وصفات جديدة

جوسي لوسي برجرز

جوسي لوسي برجرز


هذه وصفة مقتبسة من جوسي لوسي الأصلي الذي يقدمه مات بار في مينيابوليس ، مينيسوتا. يتم إغلاق الجبن في منتصف البرجر ، لذا احترس من المفاجأة المنصهرة في المنتصف.المزيد +أقل-

2

شرائح خبز شطيرة بيضاء ممزقة إلى قطع

1 1/2

رطل لحم بقري مفروم (85٪ خالي من الدهن)

إخفاء الصور

  • 1

    يُهرس الخبز والحليب ومسحوق الثوم والملح والفلفل في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف اللحم المفروم ويُعجن برفق حتى يتجانس.

  • 2

    يُقسّم مزيج البرجر إلى 4 مقادير متساوية. اقسم كل منها إلى نصفين بحيث يكون لديك 8 قطع متساوية الحجم.

  • 3

    شكل 8 قطع برجر. اطوي شرائح الجبن إلى أرباع وضعي ما بين قطعتين لتشكيل كل برجر. تأكد من إغلاق الجبن تمامًا بين فطائر البرجر وإلا ستنفجر.

  • 4

    اشوي البرغر على نار متوسطة حتى ينضج بالكامل ، حوالي 6 إلى 8 دقائق لكل جانب. أخرجيها من الشواية وغطيها بورق الألومنيوم وانتظري 5 دقائق قبل التقديم.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة


برجر ترايجر المدخن & # 8211 ذا جورميه جوسي لوسي

ببطء ولكن بثبات ، أقنع زوجتي بأن كل شيء يتذوق طعمًا أفضل عند المدخن. آخر تحدٍ لها ، & # 8220 برغر ، دائمًا ما يصبح جافًا عند طهيه على المدخن & # 8221. أدخل وصفة جوسي لوسي.

الآن أنا وأنت نعلم أن هذا البيان ليس صحيحًا. البرغر المدخن من ترايجر ليست جافة! كان علي فقط إثبات خطأها.

قررت أننا سنصنع برجر بلو تشيز محشو بوصفة جوسي لوسي.

النتائج؟ ألذ ، تذوب في فمك ، انفجار طعم لذيذ مع كل قضمة برجر ، أنا & # 8217ve على الإطلاق. حتى أفضل؟ وافقت زوجتي.

ستجعلك هذه البرغر حقًا نجمة في حفلة الشواء العائلية التالية.

تبحث عن شيء مختلف؟ تحقق من كرات اللحم الملفوفة باللحم المقدد.

هل تبحث عن شيء أكثر بساطة؟ ضرب هذا البرجر المدخن المكان في كل مرة.


جوسي لوسي برجر

أيقونة الغرب الأوسط ، جوسي لوسي برجر مثالية لطهي الطعام بالخارج في الرابع من يوليو. لأنه لا يوجد شيء أمريكي أكثر من همبرغر محشي بالجبن!

بينما أجلس على مكتبي ، أحدق في الشاشة البيضاء الفارغة المليئة بالصور ولكن بدون كلمات ، بدأت أدرك أنه كان علي تناول الغداء قبل محاولة كتابة هذا المنشور.

الصور مغرية للغاية وتذكرني كم كان هذا البرجر لذيذًا بجنون الليلة الماضية. لحسن الحظ ، لا يزال لدي المكونات اللازمة لصنع واحد أو اثنين آخرين. أعتقد أنني يجب أن أذهب لأصنع واحدة بعد ذلك ، أليس كذلك؟ لذا ، إذا سمحت لي & # 8217ll ، سأعود حالًا!

& # 8217m عدت! كل شيء على ما يرام الآن. أنا & # 8217m أطعم ، سعيدًا ومستعدًا لإخباركم بكل شيء عن هذا البرجر الرائع. لقد توقفت عن مشاهدة مقاطع فيديو Youtube وقراءة الأخبار ، ولهذا السبب استغرق الأمر وقتًا طويلاً للعودة.

نعم ، أدرك أنني مشتت بسهولة & # 8217m. وكان ذلك أكبر صراع لي الآن بعد أن قمت بالتدوين بدوام كامل.

في دفاعي ، لم يخبرني أحد أن كونك مدونًا بدوام كامل كان بهذه الصعوبة. بطريقة ما ، في ذهني ، تخيلت نفسي أستيقظ كل يوم في الساعة 6 صباحًا ، أتأمل ، وأمارس الرياضة ، وصنع / أصور 2-3 وصفات في اليوم مع الحفاظ على منزل نظيف ، ونظام غذائي صحي ، والانتهاء من عمل المدونة & # 8217s بحلول الساعة 6 مساءً ، عندما يعود زوجي إلى المنزل ، حتى نتمتع ببعض الوقت معًا. ها! أريد أن انفجر في ضحك هيستيري الآن.

النضال حقيقي يا أصدقائي. تم صنع Juicy Lucy Burger الذي تراه على المدونة اليوم ، وتم إطلاق النار عليه وتناوله بالأمس! الكثير لكونك على رأس الأشياء & # 8230 أوه حسنًا ، أعيش وتعلم ، أليس كذلك؟ آمل أن أصبح أكثر تنظيماً وسأصبح في نهاية المطاف هذه المرأة الشبيهة بمارثا ستيوارت التي كنت في أمس الحاجة لأن أكونها! .

لكنك تعرف ما هو عظيم في هذه الحياة الجديدة؟ لأول مرة منذ 5 سنوات ، سأحظى بعطلة نهاية أسبوع! لا مزيد من السقاة في عطلات نهاية الأسبوع والعطلات ، مما يعني الاستمتاع بنفسي وعائلتي وربما مشاهدة بعض الألعاب النارية.

أوه نعم ، سأتمكن أخيرًا من الاحتفال بالرابع من يوليو بشكل صحيح! وستكون # 8217 أسطورية. تمامًا مثل هذا Juicy Lucy Burger!

البرغر المميز في مينيابوليس ، جوسي لوسي ، هو برجر بالجبن مع لمسة: بدلاً من الجبن فوق البرجر ، يتم غلقه داخل الفطيرة!

أثناء طهي البرجر ، يذوب الجبن ، مما يجعل اللحم حول وسط الفطيرة كثير العصارة. كيف يمكن لأي شخص أن يقاوم هذا؟ يمكنني أن آكل هذا كل يوم لبقية حياتي. (بالطبع فزت & # 8217t ، أمي !!)

الحيلة هنا هي طهي البرغر الخاص بك لفترة كافية حتى يذوب الجبن. هذه ليست مشكلة بالنسبة لي ، لأنني أحب وسط طهي البرغر الخاص بي ، ولكن إذا كنت & # 8217re متوسطًا نادرًا أو نادرًا (أو شابًا) ، فأنا أقول إن Juicy Lucy ليست مناسبة لك!

أما بالنسبة للجبن ، فإن Juicy Lucy Burger مصنوع في الأصل من الجبن الأمريكي. أعلم أنه & # 8217s الرابع من يوليو وكل شيء ، لكنني ببساطة لا أستطيع أن أتخلف عن الجبن الأمريكي ، لذلك استخدمت شيدر إضافيًا حادًا بدلاً من ذلك وعمل بشكل مثالي! في الواقع ، أي جبن يذوب بسهولة سيكون جيدًا.

تأكد من ترك البرغر يرتاح لبضع دقائق قبل أن تقضمه ، لأن الجبن المنصهر يصبح ساخنًا جدًا وقد تحرق لسانك (أو وجهك). ربما حدث هذا أو لم يحدث لي & # 8230؟ * يغطي العلامة المحترقة على الذقن باليد *

يا رجل ، انظر فقط إلى تلك الفوضى اللزجة من الجبن المنصهر. أليس & # 8217t يجعلك تشعر بالدفء والغموض في الداخل؟ . أريد جديًا أن أعانق من كانت لديه فكرة حشو الجبن داخل الفطيرة.

وهو ما يقودني إلى هذه الحقيقة الغريبة: هناك نوعان من البارات & # 8211 Matt & # 8217s Bar و 5-8 club & # 8211 التي تدعي أنها اخترعت هذا البرجر. إن التنافس بينهم وبين تفسيراتهم لهذا البرغر طويل الأمد ، لكنه اكتسب المزيد من الظهور منذ تلقيه إشارة في Time في عام 2008 وظهوره في بعض البرامج التلفزيونية المتعلقة بالطعام.

بصراحة ليس لدي رأي في هذا الأمر ، وإذا كنت & # 8217m في مينيابوليس على الإطلاق ، فسأحرص على زيارة كلا المكانين حتى أكون عادلاً وأعطيك مراجعة صادقة!

في هذه الأثناء ، أنا سعيد بـ Juicy Lucy Burger محلي الصنع ، والذي أوصي به بشدة.


حضّر البرجر

المكونات المستخدمة

برجر بورتيون إمبوسيبل ™ إلى الحجم المطلوب (يجب أن يكون حجمها 4 أونصات على الأقل لحشوها بالجبن). اطوي الجبن إلى نصفين ، ثم إلى أرباع ، وضعي فوق بعضها البعض في مربع صغير. قسّم اللحم المقطّع إلى قسمين. افرد إحدى الفطائر ، ورص الجبن في المنتصف ، وقم بتسطيح الفطيرة الأخرى فوقها. اضغطي على الجانبين معًا وثبتي الجبن في منتصف الفطيرة. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي.


وصفة جوسي لوسي

خدعة الجبن

هناك ثلاث حيل لجعل هذا البرجر يعمل ، في رأيي.

الحيلة الأولى هي استخدام الجبن الرخيص. أنت لا تريد شيئًا فاخرًا. حتى الجبن الشيدر فاخر جدًا وفاز & # 8217t يذوب بشكل صحيح. تريد جبن أمريكي أو شرائح فيلفيتا. شيء يذوب في النهر. هذا ما تريده.

تحتاج هذه الأشياء.

الحيلة الثانية هي صنع البرغر الكبير. 1/3 رطل من كل برجر هو حوالي الحد الأدنى الذي سينجح.

إذا بدأت برطل من اللحم البقري ، قسّمها إلى كرات بحجم 6 أونصات ثم قسم كل منها إلى نصفين. قسّمها إلى شرائح ثم ضع الجبن على نصفها. تريد استخدام شريحة كاملة لكل برجر. قد تعتقد أنك يمكن أن تتسع أكثر ، لكنني وجدت أن هذا كان أقصى ما يمكن أن أكون مناسبًا له دون أن ينفجر أثناء الطهي.

من فضلك لا تستخدم الجبن الباهظ الثمن & # 8217t.

خذ وقتك في تغطية الجبن بالنصف الآخر من كل برجر. شكّل حقًا الفطيرة جيدًا ، واعمل على التخلص من أي هواء قد يكون هناك وأيضًا إحكام غلقه جيدًا حول الحواف. ثم تبلي كل فطيرة بالملح والفلفل وضعي مسافة بادئة صغيرة في وسط كل واحدة.

محنك جيدا!

طبخ لوسي

طهي لوسي العصير صعب بعض الشيء. يمكنك استخدام شواية على الإطلاق ، لكن دعني أوضح حالة المقلاة أو صينية الخبز. إذا ارتكبت خطأً بسيطًا في إعداد البرجر الخاص بك ، فإن الجبن يذوب ، وسوف يتسرب في كل مكان. إذا كنت تطبخ على شواية ، فإنه & # 8217ll ينسكب فقط بين الشبكات. إذا كنت تستخدم مقلاة ، فإن الجبن سيحرق ويغلق على البرجر.

فكر في الأمر مثل كي جرح برجر.

الحيلة الثالثة لتسمير هذا البرجر هي التحكم في الحرارة. تريد الاحتفاظ بها على درجة حرارة متوسطة. إذا جعلتهم ساخنًا جدًا ، فسوف يحرقون من الخارج ولكن لا يطبخون طوال الطريق. منخفضة للغاية وربحت & # 8217t تحرق.

تحكم في الحرارة هنا.

البرغر جميل وسميك وسيحتاجون للطهي لمدة 5-6 دقائق لكل جانب. الصبر فضيلة. لا تعبث معهم كثيرًا وإلا فإنك تخاطر باختراق الجبن.

خدعة البخار

لإنهاء عملية الطهي وجعل الجبن ذابًا حقًا ، أوصي بإضافة بعض الماء إلى المقلاة والصفع على غطاء أو وعاء. سيؤدي ذلك إلى تبخير البرغر ، وإنهاء عملية الطهي وأيضًا إذابة الجبن تمامًا. فقط 45-60 ثانية ستفي بالغرض.

خدعة البخار.

لا حاجة إلى إضافة المزيد من الجبن على البرجر ، لذلك فقط قدمه على خبز محمص جيدًا مع الطبقة المفضلة لديك.

بيرفكتو!

تأكد من تحذير ضيوفك قبل أن يعضوا لأن الجبن ساخن ويمكن أن يحرقك إذا لم تكن مستعدًا لذلك!


احصل على المزيد من وصفات مطعم التقليد السرية

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فيجب عليك الاشتراك في موقعنا رسائل البريد الإلكتروني وصفات مطعم مجانية. لقد أرسلنا لقرائنا أكثر من 200 وصفة مطعم Copycat إضافية بالبريد الإلكتروني فقط (والعدد مستمر!) اشترك الآن لتحصل على كل وصفة.

سنرسل لك كتابًا رائعًا لوصفات ستاربكس لمجرد تجربتنا. ستحبه.

ويرجى متابعتنا على مواقعك الاجتماعية المفضلة

ستبقى على اتصال ، وستحصل على المزيد من الوصفات من جميع مواقعنا وتساعدنا في نشر الكلمة حول وصفات مطعم التقليد السرية لجميع أصدقائك.


من السهل جدًا تحضير هذا البرجر المولود في مينيسوتا - والذي يتميز بالجبن الساخن الذائب في منتصف الفطيرة - في المنزل!

8 حصص
وقت التحضير: 45 دقيقة

مكونات
2 رطل من اللحم المفروم الطازج (80٪ أو 85٪ طري)
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
ملح وفلفل
4 أونصات من الجبن لكل برجر (اقتراحات: Tillamook Sharp Cheddar ، أمريكي ، سويسري مدخن ، جبنة زرقاء)
كعك مقطع ومدهون بالزبدة
زيت نباتي (للشواء)
إضافات من اختيارك ، مثل الكاتشب ، والخردل ، والمخللات ، وشرائح الطماطم ، والخس ، والمايونيز ، إلخ.

  1. في وعاء كبير ، يُمزج اللحم المفروم وصلصة رسيستيرشاير ومسحوق الثوم والملح والفلفل ويخلط التوابل ويوزع بالتساوي.
  2. قسم اللحم المفروم إلى 16 قطعة متساوية. ضعيها بين ورق البرشمان أو غلاف بلاستيكي وافرديه على شكل أقراص يبلغ سمكها حوالي نصف بوصة.
  3. قطعي الجبن إلى قطع أصغر أو قطعيها إلى قطع صغيرة ، ثم أضيفي حوالي 4 أونصات (1-2 شريحة) من الجبن فوق 8 فطائر برجر.
  4. ضعي فوق كل برجر شطيرة ثانية وأطراف قرصية معًا لإغلاقها تمامًا.
  5. افركي الزيت النباتي على الشواية وسخني الشواية على درجة عالية.
  6. يُحمق البرغر على نار مباشرة ، 1-2 دقيقة لكل جانب. بعد قلب البرجر ، اصنع ثقبًا صغيرًا في أعلى كل برغر للسماح للبخار بالخروج.
  7. استمر في الطهي على حرارة غير مباشرة حتى ينضج ، حوالي 8-10 دقائق ، إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 160 درجة فهرنهايت ، أخرجها من الشواية واترك البرغر يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل.
  8. في هذه الأثناء ، نخب الخبز بالزبدة على الشواية.
  9. ضعي البرغر على الخبز المحمص ، أضيفي الإضافات وقدميها.

نصيحة: يمكنك أيضًا طهي البرغر على الموقد في مقلاة ، ومن الأفضل أن تكون مقلاة من الحديد الزهر. سخني المقلاة على درجة حرارة متوسطة ، أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة واطهي لمدة 6-8 دقائق لكل جانب.


المحصول: كل وصفة تنتج 2 برجر

مكونات

لتحضير العصير الكلاسيكي لوسي:

  • 1 رطل لحم مفروم
  • 4 شرائح جبن أمريكي
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 خبز برجر كبير
  • 1/2 كوب زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 3/4 كوب خس آيسبرغ مبشور
  • مخللات

من أجل باربكيو جوسي لوسي:

  • 1 رطل لحم مفروم
  • 4 شرائح مدخنة جودة
  • 2 خبز برجر كبير
  • زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب فاصوليا مدخنة باربيكيو

بالنسبة إلى كول سلو:

  • 1 كوب ملفوف أخضر مبشور
  • 1 كوب ملفوف أحمر مبروش
  • 1 كوب جزر مبشور
  • 1/2 كوب خردل عسل بيغ ريكس جالابينو
  • 1/4 كوب سكر

تعليمات

لتحضير العصير الكلاسيكي لوسي:

يقسم اللحم المفروم إلى 4 أجزاء. سحق الفطائر رقيقة بين ورقتين من ورق البرشمان. اطوِ الجبن إلى أرباع وضعيها في منتصف الفطيرة. ضع فطيرة أخرى في الأعلى واضغط لإغلاق الحواف. شكلي الفطيرة حتى الشكل ، بحيث لا يكون الحدبة في المنتصف أكبر بكثير من الجوانب. افركي كمية صغيرة من صلصة رسيستيرشاير على فطائر البرجر. يتبل مع المطاحن فرك اللحم.

قم بتسخين شواية Yoder Smokers YS640 إلى 425 درجة فهرنهايت ، مع إعداد Yoder Smokers Cast Iron Griddle على الجانب الأيسر من الشواية.

قم بطهي البرجر حتى تتكون قشرة لطيفة (حوالي 10 دقائق) ، ثم اقلبها واستمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت -155 درجة فهرنهايت. (ميزان حرارة القراءة الفوري مافريك PT-75)

ادهن خبز البرجر بالزبدة في درجة حرارة الغرفة. نخب على صينية الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لصنع البرجر ، ضعي الخس على القاع. ضعي فوقها قطعة برجر ، ثم ضعي المخللات والخردل على سطح الخبز.

من أجل باربكيو جوسي لوسي:

تُمزج جميع مكونات Cole Slaw في وعاء الخلط وتُرمى حتى تتغطى. يُحفظ في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

يقسم اللحم المفروم إلى 4 أجزاء. سحق الفطائر رقيقة بين ورقتين من ورق البرشمان. اطوِ الجبن إلى أرباع وضعيها في منتصف الفطيرة. ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من صلصة Smoke on Wheels Bootleg BBQ فوق الجبن. ضع فطيرة أخرى في الأعلى واضغط لإغلاق الحواف. شكلي الفطيرة حتى الشكل ، بحيث لا يكون الحدبة في المنتصف أكبر بكثير من الجوانب. تتبل مع البرغر مع Plowboys BBQ Bovine Bold.

قم بتسخين شواية Yoder Smokers YS640 إلى 425 درجة فهرنهايت ، مع إعداد Yoder Smokers Cast Iron Griddle على الجانب الأيسر من الشواية.

قم بطهي البرغر حتى تتكون قشرة لطيفة (حوالي 10 دقائق) ، ثم اقلبه واستمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت -155 درجة فهرنهايت. (ميزان حرارة القراءة الفوري مافريك PT-75)

ادهني خبز البرجر بالزبدة في درجة حرارة الغرفة. نخب على صينية الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لصنع البرجر ، ضع الكبوة على الكعكة السفلية. يُسكب فوقها قطعة برجر ، ثم الفاصوليا المدخنة المشوية والخبز العلوي.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب فاصوليا سوداء مطبوخة (من علبة سعة 15 أونصة)
  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • لتذوق الملح الخشن والفلفل الطازج المطحون
  • بدائل منتجات مزارع الكريستال الموصى بها: Crystal Farms Jalape & ntildeo و Habanero Jack Cheese

ضعي الفول في وعاء كبير مع هراسة البطاطس. يُضاف لحم البقر ، ورسيستيرشاير ، ومسحوق الفلفل الحار ، والملح والفلفل. يخلط بلطف حتى يمتزج.

شكل 8 فطائر رقيقة. قطّع كل شريحة من الجبن إلى مربعات متساوية كدس القطع. ساندويش كومة واحدة من الجبن بين قطعتين لحم. قم بقرص الحواف بإحكام لإغلاقها. كرر مع ما تبقى من الفطائر والجبن.

سخني مقلاة من الحديد الزهر أو شواء على نار متوسطة. يُطهى البرغر لمدة 8 دقائق تقريبًا ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتحول إلى اللون البني ويختفي اللون الوردي من الداخل. قدميها على لفائف البصل مع التوابل المفضلة.

اخلطي الفاصوليا السوداء المتبقية مع بعض صلصة الطماطم المجففة لتقديمها مع البرجر.


نبذة عن جوسي لوسي برجر:

يدعي باران في مينيابوليس بولاية مينيسوتا (Matt & # 8217s Bar و 5-8 Club) أنهما من منشئي Jucy Lucy. يتميز بأنه برجر يحتوي على الجبن المطبوخ داخل البرجر بدلاً من طهيه في الأعلى. ينتج عن الجبن المطبوخ داخل البرجر برجر & # 8220juicier & # 8221. إحدى القصص حول كيفية حصول البرجر على اسمه هي أن أحد العملاء في عام 1954 قد لاحظ & # 8220Oooh ، أن & # 8217s واحد من العصير lucy! & # 8221 بعد أن قضمه.


شكّل حظ سعيد

لتجنب انفجار البرغر ، من الضروري إغلاق الجبن تمامًا. لا تقلق بشأن الإفراط في إضافة الحليب والخبز إلى اللحم المفروم ، مما يضمن الحصول على برغر طري وعصير في كل مرة.

1. باستخدام نصف كل جزء من اللحم ، غلفي الجبن لتشكيل قطعة برجر صغيرة.

2. ضع نصف الجزء المتبقي من اللحم حول الفطيرة الصغيرة واحكم إغلاق الحواف على شكل كرة.

3. افرد الكرة براحة يدك ، لتشكيل فطيرة بسماكة 3/4 بوصة.


شاهد الفيديو: طريقة البرجر الكلاسيكية. مع برجر جوسي لوسي الامريكي