وصفات جديدة

فطيرة وعاء الدجاج

فطيرة وعاء الدجاج


مكونات

قشرة

  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض بالإضافة إلى المزيد للسطح
  • 1 كوب (2 سيقان) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 1/4 كوب سمن نباتي

دجاج

  • 2 كوب جزر مقشر ومقطع خشن
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة خشن
  • 4 أعواد كرفس مفرومة بشكل خشن
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

حشوة

  • 2 ملاعق كبيرة شانتيريل أو فطر شيتاكي مجفف
  • 1 كوب 1/2 شرائح جزر مقشر
  • 1 كوب بازلاء طازجة (أو مجمدة ، مذوبة)
  • 1 كوب بصل لؤلؤي أحمر (بنفسجي)
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة
  • 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب فطر ، مقطع نصفين إذا كان كبيرًا
  • 1 كوب 1/4 شرائح بطاطس شرائح
  • ملح البحر الخشن والفلفل الأسود المطحون ، اختياري

تحضير الوصفة

قشرة

  • اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر في محضر الطعام. نضيف مكعبات الزبدة والسمن ونخفق حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة مع بعض كتل بحجم حبة البازلاء. مع تشغيل الآلة ، أضف 1/2 كوب من الماء المثلج ومعالجة ، أضف المزيد من الماء بملعقة صغيرة إذا جفت ، حتى تتشكل العجين. العجين شكل الى شكل كرة؛ تتسطح في قرص. يلف في بلاستيك ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

  • ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. ضع العجينة المبردة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين وافردها على شكل مستطيل 12 × 9 1/2 بوصة ، بسمك 1/4 بوصة. توضع على ورقة جاهزة وتغطى بإحكام بغلاف بلاستيكي. قشعريرة. افعل ذلك مسبقًا: يمكن إجراؤه قبل 6 ساعات. يحفظ مبردا.

دجاج

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة. ضعي الجزر والبصل والكراث على صينية خبز مطوية وشوى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 30 دقيقة. انقله إلى قدر كبير مزود بغطاء. يُضاف الدجاج ، وجانب الصدر ، والكرفس ، وأغصان الزعتر ، والنبيذ ، والملح ، وحبوب الفلفل إلى القدر. يضاف 8 أكواب من الماء ليغمر ويترك حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُرفع القدر عن النار ويُغطى ويُسلق الدجاج حتى ينضج بالكامل ، حوالي 35 دقيقة.

  • يُرفع الدجاج من القدر ويترك جانباً حتى يبرد. مرق احتياطي. لحم مفروم تجاهل الجلد والعظام. ضع مصفاة كبيرة فوق قدر آخر. يصفى المرق في وعاء نظيف. قلبي معجون الطماطم. يُعاد إلى درجة حرارة متوسطة ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، حتى ينخفض ​​إلى 5 أكواب ، حوالي 40 دقيقة. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. انكشف البرد حتى يبرد. غطي الدجاج والمرق بشكل منفصل. ابقى باردا. أعد تدفئة المرق قبل المتابعة.

حشوة

  • ضع الفانيلا المجففة في وعاء صغير وقم بتغطيتها بكوب من الماء الساخن. اتركه ينقع لمدة 10 دقائق ؛ اجلس جانبا. احتفظ بسائل النقع. يُطهى الجزر في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى ينضج ، لمدة دقيقتين تقريبًا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي إلى وعاء متوسط ​​الحجم. أضف البازلاء إلى القدر. طهي لمدة 1 دقيقة نقل إلى وعاء مع الجزر. يُضاف البصل إلى القدر ويُطهى حتى ينضج ، لمدة دقيقتين تقريبًا. إزالة من وعاء ويوضع جانبا؛ لتهدأ. قشر البصل.

  • في قدر كبير ثقيل ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. خفقت في الدقيق. يُطهى على نار متوسطة منخفضة ، مع الخفق باستمرار ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 10 دقائق. اخفقي الأعشاب ومرق الدجاج الدافئ. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل شانتيريل إلى قدر. صب في سائل النقع ، وترك الرواسب وراء. ينضج لمدة 20 دقيقة.

  • ضع مصفاة فوق قدر كبير آخر. مرق سلالة في وعاء. التخلص من المواد الصلبة. أضف الدجاج والجزر والبازلاء والبصل والفطر والبطاطس. جلب إلى يترك على نار خفيفة. كشف البرد حتى يبرد. غطيها واتركيها مبردة. أعد تدفئة قبل المتابعة.

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة. حشو الملعقة في طبق خبز دائري مقاس 11 × 8 × 2 بوصة أو 2 1/2 كيو تي. (أضف طائرًا دائريًا ، إذا كنت تستخدم.) ضعي فوقها المعجنات ، واضغط على الحواف لإغلاقها. إذا لم تستخدم فطيرة الطيور ، اقطع شقًا مقاس 1 بوصة في وسط قشرة للبخار للتنفيس. تُدهن العجينة بالبيض المخفوق وتُرش بملح البحر والفلفل حسب الرغبة.

  • ضعي فطيرة القدر على ورقة خبز مطوية. اخبز حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والحشوة فقاعات ، حوالي 45 دقيقة.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 1007.8٪ السعرات الحرارية من الدهون 51.2 الدهون (جم) 57.3 الدهون المشبعة (جم) 31.8 كوليسترول (مجم) 245.1 كربوهيدرات (جم) 71.8 الألياف الغذائية (جم) 4.9 إجمالي السكريات (جم) 7.7 صافي الكربوهيدرات ( ز) 67.0 بروتين (غ) 48.4 صوديوم (ملغ) 692.3 قسم التعليقات انتقل إلى فطيرة وعاء الدجاج. إنه الأفضل على الإطلاق مع عمق النكهات التي لا مثيل لها في جميع الوصفات الأخرى التي استخدمناها من قبل. إنها مضيعة للوقت ، لكنها تستحق الجهد المبذول. AnonymousAlexandria، VA11 / 04/17

شاهد الفيديو: فطيرة الدجاج. لعشاء خفيف ولذيذ. مطبخ يمي