so.abravanelhall.net
وصفات جديدة

شوربة الخيار المبردة مع صوبا نودلز

شوربة الخيار المبردة مع صوبا نودلز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هذا الحساء الخفيف والمنعش مثالي في أيام الصيف الحارة. يمكنك تقديمه كما هو ، أو إضافة اختيارك من البروتين (مثل الدجاج أو التوفو) لوجبة أكثر أهمية.

مكونات

  • 1 خيار دفيئة إنجليزي
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك (مثل نام بلا أو نوك نام)
  • 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
  • 1 ملعقة صغيرة ميرين (نبيذ أرز ياباني حلو)
  • 1 فلفل أحمر تشيلي (مثل ريد هالبينو أو فريسنو) ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 كوب من لحم الدجاج المشوي المبشور أو 4 أونصات من التوفو المقطّع (اختياري)
  • 1 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

تحضير الوصفة

معلومات المكونات

  • صلصة السمك متوفرة في الأسواق الآسيوية ، وبعض متاجر الأطعمة المتخصصة ، وفي قسم الأطعمة الآسيوية في معظم محلات السوبر ماركت. يتوفر Mirin في الأسواق اليابانية وفي قسم الأطعمة الآسيوية في بعض محلات السوبر ماركت.

تعليمات

  • قطعي شرائح رقيقة من شرائح الخيار بدرجة تكفي لربع كوب ؛ تحفظ في وعاء صغير. قشر وقطّع الخيار المتبقي بقسوة إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، وانقل القطع إلى وعاء صغير ورشها بملعقة صغيرة من الملح ، واتركها لمدة 15 دقيقة.

  • قطع ربع الكمثرى إلى شرائح رفيعة ؛ قشر وقطّع الكمثرى المتبقية إلى قطع خشنة بقطر 1 إنش ، ثم ضع الكمثرى كلها في وعاء من الماء المثلج لمنع تحولها إلى اللون البني.

  • اشطف الخيار المملح. يُمزج الخيار المفروم والكمثرى المفروم في معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا. يصفى من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط ​​؛ تخلص من اللب (يجب أن يكون لديك ما يقرب من 2 كوب من عصير الخيار).

  • يُمزج صلصة السمك والخل والمرين والثوم والفلفل الحار وربع كوب ماء في وعاء صغير وتخلط الصلصة جيدًا. يقلب 3 ملاعق كبيرة. من الصلصة في عصير الخيار لصنع قاعدة الحساء ؛ أضف المزيد من الصلصة حسب الرغبة ، إذا رغبت في ذلك. يحفظ مبردا.

  • تُطهى نودلز السوبا في الماء المغلي حتى تنضج ؛ صفيها وانقليها إلى وعاء من الماء المثلج ليبرد. يُصفّى جيدًا ، ثم يُقسّم المعكرونة بين وعاءين. صب نصف قاعدة الحساء في كل وعاء. يُضاف الدجاج ، إذا كنت تستخدمه ، ويُزين بالبصل الأخضر وشرائح الخيار والكمثرى المحفوظة.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ، صور ماريا ديل مار ساكاسا

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 170 دهون (جم) 1 دهون مشبعة (جم) 0 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 34 ألياف غذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 6 بروتين (جم) 7 الصوديوم (مجم) 1740 قسم التعليقات لطيف جدًا وخفيف ومتجدد الهواء . عندما أتناول السوبا ، أريد "صلصة" (نكهة لتغطية المعكرونة. قد أحاول القيام بذلك مرة أخرى عن طريق تقشير الكمثرى الآسيوي أولاً وتقشير الخيار جزئيًا (استخدمت الخيار الفارسي) ثم ترك المواد الصلبة المهروسة في المرق ، لتغليف المعكرونة. لم يكن هناك ما يكفي من قاعدة الحساء ، لذلك أضفت في مرق الخضار ، حيث كان لدي جمبري مسلوق (والذي استخدمته بدلاً من الدجاج). قد يتضاعف على صلصة السمك ، خل التفاح ، والمرين من أجل المزيد من النكهة أيضا ، الكل في الكل ، طبق منعش لطيف من القوام والنكهات الممتعة

اللحوم تحب الملح

لقد ذكرت سابقًا أن غدائي الافتراضي خلال الأشهر الباردة من العام هو وعاء ساخن وبخار من حساء المعكرونة (انظر الاختلافات في حساء المعكرونة السريع هنا). وبالمثل ، خلال الأشهر الأكثر دفئًا من العام ، أستخدم سلطات المعكرونة الباردة بشكل افتراضي. (حسنًا ، في الواقع ، أنا آكل كل هذه الأشياء بالتبادل ، ولا تتوافق دائمًا مع درجات الحرارة الخارجية. :) في معظم الأوقات ، ما أصنعه في النهاية هو وعاء شعيرية فيتنامي بسيط مع كل ما لدي في الثلاجة. أحب أن أقوم بتعبئة الوعاء بالخضروات ، بحيث يكون هناك على الأقل قدر من الخس مثل المعكرونة ، مما ينتج عنه شيء يشبه السلطة في الواقع.

في الآونة الأخيرة ، كنت أحاول التفرع قليلاً لتجربة أنواع أخرى من سلطات المعكرونة. من أسفارنا الأخيرة إلى اليابان ، أردت تجربة طبق سوبا بارد. وقد عرّفني العيش في بكين أيضًا على أحد وجبات الإفطار المفضلة في بكين ، ليانغ بي، أو المعكرونة الباردة (حرفياً & # 8220cold skin & # 8221) التي نشأت من مقاطعة شنشي.

أردت هنا أن أشارك وصفات لسلطات المعكرونة الثلاث هذه ، على أمل أن تتاح لك الفرصة لتجربة إحداها قبل انتهاء الصيف. هذه كلها وصفات مرنة ، ونقطة انطلاق لأي تنوعات يمكنك تخيلها. نظرًا لأنني عادةً ما أصنع سلطات المعكرونة كوجبة غداء سريعة ، فغالبًا ما لا أزعج نفسي بإضافة اللحوم أو البروتين ما لم يكن لدي بقايا طعام في الثلاجة يمكنني رميها فيها. لكنني قدمت بعض الاقتراحات أدناه إذا أردت إضافتها. وصفات كل من أطباق المعكرونة والضمادات أدناه هي حصتين ، لكنني في الواقع أحب عمل مجموعة كبيرة من الصلصة وتخزينها في برطمان ماسون لاستخدامها طوال الأسبوع ، لذا إذا كنت تنوي القيام بذلك ، يرجى تذكر لزيادة كميات المكونات وفقًا لذلك. أخيرًا ، أتناول هذه السلطات أكثر في درجة حرارة الغرفة ، ولكن إذا كنت تفضلها باردة بالفعل ، فقم بتبريد المعكرونة في حوض من الماء المثلج قبل تصريفها ووضعها في وعاء. يكون مذاق النودلز طازجًا بشكل أفضل وتميل إلى أن تصبح صلبة إذا تم تبريدها (مثل الأرز البارد). لكن يمكن تبريد الضمادات في الثلاجة قبل التقديم.

وعاء سلطة الشعيرية الفيتنامية (بن)
يخدم 2

لجعل هذا أكثر من سلطة ، تريد & # 8217 تقليل كمية المعكرونة وزيادة كمية الخضار المدرجة. أود أيضًا إضافة نوع من الفاكهة إلى وعاء الشعيرية ، للحصول على القليل من الحلاوة ، لذلك قمت بتضمين ذلك في الوصفة أدناه. تشمل المفضلة شرائح من الأناناس الطازج أو شرائح المانجو أو شرائح ستارفروت. وبالطبع ، يمكنك أيضًا تزيين وعاء الشعيرية باللحوم المشوية من أي نوع ، مثل لحم الخنزير المشوي أو لحم البقر أو الروبيان أو الدجاج. لفائف الربيع الفيتنامية المقرمشة تقدم أيضًا طبقة جيدة. :) ولكن ، حقًا ، مهما كانت بقايا الطعام الموجودة في الثلاجة (ربما دجاج المشواة؟) ستنجح. مهما فعلت ، تأكد من عدم تخطي الكراث المقلي والفول السوداني المحمص المسحوق في الأعلى للحصول على القليل من النكهة المدخنة.

طبق المعكرونة:
5 أوقية شعيرية مجففة
2 ورق خس كبير
قطعة 2 إنش من الخيار والجزر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 فجل مقطّع إلى شرائح رفيعة
حفنة من الأعشاب الفيتنامية (مثل النعناع والكزبرة الفيتنامية ونعناع السمك وما إلى ذلك).
10 شرائح أناناس ، ستارفروت ، أو مانجو
حفنة فاصوليا
2 ملعقة صغيرة كراث مقلي (يتم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع)
2 ملعقة صغيرة فول سوداني محمص ومهروس

تتبيلة صلصة السمك (نوك مام شام):
1 ثوم
1 طائر تشيلي تايلندي
2 ملعقة كبيرة سكر قصب خام
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل
2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
1/2 كوب ماء

1. اغلي قدر من الماء وأضيفي الشعرية المجففة. يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج. صفي المعكرونة واشطفها تحت الماء الجاري البارد حتى يصبح الماء صافيًا ويتم غسل كل النشا. استنزاف جيدا.

2. لعمل الصلصة ، ضعي الثوم والفلفل الحار والسكر في عجينة بمدافع الهاون والمدقة (يساعد السكر على إحداث احتكاك أثناء الطحن). يمكنك أيضًا فرم الثوم والفلفل الحار بسكين ، لكني أوصي بالقصف لإخراج كل العصائر والنكهة. أضف عصير الليمون أو الخل ، واكشط جوانب الهاون لتحرير المعجون. يُسكب كل هذا في مرطبان ، ويُضاف إليه صلصة السمك والماء. سيبقى هذا في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. إذا كنت تريد الاحتفاظ بالصلصة لفترة أطول (تصل إلى شهر) ، فتجاهل الثوم والفلفل الحار وعصير الليمون وأضفهم قبل الاستخدام مباشرة.

3. غلف قاع وعاءين بالخس المبشور. أضف المعكرونة. (إذا بدأت النودلز في التكتل معًا ، يمكنك فكها في وعاء من الماء البارد ، ثم تصفيتها جيدًا.) ثم ضع فوق النودلز الخيار والجزر والفجل والفاكهة وبروس الفاصوليا والأعشاب. أخيرًا ، يرش الكراث المقلي والفول السوداني المحمص المسحوق على الوجه.

4. قدمي النودلز مع الصلصة على الجانب. للأكل ، ضعي الصلصة فوق الوعاء وقلبيها برفق.

نودلز الحنطة السوداء اليابانية المبردة (سوبا)
مقتبس من إليزابيث أندوه & # 8217 ثانية واشوكو و تاكاشي ياغيهاشي & # 8217 ثانية تاكاشي & # 8217 s نودلز
يخدم 2

تعتبر رقائق الكاتسوبوشي ذات الحجم الفردي مناسبة حقًا لهذه الوصفة. كاختصار ، يمكنك استخدام صلصة ponzu المشتراة من المتجر كصلصة هنا ، ولكن إذا كان لديك وقت ، فإنني أوصي بـ ponzu محلي الصنع أدناه من واشوكو، وهو مثل الداشي مع صلصة الصويا والسكر وعصير الحمضيات (إذا كان لديك داشي بالفعل ، فقم ببساطة بإضافة صلصة الصويا والسكر وعصير الحمضيات إلى جرة ورجها). للحصول على بروتين مضاف ، جرب السمان النيئ & # 8217 بيضة (أو صفار البيض النيئ) ، والتي كانت جزءًا من الوصفة الأصلية من تاكاشي & # 8217 s نودلز.

طبق المعكرونة:
6 أوقية سوبا (نودلز الحنطة السوداء)
قطعة ديكون مقاس 3 بوصات مقشرة ومبشورة لإنتاج حوالي نصف كوب
1 بصل أخضر مقطع إلى 2 إنش ومقطع طولياً إلى شرائح رفيعة
صفحتان صغيرتان (بحجم الوجبة الخفيفة) من نوري محمص ، مقطعتان إلى شظايا رفيعة بالمقص
1 عبوة فردية (0.1 أونصة) من رقائق كاتسووبوشي
2 ورقة شيزو ، مقطعة إلى شرائط رفيعة (شيفوناد)

الصلصة:
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة سكر
1/4 كوب ماء
2 بوصة مربعة كومبو
1 عبوة فردية (0.1 أونصة) من رقائق كاتسووبوشي
2 ملعقة كبيرة ليمون طازج أو عصير جريب فروت
1/4 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور (اختياري)

1. اغلِ قدرًا من الماء وأضف نودلز السوبا وفقًا لتوجيهات العبوة. (في حالة استخدام المعكرونة الطازجة ، اطبخي لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. إذا كنت تستخدمين النودلز الجافة ، اطهيها لمدة 4-5 دقائق. في كلتا الحالتين ، تحتاجينها فقط لأعلى درجة). تم غسل النشا. استنزاف جيدا.

2. قسمي المعكرونة على طبقين. فوق المعكرونة ، أضيفي أكوام صغيرة من الدايكون المبشور ، والبصل الأخضر المقطع ، وعشب النوري المبشور ، ورقائق الكاتسوبوشي.

3. لتحضير الصلصة ، اخلطي صلصة الصويا والسكر والماء والكومبو في قدر صغيرة واتركيها على نار هادئة. يُرفع عن النار ويُضاف رقائق الكاتسوبوشي. غطي القدر واتركيه لمدة دقيقتين. يصفى من خلال غربال متشابك في وعاء. أضف عصير الحمضيات وقشر الليمون (إذا كنت تستخدم). تحفظ الصلصة في الثلاجة لمدة شهر.

4. قدمي النودلز مع الصلصة على الجانب. للأكل ، ضعي الصلصة فوق الوعاء وقلبيها برفق.

نودلز شانكسي الباردة بالسمسم (ليانج بي)
يخدم 2

هناك إصدارات مختلفة من هذا الطبق ، وتستند هذه الوصفة إلى النسخة التي أحصل عليها من بائع متجول محلي في أسفل الشارع من حيث أعيش. (من أجل الإفصاح الكامل ، يجب أن أذكر أنني حصلت على المعكرونة وغلوتين القمح من البائع لأغراض إعادة إنشاء هذا هنا & # 8212 كان الأمر أسهل كثيرًا من تتبع المكونات في جميع أنحاء المدينة!) هناك أيضًا إصدارات مختلفة من نودلز liang pi نفسها ، لكني أجد أن الإصدارات التي أتناولها في بكين تشبه إلى حد بعيد الكانتونية هو متعة، وبالتالي هذا ما أقترح استخدامه في هذه الوصفة (هو متعة هو أيضًا ما تستخدمه عائلتنا لصنع فيتنامي بنه اوت ، الذي أجده مشابهًا جدًا لـ liang pi!). لجعل هذا أكثر شبهاً بالسلطة ، قلل كمية المعكرونة وزد كمية الخيار المدرجة هنا. هذه هي الطريقة التي يقدم بها البائع المتجول لدينا هذا الطبق ، مع أجزاء متساوية من الخيار والمعكرونة.

يتضمن هذا الطبق تقليديًا جلوتين القمح الإسفنجي المخبوز المعروف باسم كاو فو أو نفخة النخالة. إنه مشابه في قوامه للتوفو الذي تم تجميده ثم فك تجميده ، والذي يأخذ قوامًا إسفنجيًا. نفث التوفو المقلية متشابهة أيضًا ، لكن التوفو المقلي ربما لا طعمه بارد جدًا. يمكن بيع جلوتين القمح جنبًا إلى جنب مع التوفو في متاجر البقالة الآسيوية ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، يمكنك استبداله بالتوفو العادي المجمد ثم المذاب أو التوفو العادي متوسط ​​الصلابة.

طبق المعكرونة:
12 أونصة من نودلز الأرز الطازج الواسع (مرحباً & # 8212 ، يمكنك تقطيعها مسبقًا مثل النودلز أو في الأوراق التي يمكنك تقطيعها بنفسك)
7 أوقية من جلوتين القمح الإسفنجي أو التوفو ، مقطع إلى مكعبات بحجم اللدغة
1/2 خيار إنجليزي
1/4 كوب من براعم الفاصوليا
2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة

صلصة السمسم:
2 ملعقة كبيرة طحينة (أو طحينة)
4 ملاعق كبيرة خل أسود صيني
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
2 فص ثوم مفروم
رقائق الفلفل الحار المجففة وزيت الفلفل الحار ، اختياري

1. قشر نودلز الأرز (أو إذا اشتريت شرائح المعكرونة بالأرز ، اقطعها إلى شرائح عريضة من المعكرونة ، ثم قشرها). قسّمي المعكرونة المقشرة على طبقين ، ورشي القليل من الماء فوق النودلز ، وضعي كل وعاء في الميكروويف لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح النودلز طرية وشفافة قليلاً. (يمكنك أيضًا تبخير نودلز الأرز في مقلاة أو قدر بخار من الخيزران إذا كنت ترغب في ذلك). دع المعكرونة تبرد.

2. لتحضير صلصة السمسم ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة في وعاء وقلّبي. [تحديث: اعتمادًا على كثافة معجون السمسم ، إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا ، يمكنك تخفيفها بقليل من الماء.]

3. ضع فوق كل وعاء من المعكرونة جلوتين القمح أو التوفو ، والخيار ، وبراعم الفاصوليا ، وأوراق الكزبرة.

4. قدمي النودلز مع الصلصة على الجانب. لتناول الطعام ، قم برش الصلصة فوق المعكرونة وقلّبها برفق.


دجاج ، فطر شيتاكي وبروكلي مقلي

تجهيز 15 دقيقة
يطبخ 15 دقيقة
يخدم 1

دجاج جوهانسن ، فطر شيتاكي ، بروكلي مقلي.

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت عباد الشمس
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا ،
بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة من خل الأرز (أو النبيذ الأبيض / خل التفاح) ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
2 فص ثوم ، مقشر ومبشور ناعماً
1 ملعقة صغيرة عسل أو سكر بني
120 جرام صدر دجاج ، مقطعة إلى شرائح
حفنة فطر شيتاكي ، مقطع إلى شرائح
4 سيقان بروكلي طرية ، مقطعة إلى قطع 2.5 سم
1 فلفل أحمر طازج ، مقطع إلى شرائح
1 بصل أخضر ، مقطع إلى شرائح
زيت السمسم المحمص ليتذوق
حبوب السمسم، لمقبلات
نودلز البيض أو الأرز ، مطبوخ حسب تعليمات العبوة ، للتقديم

اخلطي الزيت وصلصة الصويا والخل والزنجبيل والثوم والعسل أو السكر البني في وعاء ، ثم أضيفي شرائح الدجاج. اتركيه لينقع لبضع دقائق حتى لا يجف الدجاج عند طهيه.

ضع مقلاة على نار عالية. ستعرف أنه ساخن بدرجة كافية وجاهز للقلي السريع عندما ترش القليل من الماء في المقلاة ويتبخر على الفور. نضيف الدجاج المتبل ونطبخه لبضع دقائق مع التقليب المستمر حتى لا يحترق أي منه. أخرج الدجاج من المقلاة.

أضيفي القليل من الزيت إذا كانت المقلاة جافة ، أضيفي الفطر والبروكلي ، واقليها لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع التقليب المتكرر ، ثم أضيفي الفلفل الحار والبصل الأخضر.

قلبي عدة مرات ثم تذوق. تبلي القلي السريع بزيت السمسم وصلصة الصويا والخل لإبراز جميع نكهات الطبق ، وقدميه ساخنًا ومزينًا بالكثير من بذور السمسم فوق المعكرونة.


نودلز ميسو طحينة سوبا

سلطة نودل سوبا سهلة التحضير ولذيذة للغاية مُغطاة بالجزر والكزبرة والبصل الأخضر وبذور السمسم المحمصة وصلصة ميسو والطحينة الكريمية! لا تشعر وكأن عليك التوقف عند هذا الحد. هذه الوصفة قابلة للتخصيص بالكامل. لا تتردد في إضافة أي خضار تريده ، البازلاء الثلجية ، الخيار ، الفلفل الحلو ، أو حتى البروتين مثل التوفو المتبل ، شرائح اللحم المشوية ، الروبيان ، أو الدجاج.


نودلز سوبا بالسمسم والزنجبيل والخيار

  • المؤلف: كوكي وكيت
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: 8 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 28 دقيقة
  • المحصول: 6 1 x
  • التصنيف: Entree
  • المطبخ: ياباني

نودلز صوبا مغموسة بالخيار والبصل الأخضر وصلصة السمسم والزنجبيل والطحينة الخفيفة والقشدة. سيكون هذا طبقًا نباتيًا رائعًا ، لكن لاحظ أنه من الأفضل عند تقديمه على الفور ، لأن الملح سوف يسحب الماء من الخيار ويخفف النكهات. يمكن أن يكون خاليًا من الغلوتين إذا اشتريت نودلز السوبا الخالية من الغلوتين وصلصة الصويا والميسو.

مكونات

  • 8 أونصات من نودلز السوبا (حوالي حزمتين) أو نودلز سباغيتي من الاختيار
  • 1 كبير أو 2 خيار إنجليزي صغير
  • 1 حفنة بصل أخضر (بصل أخضر) ، مفروم (حوالي و 34 كوب مفروم)
  • & # 8531 كوب طحينة
  • 2 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة ميسو أبيض (اختياري)
  • 2 ملاعق صغيرة صوديوم تماري مخفض أو صوص صويا
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
  • حفنة من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • رشة رقائق الفلفل الأحمر
  • & # 8531 to & frac12 كوب ماء
  • 2 ملاعق طعام من بذور السمسم (يفضل الأسود)
  • ملح البحر حسب الرغبة

تعليمات

  1. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح حتى يغلي واطبخ نودلز السوبا حتى تنضج ، وفقًا لتوجيهات العبوة (لا تفرط في طهيها!). صفيها وشطفها بالماء البارد.
  2. استخدم سكين الطاهي & # 8217s ، أو الأفضل من ذلك ، مقشرة جوليان ، لتقطيع الخيار إلى شرائح طويلة رفيعة. ارمِ الشرائط الداخلية شديدة البذور. ثم يمكنك تقطيع الباقي إلى شرائح بطول 3 بوصات (كما هو موضح) أو تركها طويلة.
  3. في وعاء صغير ، اخفقي الطحينة مع خل الأرز والزنجبيل والميسو وتماري / صلصة الصويا وزيت السمسم والكزبرة ورقائق الفلفل الأحمر. بمجرد الخلط ، اخفقي في الماء حتى تصل إلى القوام المطلوب.
  4. ضع نودلز السوبا في صلصة السمسم والزنجبيل (اعتمادًا على مدى شذاك المعكرونة ، قد يتبقى لديك بعض الصلصة). أضيفي شرائح الخيار والبصل الأخضر وبذور السمسم والكزبرة إذا رغبت في ذلك. يتبل حسب الذوق بالملح أو تماري إضافي حتى تغني النكهات حقًا. قدميها على الفور.

تلاحظ

معدات اقترح: أداتان تستحقان اقتنائهما: طائرة صغيرة لبشر الزنجبيل جيدًا (وقشر الحمضيات والشوكولاتة والبارميزان) ، ومقشرة جوليان لتقطيع شرائح طويلة من الخيار (والتفاح والبطاطس المقشرة ، إلخ).
على بقايا الطعام: إذا كان بقايا الطعام مائيًا ، فقم بإلقاء اللوم على الخيار. اسكب القليل من السائل الإضافي واكتسب النكهة برذاذ خفيف من صلصة السمسم وصلصة تاماري / الصويا. من شأن بقايا صلصة السمسم والزنجبيل أن تصنع غمسًا نباتيًا خفيفًا للجزر وشرائح الفلفل الحلو.
تجميده: إذا كان لديك زنجبيل متبقي ، قم بتجميده بالكامل. عندما تكون جاهزًا لبشره في طبق ، اسحب قطعة مجمدة وابشرها على طبقة ميكروبلين. لا حاجة لتقشيره ، حيث سيبقى الجلد في الجانب العلوي من Microplane.
قم بتغييره: قم بتتبيل هذا الطبق بصلصة الثوم الحار أو سريراتشا إذا أردت # 8217d.


نودلز يابانية باردة (هياشي تشوكا)

تعني كلمة Hiyachi Chuka حرفيًا "الصينية المبردة". ومع ذلك ، فهو طبق ياباني مع نودلز رامين مبردة ومختلف الإضافات الملونة. تشمل الإضافات الشعبية شرائح من كريب البيض والخيار ولحم الخنزير والدجاج المسلوق وبراعم الفاصوليا المسلوقة والطماطم وبيني شوجا (مخلل الزنجبيل الأحمر) وسلطعون التقليد. تُسكب صلصة الصويا أو صلصة السمسم فوق المعكرونة والإضافات.

هذه سلطة معكرونة باردة شائعة في اليابان ، وهي دائمًا رائعة لتناولها عندما يكون الطقس حارًا. عادة ما تخدمهم المطاعم في اليابان خلال فصل الصيف.

تستخدم هذه الوصفة نودلز تشوكامين المجففة. في Hiyashi Chuka ، لا يتم وضع المعكرونة المطبوخة في الحساء الساخن. لا يتم طهي المعكرونة أو تنعيمها أكثر بالسائل الساخن ، لذا فإن chukamen المجفف مناسب لهذه الوصفة. إن الشيء العظيم في المعكرونة المجففة هو أنه يسهل العثور عليها في الكثير من المتاجر المحلية في الولايات المتحدة أو عبر الإنترنت. كما تتمتع بعمر افتراضي طويل ، لذا من الرائع الاحتفاظ بها في مخزنك. يتم تعبئتها عادة بشكل مشابه لنودلز الأودون أو سوبا المجففة.

عادة ما تكون الإضافات عبارة عن لحوم وخضروات رفيعة ويمكنك إضافة أي شيء تريده. حتى التونكاتسو الصغير (لحم الخنزير المقلي) يمكن أن يكون رائعًا إذا كنت لا تمانع في العمل الإضافي. الخضار المقرمشة مثل الجزر وفجل الديكون والخضروات الورقية مثل الخس ستعمل بشكل جيد أيضًا.

قبل أن تأكل ، يمكنك إضافة خل إضافي إلى المائدة إذا أردت. كاراشي ، الخردل الياباني الأصفر الساخن (وليس الخردل الغربي مثل ديجون) سوف يعطي دفعة صغيرة للطبق.


الصيف المفضل

ماذا يأكل اليابانيون في الصيف؟

هل تعرف ما هي أطباق الغداء الصيفية الأكثر شيوعًا في المنازل اليابانية العادية؟

هذه أساطير غداء صيفي!

يمكن أن تكون ببساطة نودلز باردة مع صلصة غمس ، أو يمكنك إضافة مكونات إضافية مثل Hiyashi Chuka.

سوبا باردة مع خضروات صيفية

في وصفة اليوم ، أستخدم على وجه التحديد 3 خضروات صيفية مثل:

لكن اختيار الخضار لا يجب أن يقتصر على ما سبق ، يمكنك استخدام أي خضروات صيفية شهيرة في بلدك!

الخضار الموسمية هي الأفضل!


الذبابة 101: هدئ أعصابك بالحساء المثلج

هل أنا فقط أم هل تخطى وسط إلينوي الربيع تمامًا ويتجه مباشرة من الشتاء إلى الصيف؟ حتى قبل بدء الصيف & # x201cofficially & # x201d ، رأينا عدة أيام تزيد عن 90 درجة.

وبدرجة 90 درجة مئوية ، جنبًا إلى جنب مع الرطوبة التي يشتهر بها وسط إلينوي ، من سيرغب في تناول الحساء؟ لكن حساء بارد أو مبرد ، والآن هذه قصة أخرى كاملة! لا يجب أن يكون الحساء ثقيلًا أو ساخنًا دائمًا. والأفضل من ذلك ، أن بعض الحساء المثلج لا يتطلب منك حتى طهي أي شيء ، حتى تتمكن من ترك الموقد الساخن مغلقًا. إنه & # x2019s يكاد يكون لديك وعاء مكيف الهواء الخاص بك بينما لا تزال تستمتع بالفواكه والخضروات الجميلة.

جازباتشو هو حساء بارد مشهور جدًا. إنه & # x2019s حساء إسباني مبرد تقليدي يعتمد على الطماطم. ومثل العديد من الشوربات الباردة ، من السهل تغييرها. اهرسها وصفيها للحصول على شوربة ناعمة جدًا أو اتركها مكتظة إذا أردت. هل لديك أعشاب أو خضروات إضافية في متناول اليد؟ قم بإلقائهم في الداخل أيضًا. تعد القشدة الحامضة وجبن الريكوتا والفيتا وجبن الماعز طرقًا رائعة لإضافة القليل من الدسم إلى المرق. هل لديك المزيد من الخوخ أو البطيخ في متناول اليد؟ امنح حساءك القليل من الركلة الحلوة والمالحة.

فيما يلي بعض الوصفات لمساعدتك على البقاء هادئًا هذا الصيف.

* 2 حبة كوسة كبيرة صفراء مفرومة

* ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجاً

* 4 أكواب مرق دجاج أو خضار

* 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

* القشدة الحامضة ، الفلفل الأسود الطازج ، الكزبرة (للتقديم) & # xa0

سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف القرع والبصل ومسحوق الكاري والملح والفلفل. يُطهى حتى يصبح طريًا ، 8 & # x201310 دقيقة. أضف المرق. يُغلى المزيج ، خففي الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا جدًا ، 25 & # x201330 دقيقة. Pur & # xe9e حتى يصبح ناعمًا. قدمي الشوربة دافئة أو مبردة ، مغطاة بالكريمة الحامضة والفلفل المكسر وأغصان الكزبرة.

شوربة الخيار المبردة مع صوبا نودلز

* 2 ملاعق صغيرة خل التفاح

* 2 ملعقة صغيرة ميرين (نبيذ أرز ياباني حلو)

* 1 فلفل تشيلي أحمر (مثل الهالب الأحمر & # xf1o أو فريسنو) ، مقطع إلى شرائح رفيعة

* 1 كوب من لحم الدجاج المشوي المبشور أو 4 أونصات من شرائح التوفو

قطعي شرائح رفيعة من عدد دورات الخيار لتحصلي على 1/4 كوب احتياطي في وعاء صغير. قشر وقطّع الخيار المتبقي بقسوة إلى قطع بحجم 1 إنش ، وانقل القطع إلى وعاء صغير ورشها بملعقة صغيرة من الملح ، واتركها لمدة 15 دقيقة.

اشطف الخيار المملح. يُمزج الخيار المفروم في محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا. يصفى من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط ​​الحجم (يجب أن يكون لديك حوالي 3 أكواب من عصير الخيار).

يُمزج صلصة السمك والخل والميرين وفول الصويا والثوم والفلفل الحار وربع كوب ماء في وعاء صغير وتخلط الصلصة جيدًا. قلبي الصلصة مع عصير الخيار. يحفظ مبردا.

تُطهى نودلز السوبا في الماء المغلي حتى تُصفّى الدنت وتنقل إلى وعاء من الماء المثلج ليبرد. يُصفّى جيدًا ، ثم يُقسّم المعكرونة بين وعاءين. صب نصف قاعدة الحساء في كل وعاء. يُضاف الدجاج ، في حالة الاستخدام ، ويُزين بالبصل الأخضر والخيار المحفوظ.

بطيخ جازباتشو مع كريمة الفيتا

* 1 باوند من البطيخ الخالي من البذور ، منزوع القشرة ، مقطع خشن (حوالي 3 أكواب)

* 1 طماطم كبيرة مفرومة خشن

* 1 خيار إنجليزي مقشر ومفروم بشكل خشن

* 1 جالاب & # xf1o ، بذور منزوعة ، مقطعة إلى شرائح

* 2 ملاعق كبيرة خل شيري أو خل نبيذ أحمر

* ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج & # xa0

* 2 أونصة من جبنة الفيتا مفتتة (حوالي & # xa01 / 2 كوب)

* 3/4 ​​رطل من البطيخ الخالي من البذور ، تمت إزالة القشرة منه ، ومقطع إلى قطع & # xbd (حوالي 2 كوب)

* 1/2 & # xa0 خيار إنجليزي مقشر ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة

* فلفل أسود مطحون طازجاً

Pur & # xe9e بطيخ ، طماطم ، خيار ، جلاب & # xf1o ، زيت وخل في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا.

ينقل الجازباتشو إلى وعاء كبير ويتبل بملح الكوشر والفلفل. يغطى ويبرد قبل ساعة على الأقل من التقديم. يمكن تحضير غازباتشو قبل يوم واحد. يحفظ مبردا.

سخني الفرن على درجة 350 درجة مئوية. & # xa0 تحميص اللوز على صينية خَبز ذات إطار ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 8 × 201310 دقائق. (بدلاً من ذلك ، يمكنك القيام بهذه الخطوة في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة.) دع اللوز يبرد ، ثم يفرم بخشونة.

تُهرس الفيتا في قشدة حامضة في وعاء صغير حتى تصبح ناعمة ، ثم تُخفق في الحليب.

يُقسّم البطيخ والخيار بين الأطباق ويُسكب فوقها الجازباتشو. ضعي عليها كريمة الفيتا واللوز ورشي عليها الزيت وتبليها بملح البحر والفلفل. يمكن تحضير الكريم قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

شوربة الطماطم الصفراء المبردة

من الشيف شون كيلي ، أخصائي طهي LLCC

* 1 جزرة متوسطة مقشرة ومفرومة خشنة

* 1 بصلة صغيرة مقشرة ومفرومة خشنة

* 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

* 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة

* 1 & # xa01 / 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف

* 1 رطل من الطماطم الصفراء ، ويفضل أن تكون كبيرة ناضجة ومقطعة ومقطعة

* 1 لتر من مرق الخضار أو الدجاج

في قدر كبير سخني الزيت على نار متوسطة. أضف جميع المكونات ما عدا الطماطم والمرق. يقلى # xe9 حتى يصبح البصل شفافا. نضيف الطماطم ونقليها & # xe9 حتى تلين ثم نضيف المرقة. يُغلى الحساء على نار خفيفة ثم يُخفض الحرارة ويُطهى لمدة 30 دقيقة.

نقل الحساء إلى الخلاط. امزج على دفعات صغيرة إذا لزم الأمر وكن حريصًا على تغطية الخلاط بمنشفة وابدأ بسرعة منخفضة لأن السائل الساخن يمكن أن يخلق فراغًا وينفجر بسرعة عالية. أو استخدم خلاط الزمرد وخلط الحساء في القدر المستخدم للطهي.

صب الحساء من خلال مصفاة شبكة سلكية لالتقاط أي أجزاء صلبة وتجاهل القطع. برد الحساء في مقلاة ضحلة لمدة ساعتين أو طوال الليل. قدمي الحساء مع أي عدد من التزيين مثل السلطعون الطازج والأعشاب وكروستيني الثوم مع الريكوتا أو زيت الزيتون الجيد فقط.


سلطة نودل بالسمسم والزنجبيل الحارة | شوربة المانجو المبردة و الخيار

لقد انتظرت حتى اللحظة الأخيرة اليوم لمعرفة ما كنت سأفعله لتناول العشاء. لقد كنت & # 8217 جيدًا في التخطيط لهذا الأسبوع ، ولكن كان الجو حارًا جدًا مؤخرًا لدرجة أنني فقدت بعض الحافز. لذلك وجدت وصفتين مع الكثير من المكونات الطازجة والمقرمشة التي يمكن أن تؤكل باردة. كلاهما تحول بشكل رائع !!

هذا الطبق الرئيسي كان رائعا! كان الطعام خفيفًا وهشًا جدًا في يوم صيفي حار. لم يكن & # 8217t حارًا ، لكن القليل من صلصة الفلفل الحار سيفي بالغرض إذا أردت ذلك. كانت التغييرات الوحيدة التي أجريتها هي أنني استخدمت نودلز الأرز المقطعة الرقيقة المستقيمة بدلاً من السوبا ، واستخدمت خيارًا بدون بذور ، ولم أحمص بذور السمسم. هذا من شأنه أن يتكيف بسهولة مع أي نوع من الخضار الطازجة التي يمكنك العثور عليها ، وسيكون رائعًا مع وجود بعض الدجاج المشوي في الأعلى أيضًا.

سلطة نودل بالسمسم والزنجبيل حار
المصدر: Bon Appétit 1999

نصف كوب صلصة صويا منخفضة الصوديوم
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملاعق كبيرة زنجبيل مقشر ومفروم
2 ملاعق كبيرة طحينة
1 ملعقة كبيرة عسل
⅔ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون
2 ملاعق كبيرة زيت السمسم
8 أونصات نودلز تشوكا سوبا
2 جزر متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى شرائح بحجم عود الثقاب
½ خيار مقشر ومقطع إلى شرائح بحجم عود الثقاب
½ حزمة من البصل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة قطريًا
4 أونصات من البازلاء الثلجية ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح رفيعة قطريًا
1 فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح بحجم عود الثقاب
1 ملعقة كبيرة سمسم محمص

اخفقي أول 7 مكونات في وعاء متوسط ​​الحجم.

تُطهى النودلز في قدر كبير من الماء المغلي حتى تنضج. تحويل
نودلز ساخنة إلى وعاء كبير. أضف كل الخضار ، إرم. (يمكن السلطة والتتبيلة
في يوم واحد. البرد بشكل منفصل). يقلب مع الصلصة ويتبل بالملح والفلفل. رش بذور السمسم.

تصنيف ماك جورميه: 4 نجوم

كان حساء الليلة حقا منعش. لا يحب دينو عادة الحساء & # 8217t ، لكن لديه سلطتان. لها الكثير من النكهة لاحتوائها على القليل من المكونات. تأكد من أنك & # 8217re في حالة مزاجية للقيام ببعض التقطيع قبل أن تأخذ هذا!

شوربة المانجو المبردة و الخيار
المصدر: CLBB Kayla

2 مانجو مقشرة ومنزوعة (إجمالي 2 رطل)
2 خيار بدون بذور ، (إجمالي 1 1/2 رطل)
3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم ناعماً
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج (حسب الرغبة)
2 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

تُفرم 1 مانجو و 1 خيار و توضع جانباً. قطعي ما تبقى من المانجو والخيار إلى شرائح خشنة وهرسها مع 1/4 كوب ماء في الخلاط حتى تصبح ناعمة تقريبًا. ينقل إلى وعاء ويقلب في المانجو المفروم ناعما والخيار والبصل وعصير الليمون و 2 كوب ماء بارد. ضع وعاءً في وعاء أكبر من الثلج والماء البارد وحركه حتى يبرد.


شاهد الفيديو: طريقة عمل شوربة الخيار الساخنة من زيتونة