so.abravanelhall.net
أحدث الوصفات

صدر لحم محشي بالليمون وريكوتا وأوريجانو

صدر لحم محشي بالليمون وريكوتا وأوريجانو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


سيؤدي إجهاد الريكوتا إلى شد الحشوة ، مما يسهل لفها. دعها تتسكع في منخل بينما تقيس كل شيء آخر.

مكونات

لحم ضأن وحشو

  • 2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 2 صدر خروف منزوع العظم (1 - 1 رطل لكل منهما) ، منزوع الدهن
  • 4 فصوص ثوم ، مبشورة ناعماً
  • 6 أونصات بيكورينو أو بارميزان ، مبشور ناعماً
  • 6 أونصات ريكوتا ، مصفاة
  • كوب زيتون منزوع النوى ومملح بالزيت ، ومقطع خشن
  • كوب بقدونس مفروم خشن
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

المجسم

  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 1 جزرة كبيرة مقشرة ومفرومة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة بشكل خشن
  • 4 أغصان بقدونس ، بالإضافة إلى نصف كوب من الأوراق ذات السيقان الرقيقة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

معدات خاصة

  • مطحنة توابل أو هاون ومدقة

تحضير الوصفة

لحم ضأن وحشو

  • تُطحن رقائق البردقوش والشمر والفلفل الأحمر في مطحنة التوابل أو بالهاون والمدقة. ضعي صدور لحم الضأن على سطح عمل ، وجانب الدهن لأسفل ، وتبليه بالملح يرش خليط التوابل على الوجه ، ثم يُدهن بالثوم مع العمل على السطح بالكامل.

  • اخلطي صفار البيض ، والبيكورينو ، والريكوتا ، والزيتون ، والبقدونس ، وعصير الليمون في وعاء صغير لخلطهم ووزعهم بالتساوي على ثديي الضأن. العمل مع ثدي واحد في كل مرة وبدءًا من نهاية قصيرة ، قم بلف الضأن بحيث يستريح جانب التماس لأسفل. بدءًا من المركز ، اربط كل لفة بخيوط المطبخ على فترات متساوية.

  • قبل ذلك: يمكن حشو لحم الضأن قبل يوم واحد. يغطى ويبرد. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.

المجسم

  • يسخن الفرن إلى 300 درجة. سخني الزيت في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل آخر على نار متوسطة عالية. يتبل لحم الضأن بالكامل بالملح والفلفل ويطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب ، لمدة 12-15 دقيقة. نقل إلى طبق.

  • يُضاف البصل والجزر والكراث والثوم إلى نفس القدر. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا حتى تنضج الخضار حول الحواف لمدة 8-10 دقائق. أضف النبيذ وكشط الأجزاء ذات اللون البني. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يتبخر السائل تمامًا تقريبًا ، حوالي 4 دقائق. يُضاف الليمون والبقدونس وأغصان الزعتر وأوراق الغار وحبوب الفلفل و 4 أكواب من الماء البارد. يُضاف اللحم إلى القدر ويُترك على نار خفيفة ؛ يغطى وينقل للفرن. يُطهى المزيج ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى ينضج لحم الضأن دون أن يتفتت تمامًا ، من 2 إلى 2½2 ساعة. انقل لحم الضأن إلى طبق وخيمة بورق الألمنيوم للتدفئة.

  • يُغلى سائل الطهي على نار متوسطة عالية ويُطهى حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، 15-20 دقيقة. تذوق وتتبل بمزيد من الملح إذا رغبت في ذلك. انزع خيوط المطبخ من لحم الضأن وقطّعها إلى شرائح بسمك ¾ إنش ، ثم انقليها إلى طبق وصفي سائل الطهي من خلال منخل شبكي ناعم فوق لحم الضأن ، وضعي فوقها أوراق البقدونس.

وصفة ريتا سودي وجودي ويليامز ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 480 دهون (جم) 35 دهون مشبعة (جم) 12 كوليسترول (ملجم) 110 كربوهيدرات (جم) 11 ألياف غذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 2 بروتين (جم) 24 صوديوم (مجم) 620 تعليقات

شاهد الفيديو: بنص كليو باينه اعملي لاولادك رول الفراخ اللي يجنن ده