتها.

حبوب Kellogg

يعتبر الغسل الأخضر سائدًا في النزعة الاستهلاكية الأمريكية ، أي عندما تقوم شركة أو حكومة بالترويج لمبادرات أو صور خضراء ولكن في الواقع تعمل بطريقة تتعارض مع ما تروج له. إنها في الأساس مفارقة ، والتي يمكن أن تكون مضللة للمستهلكين ، لأنهم يروجون للفوائد البيئية للمنتج من خلال الإعلانات المضللة والادعاءات التي لا أساس لها. الإعلان عن قلقي هو صناعة حبوب الإفطار.

أولاً ، أود التعليق على كيفية تقديم علب الحبوب ، حيث يتم استخدام Tony the tiger و Freddy Flintstone و Leprechauns والرسوم المتحركة الأخرى لجذب أعين الأطفال الذين يسيرون في ممر الحبوب مع استجابة الرغبة ، "يا أمي احصل على هذا . " إنه مخطط تسويقي مناسب تمامًا للدخان والمرايا. صناديق الحبوب موشومة بجميع أنواع الملصقات والادعاءات التي قد لا تكون صحيحة ، وعلى الأرجح مضللة بطريقة أو بأخرى. على سبيل المثال ، تدعي علب الحبوب أنها تحتوي على فيتامينات وألياف ومعادن ومضادات الأكسدة في منتجاتها ، ومع ذلك فإن التوت المعبأ بفيتامين ج قد يحتوي على بقايا مبيدات الآفات. أنتجت شركات الحبوب ، مثل Kraft ، بذكاء خطوطًا للمزايا الطبيعية من الحبوب ، والتي تدعي أنها أكثر صحة من عدة نواحٍ ، ومع ذلك لا تزال الشركة تستخدم الذرة وفول الصويا المعدلين وراثيًا في وجبات الإفطار.

المثال الرئيسي للإعلان الذي أنتقده هو نظرة عامة على تقرير مسؤولية الشركة لشركة Kellogg. لقد عثرت على هذا النوع من الإعلانات بعد البحث عن أفضل 25 منتجًا مغسولًا باللون الأخضر في الولايات المتحدة ورأيت بشكل مدهش حبوب الإفطار في القائمة. بعد ذلك ، بحثت في الإعلانات التجارية المغسولة باللون الأخضر لحبوب الإفطار ووجدت تقرير شركة Kellogg. يؤكد التقرير أن Kellogg هي شركة رائدة في مجال الأعمال "تسعى جاهدة لفعل ما هو مناسب لبيئتنا ومجتمعنا مع إثراء وإسعاد العالم بالأطعمة والعلامات التجارية المهمة". هذا هو البيان الأول لتقرير الفيديو ، وهو بالتأكيد بيان يتعارض مع الممارسات الفعلية لصناعة المواد الغذائية المصنعة.

قد تنوي Kellogg إثراء العالم ولكن الحقيقة هي أن الملايين لا يزالون يواجهون الأمن الغذائي في بلدنا وحده ، ناهيك عن العالم. يتم التحكم في الكثير من صناعة الأغذية المصنعة من قبل الشركات العملاقة مثل مونسانتو ، لذا فإن Kellogg ليست أصل المشكلة ولكنها بالتأكيد تديم النظام من خلال تعزيز الأعمال التجارية مع الشركات العملاقة مثل Monsanto. تمتلك الشركات مثل Kellogg أو الشركات بشكل عام تعهدًا جوهريًا لزيادة الأرباح إلى أقصى حد ، لذلك من المفيد اتباع إجراءات العمل وليس المطالبات الشفهية الضرورية.

يشرع التقرير في تفصيل إنجازات Kellogg في عام 2012 ، والتي تسلط الضوء على 4 مجالات رئيسية. هذه المجالات الرئيسية هي السوق والمجتمع والبيئة ومكان العمل. أحد الإنجازات الرئيسية التي ذكرتها شركة Kellogg هو إدخال أطعمة جديدة ومحدثة تحتوي على الألياف والبروتين وفيتامين D. وهذا إنجاز كبير لشركة Kellogg ، حيث تعد إضافة الألياف والمكونات الأساسية لتلبية احتياجات المستهلكين فعلًا بارزًا ، ولكنه ليس كذلك. مكافحة استخدام الذرة وفول الصويا المعدلة وراثيا. إنه يعادل اتخاذ خطوة إلى الأمام ثم خطوة إلى الوراء ، مما يعني في النهاية أنك لم تذهب إلى أي مكان. التحديثات الجديدة في الطعام هي إضافات تقدمية ولكن العدسة الخضراء هي مجرد حفلة تنكرية نأمل أن تجعلك تنسى العمليات التي تجري بين المشاهد.

أخيرًا ، أود أن أشير إلى أعظم فائدة تم الكشف عنها في تقرير Kellogg وهي التبرع بمبلغ 52 مليون دولار نقدًا وطعامًا ، والتي تضمنت الإفطار وبرامج الإغاثة من الجوع. ساعدت هذه المساهمة في إطعام 1 من كل 8 أشخاص يواجهون انعدام الأمن الغذائي كل يوم. عدم لعب دور محامي الشيطان & # 8212 هذا ليس حلاً للجوع في العالم ولكنه عمل خيري بالتأكيد.


كتبي

ليالي نهاية الأسبوع التي يتم تناولها جيدًا: أكمل وجبات باليو في 45 دقيقة أو أقل

تغذية جيدة 2: المزيد من وصفات باليو للأشخاص الذين يحبون تناول الطعام

تغذية جيدة: وصفات باليو للأشخاص الذين يحبون تناول الطعام